В статье рассказали, как вкусно пожарить птицу с бататом и луком, зеленой фасолью по-азиатски, запечь с баклажанами, рататуем, потушить с горошком в мультиварке. Готовьте курицу с овощами интересно и разнообразно с нашими лучшими рецептами.
1. Курица с бататом, шалфеем и луком на сковороде
Ингредиенты
Для хруста готовое блюдо посыпьте грецкими орехами или тыквенными семечками.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не торопитесь на этапе обжаривания: именно карамелизация создаст правильный глубокий вкус блюда.
1. С куриных бедер удалите кожу, промокните бумажными полотенцами, нарежьте кусками 5—6 см. Посолите, поперчите, оставьте на 15—20 минут.
2. Очищенный батат нарежьте кубиками 2—2,5 см.
3. Лук порежьте толстыми полукольцами, чеснок – тонкими пластинами.
4. Большую толстодонную сковороду разогрейте 2—3 минуты на средне-сильном огне, влейте столовую ложку оливкового масла, выложите в один слой курицу. Первые 4—5 минут не трогайте ее. На одной стороне обжарьте 5—6 минут, после переворота на другую — еще четыре минуты.
5. Переложите курицу на тарелку.
6. Огонь сделайте средним, положите сливочное масло и вылейте остаток оливкового. Когда масло начнет пениться, выложите батат, подождите 3—4 минуты.
7. Выложите лук, перемешайте, жарьте пять минут, периодически переворачивая.
8. Положите мед, листья шалфея, щепотку мускатного ореха, перемешайте, прогрейте 30—40 секунд.
9. Всыпьте чеснок, готовьте минуту.
10. Верните в сковороду курицу, влейте соевый соус, лимонный сок, аккуратно перемешайте.
11. Под крышкой на слабом огне держите еще 5—7 минут. Если батат слишком сладкий, досолите.
12. Подавайте на стол сразу, приправив черным перцем.
2. Острые куриные бедра с баклажанами и йогуртовым соусом в духовке
Этот рецепт сочетает мотивы ближневосточной кухни и домашнюю простоту. Баклажаны впитывают специи и куриный сок и становятся очень насыщенными. Для большего вкусового разнообразия и пользы в блюдо можно добавить нут. Подавать его хорошо со свежими лепешками или отварным рисом.
Ингредиенты
Черри при желании замените сладким болгарским перцем.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого блюда лучше брать бедра, а не филе, поскольку они сочнее, не пересыхают в духовке и лучше сочетаются с баклажанами.
1. Баклажаны порежьте кубиками 3—4 см, посолите, оставьте на 20 минут. Промокните бумажным полотенцем.
2. Курицу обсушите бумажными полотенцами, крупно порежьте.
3. Для маринада смешайте две столовых ложки оливкового масла, паприку, зиру, кориандр, острый и черный перец, соль.
4. Курицу смешайте с маринадом, оставьте на час в холодильнике.
5. Лук порежьте толстыми полукольцами, черри — пополам, чеснок — тонкими пластинами.
6. Курицу обжарьте на столовой ложке масла на средне-сильном огне до золотистой корочки. Уберите из сковороды.
7. Добавьте еще немного масла, выложите одним слоем баклажаны, обжарьте 8—10 минут. Первые 3—4 минуты не трогайте, затем каждый пару минут переворачивайте.
8. Выложите чеснок с луком, перемешайте, готовьте 2—3 минуты.
9. Положите черри, перемешайте, жарьте 1—2 минуты.
10. Переложите в форму баклажаны с луком и помидорами, сверху курицу. Полейте соком из сковороды. Запекайте 20—25 минут при 200 °C.
11. Для соуса смешайте все ингредиенты, дайте 10 минут настояться.
12. Подавайте курицу с баклажанами горячей на общем блюде.
3. Запеченная курица с рататуем по-домашнему
Это не классический французский рататуй с тонкими овощными кружками, а домашняя версия: овощи запекаются крупными кусками вместе с курицей. Так они напитываются мясным соком и превращаются в густой ароматный гарнир-соус. На следующий день вкус блюда становится глубже и богаче. Подать можно с чиабаттой или картофельным пюре.
