Предстоящие праздники традиционно ассоциируются с выездами на природу и приготовлением мяса на углях. Чтобы пикник принес удовольствие, а не проблемы с пищеварением, важно подойти к выбору продуктов и технологии маринования с умом. Диетолог и эндокринолог Наталья Лазуренко в интервью 360.Ru порекомендовала придерживаться умеренности.
По словам специалиста, мясо лучше всего есть с овощами, подобранными по принципу светофора. Тем, кто следит за фигурой, стоит ограничить потребление лаваша, хлеба, жирных соусов (майонезных) и алкоголя. Оптимальная норма готового мясного блюда для взрослого человека составляет 200–250 граммов.
Можно съесть и больше, но желудок — мышечный орган. Если он слишком растянется от белка, организму будет некомфортно, и возможны неблагоприятные последствия для желудочно-кишечного тракта,
— объяснила она.
Выбор продукта напрямую зависит от состояния здоровья. При высоком холестерине стоит выбрать постную свиную вырезку или удалить жир с шейки. Оптимальным выбором может стать куриная грудка или бедра без кожи.
Для здорового рациона следует делать «белковый микс» — сочетание 100 г рыбы и 100 г мяса позволит получить разнообразие вкусов и полезные жирные кислоты. А если красное мясо противопоказано, можно использовать кальмаров, грибы или овощи на гриле.
«Самый лучший шашлык — тот, который не пригорит. <…> А если уж получился с обуглившимися краями, желательно их срезать. Потому что это продукты, которые могут оказывать токсическое воздействие на организм», — поделилась специалист.
Если вы решили купить готовый шашлык, внимательно изучайте состав. Допустимы лимонная или яблочная кислоты, но наличие нитратов крайне нежелательно. Лучший состав: соль, перец, лук, лимонный сок или уксус с добавлением растительного масла. Такой маринад подчеркивает вкус мяса, не перегружая его.
