Вы можете сочетать нут с курицей и креветками, овощами и фруктами, добавлять заправки по вкусу: из оливкового масла и лимона, йогурта и чеснока, пасты тахини. В статье расскажем, как готовить салаты с нутом и поделимся лучшими рецептами.
1. Классический салат с нутом и овощами
Простые продукты, минимум усилий, максимум пользы — это салат из нута со свежими овощами и зеленью. Он хорош и сам по себе как легкий ужин или обед, и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Чтобы салат получился еще интереснее, попробуйте добавить в него немного горсть маслин или щепотку сушеного орегано.
Ингредиенты
После мытья обязательно обсушите листья салата и овощи — лишняя влага сделает салат водянистым.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подсушенные семечки или орехи добавят приятный хруст, а немного чеснока в заправке сделает вкус насыщеннее.
1. Нут промойте и обсушите.
2. Помидоры черри разрежьте пополам.
3. Огурцы нарежьте кружочками или кубиками.
4. Листовой салат промойте, обсушите и порвите руками.
5. Зелень мелко порубите.
6. В большой миске соедините нут, овощи и салатные листья.
7. Добавьте зелень.
8. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
9. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте на стол.
2. Салат с креветками, нутом и помидорами
Отличный вариант полезного обеда или ужина в средиземноморском стиле. Такой салат богат белком, клетчаткой и антиоксидантами, но при этом не оставляет чувства тяжести после еды. Чтобы блюдо получилось особенно ароматным, предварительно замаринуйте нут в лимонном соке с чесноком и оливковым маслом на 10—15 минут, а креветки обжарьте на сильном огне буквально по минуте с каждой стороны.
Ингредиенты
Красный лук можно замариновать в лимонном соке для более мягкого вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе.
1. Креветки разморозьте и обсушите. По желанию слегка прогрейте их на сковороде 1—2 минуты.
2. Нут заранее отварите или используйте готовый консервированный.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Помидоры черри разрежьте пополам.
5. Зелень мелко порубите.
6. В большой миске соедините нут, креветки, помидоры и лук. Добавьте зелень.
7. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
8. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Для подачи можно выложить на листья салата.
3. Салат с нутом и курицей
Если вы устали от привычных салатов с курицей и майонезом, попробуйте этот вариант: с нутом, разноцветным перцем, помидорами и йогуртовой заправкой. Подавать его можно как теплым (сразу после обжарки курицы), так и холодным: в любом случае вкус останется насыщенным и ярким. Для более пикантной версии добавьте в заправку немного дижонской горчицы, а для хруста — семена кунжута или тыквенные семечки.
Ингредиенты
Йогурт лучше брать густой и натуральный.
| |||
|
| ||
| Нут (консервированный или вареный) |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушивайте курицу — она должна оставаться сочной внутри.
1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте карри, соль, перец и немного масла. Перемешайте и оставьте на 10—15 минут.
2. Разогрейте сковороду и обжарьте курицу до румяной корочки и готовности. Остудите мясо.
3. Нут промойте и обсушите.
4. Помидоры нарежьте кусочками.
5. Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками.
6. Зелень мелко порубите.
7. Для заправки смешайте йогурт, измельченный чеснок, соль и перец.
8. В большой миске соедините нут, овощи и курицу.
9. Добавьте зелень.
10. Полейте салат заправкой и перемешайте. Подавайте сразу после приготовления.
4. Салат с нутом, пекинской капустой и яблоком
Хрустящий, сытный и ароматный салат с запеченным нутом. В отличие от вареного или консервированного, запеченный нут превращается в маленькие золотистые «орешки»: хрустящие снаружи и мягкие внутри, с легким карамельным привкусом. Если хотите приготовите более сытную версию салата, используйте небольшое количество сыра фета.
Ингредиенты
Яблоко лучше выбирать плотное и кисло-сладкое. Паприка подойдет как сладкая, так и копченая.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нут можно приготовить заранее и хранить в контейнере.
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Нут обсушите и переложите в миску.
3. Добавьте немного оливкового масла, соль и паприку.
4. Перемешайте нут со специями. Выложите на противень и запекайте около 25 минут до легкой хрустящей корочки.
5. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.
6. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
7. В миске соедините капусту, яблоко и тыквенные семечки.
8. Добавьте запеченный нут.
9. Для заправки смешайте оливковое масло, мед и лимонный сок.
10. Полейте салат заправкой, осторожно перемешайте. Подавайте на стол.
5. Салат с нутом, овощами и тахини-заправкой
Тахини — кунжутная паста, которую часто используют на Ближнем Востоке. В этом салате она выступает как заправка, превращая простые овощи и нут в изысканное и очень полезное блюдо. Тахини можно приготовить дома самостоятельно: измельчите в блендере 100—200 г белого кунжута и 2—4 столовых ложки растительного масла. Храните готовую пасту в холодильнике в закрытой стеклянной банке.
Ингредиенты
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту можно слегка помять руками, чтобы она стала мягче.
1. Нут промойте и обсушите.
2. Морковь очистите и натрите тонкой соломкой или на терке для корейской моркови.
3. Капусту тонко нашинкуйте.
4. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
5. Зеленый лук мелко нарежьте.
6. В большой миске соедините нут, морковь, капусту и перец. Добавьте зеленый лук.
7. Для заправки смешайте тахини, лимонный сок и оливковое масло.
8. Постепенно добавьте воду, размешивая до кремовой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Полейте салат заправкой, посыпьте кунжутом и подавайте.