Ингредиенты
Чтобы сделать вкус блюда более средиземноморским, добавьте маслины или каперсы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для запекания лучше всего выбрать широкую, не слишком глубокую форму. Курица не должна утопать в овощах — так кожица не зарумянится.
1. Бедра обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите, слегка натрите прованскими травами. Оставьте на полчаса.
2. Баклажан нарежьте кубиками 3 см, посолите, дайте полежать 20 минут. Промокните полотенцем.
3. Кабачок нарежьте крупными полукружиями, болгарский перец — крупными квадратами.
4. Помидоры порежьте крупными дольками, удалите часть семян. Лук порежьте толстыми полукольцами.
5. Чеснок раздавите ножом.
6. Смешайте оливковое масло с томатной пастой, прованскими травами, солью, черным перцем. Влейте пару ложек теплой воды, размешайте.
7. Все овощи смешайте, залейте масляно-томатным соусом, положите чеснок, аккуратно перемешайте руками.
8. Распределите овощную смесь ровным слоем по дну формы, сверху положите куриные бедра. Запекайте полчаса при 190 °C.
9. Аккуратно перемешайте только овощи, верните в духовку еще на 15—20 минут. На последние 5—7 минут увеличьте температуру до 220 °C.
10. Перед подачей дайте блюду 10—15 минут постоять.
4. Курица с зеленой фасолью и кунжутом в азиатском стиле
Быстрый, яркий и очень ароматный рецепт для сковороды. Главное в нем — правильная обжарка и баланс сладкого, соленого и острого. Благодаря готовке на сильном огне курица остается сочной, фасоль — слегка хрустящей, а соус — густым и блестящим. Подавайте с рисовой лапшой, удоном или киноа.
Ингредиенты
Для большей пользы и разнообразия дополните блюдо брокколи и сладким перцем.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы усилить аромат кунжута, предварительно обжарьте его отдельно на сухой сковороде. Если используете замороженную фасоль, ее перед использованием достаточно промыть от льда, размораживать не нужно.
1. Филе нарежьте тонкими полосками толщиной 1 см, обсушите. Если фасоль длинная, разрежьте пополам.
2. Опустите фасоль на пару минут в кипящую подсоленную воду, сразу переложите в ледяную.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
4. Имбирь очистите, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Чеснок порежьте тонкими пластинами.
5. Отдельно смешайте соевый соус с медом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, водой.
6. Хорошо разогрейте большую толстодонную сковороду, налейте масло, выложите в один слой курицу (если ее много, жарьте партиями), обжарьте до золотистости 5—6 минут: первые 1,5—2 минуты не трогайте, затем помешивайте периодически. Переложите на тарелку.
7. В этом же масле обжарьте две минуты морковь, всыпьте фасоль, перемешайте, готовьте 2—3 минуты.
8. Всыпьте имбирь с чесноком, перемешайте, прогрейте полминуты.
9. Верните курицу, быстро перемешайте, влейте подготовленный соус, готовьте 1—2 минуты, уберите с огня.
10. Всыпьте кунжут, измельченный зеленый лук, острый перец. Подавайте горячим.
5. Курица с овощами в мультиварке
Если вопрос с ужином хочется решить быстро и с минимальными усилиями, воспользуйтесь мультиваркой и этим рецептом. Курица получается сытной, но не тяжелой, с густой ароматной подливой. На гарнир подойдут макароны, рис, гречка или картофельное пюре.
Ингредиенты
Томатную пасту при желании замените небольшим свежим помидором.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь можно не тереть, а нарезать мелким кубиком. Если в вашей мультиварке нет ручного режима, воспользуйтесь функцией «Мультиповар» или «Тушение».
1. Курицу некрупно порежьте. Мелко покрошите лук.
2. Сладкий перец нарежьте некрупным кубиком. Морковь крупно натрите.
3. В чашу мультиварки налейте две столовые ложки масла, выберите «Жарку» на 12 минут.
4. В нагретое масло выложите сразу все овощи, обжарьте 10 минут, помешивая.
5. Выложите томатную пасту, перемешайте.
6. Положите курицу, всыпьте горошек, паприку, смесь перцев.
7. Выложите сметану, аккуратно перемешайте. Посолите, залейте горячей водой, хорошо перемешайте.
8. Готовьте на режиме «Мультиповар» при 110 °C 40 минут. Подавайте к столу.
