Настоящие кофеманы ждут прихода лета, чтобы снова насладиться необычными вкусами любимого напитка. В статье расскажем, как правильно готовить разные виды холодного кофе и поделимся лучшими рецептами, которые вам точно пригодятся.
1. Классический айс-кофе
В классическом исполнении айс-кофе — просто охлажденный напиток без лишних сиропов, топингов и взбитых сливок: только кофе, лед и, при желании, молоко или сахар. Чтобы он не получился водянистым, используйте кофе двойной крепости (в два раза больше молотого кофе на тот же объем воды) — тогда при таянии льда вкус останется насыщенным.
Ингредиенты
Чтобы айс-кофе не был кислым, выбирайте кофе темной или средней обжарки. А еще можно добавить щепотку соли (буквально на кончике ножа) — кофе станет мягче и потеряет часть кислотности.
| Эспрессо или крепкий кофе | 1—2 шота (80—100 мл) |
| Молоко | 150 мл |
| Лед | По вкусу |
| Сахар или сироп | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Украсьте напиток шоколадной крошкой или корицей.
1. Приготовьте крепкий кофе (эспрессо) в кофемашине или турке. Охладите до комнатной температуры.
2. Наполните высокий стакан льдом.
3. Влейте охлажденный кофе поверх льда. Добавьте сахар или сироп по вкусу.
4. Влейте молоко и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.
2. Колд брю (холодный кофе холодного заваривания)
Мягкий и насыщенный холодный кофе, который готовится методом длительного настаивания в холодной воде. Он получается менее горьким и кислотным, чем обычный кофе, с бархатным вкусом и естественной сладостью. Чтобы колд брю получился максимально ароматным, используйте свежеобжаренные зерна (через 5—14 дней после обжарки), помол как для френч-пресса (крупный) и фильтруйте через марлю или бумажный фильтр.
Ингредиенты
Используйте смесь арабики и робусты для более насыщенного вкуса.
| Молотый кофе (крупный помол) | 60—80 г |
| Холодная вода | 500 мл |
| Лед | По вкусу |
| Сахар/сироп (по желанию) | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для оригинальной подачи налейте колд брю в бутылку из темного стекла и храните в холодильнике. Такой кофе можно брать с собой на прогулку, пикник или в поездку.
1. В стеклянной банке или кувшине соедините молотый кофе и холодную воду. Тщательно перемешайте.
2. Накройте крышкой или пленкой. Уберите в холодильник на 10—12 часов (можно до 18 часов для более насыщенного вкуса).
3. После настаивания процедите кофе через фильтр, марлю или мелкое сито. Перелейте готовый колд брю в чистую емкость.
4. Подавайте со льдом. При желании добавьте сироп, сахар или молоко.
3. Айс-латте
Этот напиток мягче айс-кофе,но насыщеннее, чем кофе с молоком — идеален для тех, кто не любит черный кофе, но хочет освежиться. Молоко смягчает горечь, оставляя приятное, обволакивающее послевкусие. Чтобы айс-латте выглядел как в кофейне, наливайте кофе аккуратно через ложку, прислоненную к стенке стакана, — тогда слои не смешаются, и вы получите красивый градиент от белого к коричневому.
Ингредиенты
Если хотите более интересный вкус, используйте растительное молоко: овсяное дает сладковатую ноту, миндальное — ореховый оттенок, кокосовое — легкую тропическую сладость.
| Эспрессо или крепкий кофе | 1—2 шота (80—100 мл) |
| Молоко | 180—220 мл |
| Лед | По вкусу |
| Сироп или сахар | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Для аромата добавьте щепотку корицы или мускатного ореха прямо в стакан.
1. Приготовьте эспрессо или крепкий кофе. Охладите до комнатной температуры.
2. Наполните высокий стакан льдом.
3. Влейте холодное молоко.
4. Добавьте сироп или сахар по вкусу.
5. Аккуратно влейте кофе поверх молока. При желании слегка перемешайте.
6. Подавайте сразу.
4. Фраппе (греческий холодный кофе)
Фраппе легко узнать по его характерной пенной «шапке» высотой в палец и по позвякивающему льду в стакане. В Греции его пьют в любое время дня — и на пляже, и в офисе, и после ужина. Такой кофе готовится за несколько минут без кофеварки и турки, утоляет жажду и бодрит одновременно. Подавайте с длинной ложкой и парой трубочек — первым делом выпейте жидкую часть, а потом насладитесь остатками пены ложкой.
