В статье поделимся вариантами блюда с куриной печенью, грушей и сыром, говядиной и огурцом, тыквой и киноа, ветчиной и орехами. Попробуйте приготовить вкусный и оригинальный салат с черносливом по лучшим рецептам из нашей подборки.
1. Теплый салат с куриной печенью и черносливом
Пикантный, насыщенный салат для любительниц субпродуктов и интересных сочетаний. Куриная печень с черносливом — это классика советской и европейской кухни, перенесенная в формат салата. При подаче обязательно присыпьте салат свежемолотым черным перцем и морской солью, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Ингредиенты
Небольшое количество тимьяна сделает вкус насыщеннее и богаче.
| Куриная печень | 300 г |
| Чернослив | 100 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Важно не пересушить печень — она должна быть мягкой внутри.
1. Печень очистите от пленок, обсушите, обжарьте на смеси сливочного и оливкового масел 5—7 минут до румяности.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, отдельно обжарьте до мягкости.
3. Яблоко нарежьте тонкими дольками, обжарьте 2—3 минуты с луком, быстро перемешивая.
4. Вымытый, обсушенный чернослив порежьте пополам.
5. Все соедините в сковороде, полейте бальзамическим уксусом, перемешайте, прогрейте 1—2 минуты. За минуту до завершения процесса посолите, приправьте черным перцем.
6. Подавайте салат теплым.
2. Салат с грушей, сыром и черносливом
Отличная идея для ужина, когда не хочется перегружать себя тяжелой едой. Подавайте на салатных листьях как закуску к вину или легкое основное блюдо. Для более праздничной версии используйте запеченную грушу (с медом и тимьяном) — ее карамельные ноты превосходно сочетаются с сыром и черносливом.
Ингредиенты
Если захочется немного приглушить сладость, капните в салат лимонного сока.
| Груша | 2 шт. |
| Чернослив | 70 г |
| Сыр с голубой плесенью | 80 г |
| Листья салата | 50 г |
| Грецкие орехи | 40 г |
| Мед | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для салата подойдут груши сорта «Конференция». Салатные листья при желании замените руколой.
1. Чернослив нарежьте тонкими полосками.
2. Орехи подсушите на сковороде на среднем огне 3—5 минут, непрерывно помешивая. Остудите, поломайте руками.
3. Груши очистите от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком.
4. Сыр поломайте руками на крупные фрагменты.
5. Листья салата вымойте, тщательно обсушите, порвите руками.
6. Для заправки смешайте до однородности мед с горчицей и щепоткой соли, затем, постоянно помешивая, влейте оливковое масло.
7. Листья салата перемешайте с частью заправки, выложите на большую тарелку. Сверху выложите груши, распределите резаный чернослив, разложите сыр, посыпьте орехами, полейте оставшейся заправкой, приправьте молотым перцем.
8. Подавайте сразу.
3. Салат с говядиной, огурцом и черносливом
Изысканный салат для ценителей мяса и сладковатых акцентов. Его можно подать и на ужин, и на праздничный стол, поскольку блюдо получается вкусным и эстетичным. Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не дали лишнего сока.
Ингредиенты
При выборе говядины ориентируйтесь на вырезку или лопатку.
| Говядина | 250 г |
| Огурец | 1 шт. |
| Чернослив | 80 г |
| Красный лук | ½ шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Рисовый уксус | 1—2 ч. л. |
| Мед | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Огурец выбирайте один большой или два средних, чтобы его доля в салате была заметной. Мясо после варки остужайте в бульоне, чтобы оно осталось сочным.
1. Отварите говядину до готовности. За 10 минут до окончания процесса посолите. Остудите, нарежьте тонкой соломкой поперек волокон.
2. Огурец нарежьте тонкой длинной соломкой. Можно пропустить его через терку для корейской моркови. Если овощ водянистый, слегка отожмите сок.
3. Промытый, обсушенный чернослив нарежьте тонкими полосками.
4. Лук порежьте очень тонко полукольцами, на 5—7 минут залейте холодной водой, затем слейте жидкость.
5. Приготовьте заправку: смешайте соевый соус до однородности с рисовым уксусом, медом и мелко натертым чесноком. Введите оливковое масло, тщательно перемешайте.
6. Говядину соедините с огурцом, луком, черносливом, залейте заправкой, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 10—15 минут.
7. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще соевого соуса. Приправьте перцем, подавайте к столу.
4. Салат с киноа, тыквой и черносливом
Яркий и полезный салат с насыщенным вкусом и текстурой. Подавать его лучше слегка теплым, в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Для хруста и дополнительного аромата посыпьте салат семечками тыквы или грецкими орехами.
Ингредиенты
Для пикантности по желанию добавьте половину чайной ложки горчицы.
| Тыква | 250 г |
| Киноа | 100 г |
| Вода для киноа | 200 мл |
| Чернослив | 80 г |
| Свежий шпинат | 50—70 г |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1—1,5 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию дополните салат фетой или козьим сыром.
1. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2—2,5 см, выложите на противень в один слой, чтобы кубики не соприкасались.
2. Столовую ложку оливкового масла смешайте с щепоткой соли, приправьте черным перцем, перемешайте, полейте тыкву.
3. Запекайте при 190—200 °C 20—25 минут, в середине процесса один раз переверните.
4. Киноа промойте, залейте водой, дайте закипеть, после этого варите 12—15 минут. Огонь средний. После варки на пять минут оставьте под крышкой, разрыхлите вилкой.
5. Чернослив промойте, обсушите, нарежьте тонкими полосками.
6. Шпинат промойте, обсушите, крупные листья порвите руками.
7. Для заправки смешайте мед с горчицей, лимонным соком, солью. Влейте оливковое масло, тщательно перемешайте.
8. Теплую тыкву соедините с теплой киноа, черносливом, залейте частью заправки, аккуратно перемешайте.
9. Положите шпинат, полейте оставшейся заправкой.
10. Подавайте на стол в глубокой тарелке.
5. Салат «Дамский каприз» с черносливом
Этот вариант подойдет для торжественных случаев. Он несложный, сытный, с интересным вкусом, который обязательно оценят ваши гости. Для более легкой версии используйте соус из смеси майонеза со сметаной или натуральным йогуртом — это сделает салат менее калорийным, но не менее вкусным.
Ингредиенты
Для сочности и мягкости чернослива, обязательно замочите его в кипятке на 10 минут перед нарезкой. Расчет приведен на две порции салата.
| Яйца | 2 шт. |
| Куриная ветчина | 200—250 г |
| Огурец | 300 г |
| Чернослив | 80 г |
| Грецкие орехи | 1 горсть |
| Соль | По вкусу |
| Майонез | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чернослив сразу берите без косточек. Готовый салат по желанию украсьте свежей кинзой.
1. Грецкие орехи измельчите ножом.
2. Чернослив нарежьте тонкими полосками.
3. Ветчину и огурец нарежьте соломкой.
4. Яйца натрите на средней терке.
5. В салатник выложите слоями: огурец, посолите, затем ветчину, тертые яйца, чернослив, майонез, грецкие орехи.
6. Подавайте к столу.
