5 лучших рецептов пирога с жимолостью: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как приготовить выпечку с жимолостью и миндальными лепестками, медом, шоколадом, манкой и сметанной заливкой. Побалуйте себя и близких сочными пирогами с жимолостью по нашим лучшим рецептам.

1. Нежный пирог с жимолостью и миндальными лепестками

Вкусный и совсем не сложный десерт к вечернему чаепитию. Основа этого пирога — воздушное бисквитное тесто, которое идеально сочетается с ягодной сочностью. В нашем рецепте используется жимолость, но вы можете поэкспериментировать и с другими ягодами в свежем или замороженном виде.

Ингредиенты

Миндальные лепестки по желанию можете заменить другими орехами (фундук, грецкие).

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки потребуется разъемная форма 20 см.

1. В глубокой чаше яйца взбейте миксером с солью в легкую пену.

2. Всыпьте ванильный сахар и часть обычного, взбейте на высокой скорости до однородности. Не прекращая взбивать, досыпьте остаток сахара. Массы должна получиться пышной и светлой.

3. Просейте сразу в яичную массу смесь муки с разрыхлителем, лопаткой перемешайте до однородности движениями снизу вверх. Тесто должно стать гладким и воздушным.

4. Дно формы застелите пекарской бумагой, ровным слоем выложите тесто.

5. Жимолость переберите, помойте, тщательно обсушите, выложите сверху на тесто. Посыпьте изделие миндальными лепестками.

6. Выпекайте при 180 °C 35—40 минут, духовой шкаф разогрейте заранее. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы тесто не опало.

7. Немного остудите пирог, достаньте из формы, удалите бумагу, оставьте на решетке до полного остывания.

2. Перевернутый пирог с жимолостью и медом

Перевернутый пирог хорош и на второй день: он становится еще более пропитанным, а вкус жимолости раскрывается полнее. Чтобы мед не карамелизовался слишком быстро и не пригорел, используйте форму с промежуточным слоем пергамента и не передерживайте выпечку в духовке сверх положенного времени.

Ингредиенты

В этом рецепте сливочное масло должно быть мягким, а яйца — комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Лучше всего использовать форму 20—22 см с хорошим антипригарным покрытием.

1. Дно и стенки формы тщательно смажьте сливочным маслом.

2. Прямо в форме растопите 20 г сливочного масла, выложите равномерно вымытую и обсушенную жимолость, полейте медом. Не перемешивайте, пусть сохранится слоистость.

3. Для теста мягкое масло взбейте с сахаром 2—3 минуты в светлую кремовую массу.

4. По одному введите яйца, после каждого хорошо перемешивая.

5. Отдельно смешайте муку с солью и разрыхлителем, постепенно вмешайте в масляную смесь. Тесто должно быть мягким и походить консистенцией на густую сметану.

6. Аккуратно выложите его поверх ягод, разровняйте лопаткой.

7. Выпекайте 35—40 минут при стандартной температуре 180 °C. После духовки дайте постоять 5—10 минут.

8. Проведите ножом по краям, с помощью блюда или тарелки резко, но аккуратно переверните изделие, снимите форму.

9. Подавайте с густыми сливками.

3. Шоколадный пирог с жимолостью

Этот вариант особенно порадует ценителей шоколадной выпечки. Кислинка жимолости прекрасно гармонирует с терпкостью шоколада, освежая вкус и добавляя в него сочность. Мякиш пирога при этом получается мягким и слегка влажным.

Ингредиенты

Выбирайте шоколад с содержанием какао не ниже 60%.

Пошаговый рецепт приготовления

Важно хорошо обсушить ягоды после мытья, поскольку лишняя влага может спровоцировать сырость пирога.

1. Жимолость переберите, промойте, тщательно обсушите, смешайте с крахмалом.

2. Шоколад поломайте на мелкие фрагменты, соедините со сливочным маслом, растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 15—20 секунд. Перемешайте до гладкости.

3. Яйца в отдельной миске взбейте венчиком или миксером с сахаром 2—3 минуты. Масса должна стать светлее и чуть гуще.

4. Влейте теплую шоколадную смесь в яичную, перемешайте до однородности.

5. Смесь муки, соли и разрыхлителя просейте прямо в жидкую массу, аккуратно перемешайте лопаткой до густой, тягучей консистенции.

6. Половину теста вылейте в хорошо смазанную форму, равномерно выложите ягоды, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C 30—35 минут. При проверке шпажкой она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом.

7. Дайте пирогу постоять после духовки 15—20 минут, аккуратно достаньте из формы, остудите еще полчаса.

8. Декорируйте сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

4. Манник с жимолостью

Сочный пирог, который привнесет особый уют в ваше семейное чаепитие. Рецепт настолько простой, что с ним с легкостью справится даже неопытный в кулинарии человек.

Ингредиенты

Йогурт возьмите классический: с нейтральным вкусом и без добавок.

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки удобнее использовать разъемную форму.

1. Манную крупу залейте йогуртом, размешайте, оставьте на 30—40 минут для набухания манки.

2. Вбейте яйца, размешайте.

3. Поочередно добавьте сахар, соль, постное масло, просеянную муку с разрыхлителем. Проверьте, чтобы масса была без комков.

4. Вмешайте жимолость.

5. Форму тщательно смажьте сливочным маслом, припудрите мукой, вылейте тесто ровным слоем.

6. Выпекайте примерно 40 минут при 180 °C. Готовность проверяйте зубочисткой.

7. Снимите форму, украсьте свежими ягодами жимолости и сахарной пудрой.

5. Пирог с жимолостью и сметанной заливкой

Очень нежный пирог, напоминающий по вкусу чизкейк. В нем удачно сочетаются три текстуры: рассыпчатая песочная основа, сочные ягоды и деликатный крем. Такой десерт можно смело подать на праздничный стол вместо торта.

Ингредиенты

Сливочное масло должно быть очень холодным.

Пошаговый рецепт приготовления

Эффектным дополнением к порции такого пирога станет шарик ванильного мороженого.

1. Холодное масло нарежьте на мелкие кубики.

2. В отдельной чаше смешайте соль с мукой, положите кубики масла, быстро перетрите в крошку.

3. Перемешайте с сахаром.

4. Вбейте яйцо, тщательно перемешайте. Соберите тесто в шар, заверните в пленку, на 30—40 минут отправьте в холодильник.

5. После холодильника тесто раскатайте в круг толщиной 3—4 мм, переложите в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Дно в разных местах наколите вилкой. На 10 минут поставьте в морозилку.

6. Охлажденную основу накройте пергаментом, насыпьте грузом фасоль или рис, выпекайте 10—12 минут при 180 °C. Груз уберите, основу остудите пять минут.

7. Жимолость переберите, очистите от хвостиков, промойте, тщательно обсушите, смешайте с крахмалом.

8. Для заливки в глубокой емкости венчиком смешайте до гладкости сметану, яйцо, оба вида сахара.

9. На выпеченную основу выложите ровным слоем жимолость, залейте сметанной смесью.

10. Выпекайте 40—45 минут при 180 °C. После духового шкафа оставьте пирог в форме на 20—30 минут, затем выньте и остудите полностью 1—2 часа.