Ингредиенты
Для десертного варианта добавьте шоколадный сироп.
| Растворимый кофе | 1—2 ч. л. |
| Холодная вода | 100—150 мл |
| Молоко (по желанию) | 50—100 мл |
| Лед | По вкусу |
| Сахар | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для молочной версии (фраппе галло) добавьте сверху ложку холодного молока — оно просачивается сквозь пену, создавая красивые «прожилки» и смягчая вкус.
1. В стакан добавьте растворимый кофе и сахар.
2. Влейте немного холодной воды (2—3 столовых ложки).
3. Взбейте смесь капучинатором, миксером или в шейкере до густой пены.
4. Выложите в стакан лед.
5. Влейте оставшуюся холодную воду. По желанию добавьте молоко.
6. Аккуратно перемешайте или оставьте слоями. Подавайте сразу.
5. Бамбл (холодный кофе с апельсиновым соком)
Холодный напиток родом из России, который одни называют странным, а другие считают лучшим летним открытием. В его основе — свежевыжатый апельсиновый сок, на который слоями или порциями добавляется эспрессо (или крепкий холодный кофе) и лед. Вкус у бамбла контрастный: сначала проходит яркая цитрусовая кислинка, а затем раскрывается темная, шоколадная кофейная глубина с оттенками карамели.
Ингредиенты
Подойдет и грейпфрутовый сок, и мандариновый, но классика — именно апельсиновый.
| Апельсиновый сок (свежевыжатый) | 150—180 мл |
| Эспрессо или крепкий кофе | 1 шот (30—50 мл) |
| Лед | По вкусу |
| Сироп (по желанию) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте в прозрачном стакане, чтобы подчеркнуть слоистую структуру напитка. Не перемешивайте бамбл, если хотите ощутить переход вкусов.
1. Наполните высокий стакан льдом.
2. Влейте апельсиновый сок. При желании добавьте немного сиропа и перемешайте сок.
3. Приготовьте эспрессо.
4. Медленно влейте кофе поверх сока по ложке или по стенке стакана. Дайте напитку расслоиться.
5. Подавайте сразу.
6. Холодный кофе с мятой
Холодный кофе с мятой — отличная альтернатива мятным напиткам из кофейни. Его легко приготовить дома: минимум сахара, никаких искусственных ароматизаторов, только натуральная мята и качественный кофе. Для приготовления лучше использовать свежие листики, а не сушеные.
Ингредиенты
Экспериментируйте с сортами мяты: перечная даст жгучий холодок, кудрявая — нежный и мягкий аромат, а марокканская — почти сладкий вкус с ноткой жвачки.
| Эспрессо или крепкий кофе | 1—2 шота (80—100 мл) |
| Молоко или вода | 150—200 мл |
| Свежая мята | 8—12 листочков |
| Лед | По вкусу |
| Сахар или сироп | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Для «белой» версии добавьте холодное молоко или растительную альтернативу — получится мятный айс-латте.
1. Приготовьте крепкий кофе и охладите его.
2. Листья мяты слегка разомните руками, чтобы раскрыть аромат.
3. Наполните стакан льдом, добавьте мяту.
4. Влейте охлажденный кофе.
5. Добавьте молоко или воду по вкусу.
6. При желании добавьте сахар или сироп. Аккуратно перемешайте.
7. Дайте настояться 2—3 минуты для раскрытия аромата.
7. Дальгона кофе
Дальгона кофе — это эффектный холодный напиток с воздушной карамельной пенкой и мягкой молочной основой. Он появился во время пандемии как вирусный тренд, а стал мировым хитом и остался в домашнем меню кофеманов. Дальгона не требует кофемашины, специальных навыков и особых ингредиентов: только венчик (или миксер), растворимый кофе, молоко и немного терпения.
Ингредиенты
Для более интересного вкуса добавьте щепотку какао, кардамона или корицы прямо в пену перед взбиванием.
| Растворимый кофе | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Кипяток | 2 ст. л. |
| Молоко | 150—200 мл |
| Лед | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить структуру.
1. В небольшой миске соедините растворимый кофе, сахар и кипяток.
2. Взбивайте смесь миксером до получения густой пышной пены карамельного цвета. Если миксера нет, используйте венчик, но взбивание займет больше времени.
3. Наполните стакан льдом.
4. Влейте холодное молоко.
5. Аккуратно выложите кофейную пену сверху молока.
6. Слегка перемешайте перед употреблением или оставьте слоями.
