В подборке мы собрали варианты на любой вкус: с йогуртовой заправкой, гранатом и кинзой, яблоком, говядиной, а также на зиму. Попробуйте и оцените салаты с луком по нашим лучшим рецептам.
1. Салат из печеного лука с йогуртовой заправкой
С этим рецептом вы по-другому взглянете на лук. Здесь он не острый, а мягкий, сладковатый и почти кремовый. Это блюдо можно подавать самостоятельно в качестве теплой закуски.
Ингредиенты
Чтобы усилить вкус, добавьте в соус немного меда.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более интересной текстуры посыпьте закуску при подаче грецкими орехами. Подавайте со стейками, курицей, индейкой, свиными ребрами и отбивными.
1. Каждую очищенную луковицу разрежьте на 4—6 долек, выложите на противень, сбрызните столовой ложкой оливкового масла, посолите.
2. Запекайте 25—30 минут при 200 °C до мягкости и легкой карамелизации. Дайте остыть до теплого состояния.
3. Для соуса смешайте йогурт с раздавленным прессом чесноком, лимонным соком, черным перцем.
4. Теплый лук аккуратно смешайте с чесночно-йогуртовым соусом, присыпьте паприкой и измельченной зеленью.
5. Подавайте сразу.
2. Салат из маринованного лука с гранатом и кинзой
Яркий салат с кавказскими нотками, который хорошо подавать к шашлыку. Если любите остроту и хрусткость, используйте лук в свежем виде. Если же хотите приготовить версию помягче и послаще, обдайте его кипятком перед маринованием.
Ингредиенты
Для усиления восточных нот во вкусе приправьте салат зирой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо красного лука можете использовать обычный, но проконтролируйте его горечь.
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Воду смешайте с яблочным уксусом, солью, сахаром. Залейте лук на 20 минут.
3. Жидкость слейте, лук слегка отожмите.
4. Всыпьте гранатовые зерна.
5. Кинзу крупно порубите, всыпьте к луку с гранатом.
6. Заправьте оливковым маслом, аккуратно перемешайте, подавайте к горячему мясу.
3. Теплый салат с говядиной и маринованным луком
Этот салат хорош и на праздничном столе, и на повседневном — он не слишком сложный, но при этом вкусный и достаточно эффектный. Если любите более пряные вкусы, добавьте в маринад для лука немного сушеного орегано или тимьяна.
Ингредиенты
При выборе мяса отдайте предпочтение вырезке или мякоти.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо должно после обжарки остаться внутри слегка розовым — это значит, что оно сохранило сочность. В конце для пикантности можете добавить ложку кунжутного масла вместо обычного растительного.
1. Нарежьте тонкими полукольцами лук.
2. Винный уксус смешайте с сахаром и парой столовых ложек теплой воды, залейте лук на четверть часа.
3. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон.
4. Обжарьте быстро на одной столовой ложке масла на сильном огне 3—5 минут, перемешивайте.
5. Всыпьте к мясу измельченный чеснок, влейте соевый соус, перемешайте.
6. С лука слейте маринад, гущу слегка отожмите, смешайте с мясом.
7. Заправьте ложкой масла, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, аккуратно перемешайте, подавайте теплым.
4. Теплый салат с карамелизированным луком и яблоком
Нежный, изысканный салат с удивительным балансом сладости, кислинки и пряности. Подавайте его на большом плоском блюде, укладывая ингредиенты горкой, или порционно — в маленьких пиалах, чтобы сохранить тепло. Чтобы лук карамелизовался правильно, не жалейте времени: томите его на медленном огне 20—30 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
Ингредиенты
Яблоки понадобятся кисло-сладкие: «Гала», «Айдаред», «Гренни Смит».
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более изысканного вкуса добавьте в салат немного сыра с плесенью.
1. Лук порежьте полукольцами, обжарьте на растопленном масле 10—15 минут, огонь умеренный.
2. Всыпьте сахар, перемешайте, дождитесь карамелизации лука.
3. Яблоки порежьте дольками, выложите к луку, обжаривайте, помешивая, пять минут.
4. Заправьте уксусом, посолите, приправьте тимьяном, перемешайте.
5. Сразу подавайте на стол.
5. Салат из огурцов с луком на зиму
Лук — неизменный ингредиент и в зимних заготовках. Он сохраняет в банках свою структуру и полезные свойства. А чтобы огурцы оставались хрустящими даже после стерилизации, выбирайте молодые, плотные, с пупырышками, замачивайте их в ледяной воде на 2—3 часа перед нарезкой и не переваривайте.
Ингредиенты
Можете добавить пряности по своему вкусу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Банки под салат простерилизуйте. Крышки также простерилизуйте в кипяченой воде.
1. Огурцы вымойте, срежьте концы, залейте на час чистой водой.
2. Лук замочите в воде прямо в кожуре, чтобы не слезились глаза.
3. Огурцы покрупнее нарежьте полукольцами, мелкие можно нарезать кольцами.
4. Очищенный лук тонко нашинкуйте полукольцами, выложите к огурцам.
5. Соль с сахаром растворите в уксусе. Всыпьте молотый перец, влейте растительное масло, раздавите прессом чеснок, тщательно перемешайте.
6. Залейте заправкой огурцы с луком, основательно перемешайте, оставьте на час. Периодически перемешивайте массу.
7. Разложите салат по банкам, наполняя доверху. Равномерно распределите маринад.
8. Закатайте банки, поместите в кастрюлю с водой, дайте закипеть. После этого держите на огне под крышкой еще 10 минут.
9. Горячие банки переверните вверх дном, плотно укутайте, оставьте до полного остывания.
