Мы собрали лучшие рецепты оладий с луком, которые станут отличным дополнением к завтраку или сытным перекусом. При подаче можно дополнить блюдо сметаной, чесночным соусом и свежими овощами.
1. Оладьи с луком и яйцом
Это блюдо по вкусу напоминает знаменитые «ленивые» пирожки, но готовится гораздо быстрее и проще. Сочетание нежного теста и классической начинки из вареных яиц с зеленью делает такие оладьи фаворитом выходного дня. Подавайте их горячими, пока корочка остается хрустящей, а середина — максимально мягкой.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего использовать кефир средней жирности, так как он обеспечивает тесту необходимую пышность. Зеленый лук должен быть свежим и сочным, а яйца для начинки предварительно отварите вкрутую и полностью остудите.
| Кефир | 300 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Яйца куриные (вареные) | 3 шт. |
| Яйцо куриное (сырое) | 1 шт. |
| Лук зеленый | 1 большой пучок |
| Сода | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее подготовьте глубокую миску для замешивания теста и убедитесь, что все продукты имеют комнатную температуру. Это позволит соде вступить в реакцию с кефиром, благодаря чему изделия получатся очень воздушными.
Очистите вареные яйца и порежьте их небольшими кубиками.
Промойте зеленый лук, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.
В миске смешайте кефир, сырое яйцо и соль, взбейте венчиком до однородности.
Постепенно всыпайте просеянную муку и соду, замешивая густое тесто.
Добавьте в полученную массу нарезанные яйца и лук, аккуратно перемешайте ложкой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
2. Оладьи с зеленым луком на сковороде
Яркие и полезные оладушки с обилием свежей зелени подарят весеннее настроение в любое время года. Это легкий вариант закуски, который особенно нравится детям из-за ярким цвета и мягкого вкуса. Блюдо получается очень ароматным и буквально тает во рту. Основной упор здесь сделан на количество зелени — не бойтесь положить больше лука, он только улучшит структуру.
Ингредиенты
В качестве основы можно взять не только кефир, но и натуральный питьевой йогурт без добавок.
| Зеленый лук | 150 г |
| Мука | 200 г |
| Кефир | 200 мл |
| Яйцо куриное (сырое) | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для жарки выбирайте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы использовать минимум жира. Если вы хотите сделать вкус более интересным, добавьте в тесто горсть тертого твердого сыра.
Мелко нарежьте зеленый лук, при необходимости удалив увядшие части перьев.
Взбейте яйца с солью в легкую пену, добавьте кефир и перемешайте.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь.
Переложите измельченную зелень в тесто и дайте массе постоять пять минут.
Выкладывайте тесто ложкой на разогретую поверхность, формируя аккуратные круги.
Жарьте на среднем огне под крышкой, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри.
3. Оладьи на кефире с луком
Классический рецепт соленых оладий на основе репчатого лука отличается характерным сладковатым привкусом и плотной текстурой. Это бюджетное и быстрое блюдо выручит, когда нужно накормить семью, а в холодильнике минимум продуктов. Лук в составе теста становится мягким и практически незаметным по консистенции.
Ингредиенты
Репчатый лук можно использовать как в сыром виде (натерев на терке), так и предварительно обжаренным до прозрачности. Если вы выбираете сырой вариант, обязательно отожмите лишний луковый сок после измельчения.
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Кефир | 250 мл |
| Мука | 1,5 стакана |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сода | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
При использовании сырого лука лучше измельчать его в блендере вместе с кефиром — это создаст однородную эмульсию и обеспечит тесту приятный аромат без крупных кусочков овоща.
Почистите репчатый лук и мелко натрите его или измельчите в чаше блендера.
Влейте кефир к луковой массе, добавьте соль, сахар и соду.
Тщательно перемешайте и начните частями добавлять муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
Дайте тесту отдохнуть 10 минут в теплом месте.
Раскалите масло на сковороде и выкладывайте порции теста большой ложкой.
Обжаривайте до румяности с каждой стороны, при необходимости убавляя огонь.
4. Оладьи из печени с луком
Печеночные оладьи — источник витаминов и железа, который должен быть в рационе каждого человека. Добавление большого количества лука позволяет перебить специфический запах субпродуктов и делает готовое изделие невероятно сочным. Такие оладьи одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде на бутербродах.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет любая печень: говяжья, свиная или более нежная куриная. Обязательно удалите все пленки и сосуды перед измельчением, чтобы структура оладий была безупречной.
| Печень говяжья | 1 кг |
| Манная крупа | 2 ст. л. |
| Репчатый лук | 150 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Растительное масло | 2—5 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжью печень можно предварительно вымочить в молоке в течение получаса для максимальной мягкости. Жарьте оладушки быстро, чтобы не пересушить нежный продукт.
Промойте печень, обсушите, удалите сосуды и протоки. Нарубите печень на в однородную массу.
Добавьте к печеночной массе манную крупу, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Мелко нарежьте очищенный лук.
Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла и обжарьте на нем лук в течение минуты.
Добавьте к луку морковь и жарьте еще 3—4 минуты. Дайте немного остыть.
Добавьте к печеночной массе взболтанные куриные яйца.
Смешайте печеночную массу с пассерованными луком и морковью. Посолите, поперчите.
Обжаривайте оладьи на разогретой с маслом сковороде при слабом нагреве по паре минут с каждой стороны. После каждой партии протирайте сковороду салфеткой и смазывайте новой порцией масла.
5. Оладьи с луком и морковью
Яркие овощные оладьи — прекрасный способ добавить больше клетчатки в ежедневное меню. Сладость моркови в сочетании с пикантностью лука создает гармоничный вкус, который отлично дополняется чесночным соусом. Подавайте как самостоятельную закуску или легкий гарнир к мясу.
Ингредиенты
Морковь выбирайте сочную и сладкую. Если овощи очень водянистые, после натирания их стоит слегка подсолить и отжать, прежде чем добавлять остальные компоненты.
| Морковь | 2 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Мука | 4 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Свежая петрушка | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения красивой текстуры натирайте морковь на средней или мелкой терке, а лук шинкуйте максимально тонкими полукольцами. Подавайте такие оладьи, украсив их веточками петрушки.
Помойте, очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
Лук и чеснок очистите, мелко порубите ножом.
Смешайте овощи в миске, добавьте взбитые яйца и измельченную петрушку.
Постепенно всыпайте муку и соль, перемешивая массу до вязкого состояния.
Ложкой выкладывайте небольшие порции овощного теста на сковороду.
Обжаривайте до хрустящей корочки с обеих сторон.
