Мы собрали для вас лучшие рецепты котлет на пару из курицы, индейки, рыбы и говядины. Блюда подходят для тех, кто придерживается правильного питания и хочет снизить калорийность рациона, а также для детского и диетического меню.
1. Куриные котлеты на пару
Нежное куриное мясо — идеальный выбор для тех, кто предпочитает легкие и быстрые в приготовлении ужины. Такие котлеты получаются очень мягкими, поэтому они прекрасно подходят для детского меню. Подавайте их с соусом на основе греческого йогурта и свежего укропа, чтобы подчеркнуть деликатный вкус птицы.
Ингредиенты
Для этого блюда лучше всего использовать охлажденную куриную грудку, измельченную самостоятельно. Белый хлеб или батон, вымоченный в молоке, придаст фаршу необходимую пышность и воздушную текстуру.
| Куриное филе | 500 г |
| Белый хлеб | 50 г |
| Молоко | 70 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом работы убедитесь, что фарш хорошо вымешан и отбит — это поможет котлетам сохранить форму во время термической обработки. Если у вас нет пароварки, можно использовать обычное металлическое сито, установленное над кастрюлей с кипящей водой.
Замочите ломтики батона в молоке на 10 минут, затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
Пропустите куриное мясо и очищенный лук через мясорубку с мелкой решеткой.
Соедините мясную массу с хлебом, добавьте соль и тщательно вымесите фарш руками.
Сформируйте небольшие круглые котлеты одинакового размера.
Выложите заготовки в чашу пароварки и готовьте под крышкой в течение 25 минут.
2. Котлеты с сыром на пару в мультиварке
Мультиварка упрощает процесс приготовления паровых блюд, позволяя устанавливать четкое время. В этом рецепте мы используем смешанный фарш, который делает вкус более насыщенным, но можно использовать и любой мясной фарш. Попробуйте насыпать в чашу мультиварки гречку, и приготовить котлеты и гарнир одновременно.
Ингредиенты
Рекомендуем взять смесь говядины и свинины в пропорции один к одному, чтобы обеспечить котлетам оптимальный баланс жирности. Лук придает мясу сочность, поэтому его можно добавить чуть больше.
| Фарш | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Лук репчатый | 50 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Сметана | 20 г |
| Сыр | 50 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец, специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления используйте специальный пластиковый контейнер-сетку, который идет в комплекте с мультиваркой. Не забудьте налить в основную чашу прибора около полулитра горячей воды, чтобы процесс образования пара начался быстрее.
Очистите лук и чеснок, измельчите погружным блендером.
Добавьте специи, соль, фарш и яйцо.
Отбейте фарш о дно миски минимум 5—7 раз.
Сформируйте котлетки.
Разделите сыр на две равные части. Одну натрите на терке, вторую нарежьте на одинаковые кусочки по количеству заготовок для котлет.
Внутрь каждой заготовки поместите кусочек сыра и запечатайте фаршем со всех сторон.
Выложите заготовки в контейнер для мультиварки, смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Установите контейнер в мультиварку, влейте в чашу мультиварки воду и включите режим «Рис, крупы» на 40 минут. Затем подавайте котлеты с овощами или другим гарниром.
3. Котлеты из фарша индейки на пару
Индейка ценится за свои гипоаллергенные свойства и высокое содержание белка при низкой калорийности. Чтобы такие котлеты не получились суховатыми, мы добавим в них тертый кабачок, который придаст изделиям необходимую сочность. Это блюдо станет настоящим открытием для всех приверженцев правильного питания.
Ингредиенты
Выбирайте филе грудки или бедра индейки. Молодой кабачок возьмите с тонкой кожицей. Овсяные хлопья быстрого приготовления выступят в роли связующего компонента вместо хлеба или муки.
| Филе индейки | 500 г |
| Кабачок свежий | 150 г |
| Овсяные хлопья (молотые) | 2 ст. л. |
| Зелень петрушки | 10 г |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед формованием дайте фаршу постоять 15 минут, чтобы хлопья впитали овощной сок и набухли.
Измельчите мясо индейки с помощью блендера или мясорубки до состояния фарша.
Натрите кабачок на мелкой терке, слегка отожмите сок и добавьте к мясу.
Всыпьте измельченные овсяные хлопья, добавьте рубленую петрушку и посолите.
Тщательно перемешайте массу и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре.
Сформируйте небольшие шарики, поместите их в пароварку и готовьте в течение 20 минут.
4. Рыбные котлеты на пару
Паровые котлеты из белой рыбы — это классика средиземноморской диеты, богатая фосфором и омега-3 жирными кислотами. Они обладают тонким ароматом и очень легкой текстурой, которая буквально тает во рту. Небольшое количество сливок в составе фарша сделает рыбный вкус более благородным и сливочным. Подавайте котлеты с ломтиком лимона и гарниром из отварного риса или киноа.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет филе трески, хека или минтая. Главное условие — тщательно удалить все косточки.
| Филе белой рыбы | 600 г |
| Сливки 10% | 50 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 1 ст. л. |
| Перец белый молотый | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбный фарш обычно более нежный, чем мясной, поэтому котлеты стоит формировать ложкой прямо на решетке пароварки. Белый перец идеально дополняет рыбу, не перебивая естественный вкус.
Промойте филе рыбы, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.
Измельчите лук и соедините его с рыбной массой.
Добавьте сливки, панировочные сухари, соль и белый перец, перемешайте до вязкого состояния.
Смочите руки холодной водой и сформируйте плоские продолговатые заготовки.
Готовьте на пару 15— 18 минут, стараясь не пересушить продукт.
5. Котлеты из говядины на пару в сковороде
Если у вас нет специальной техники для приготовления на пару, этот способ станет отличной альтернативой. Котлеты из постной говядины томятся в небольшом количестве воды под плотно закрытой крышкой, сохраняя всю пользу. Это наиболее сытный вариант из всей подборки, который дает долгое чувство насыщения.
Ингредиенты
Используйте качественную говяжью вырезку или огузок с минимальным количеством жилок.
| Говяжий фарш | 500 г |
| Картофель | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Важно использовать сковороду с высокими бортиками и крышкой, которая обеспечивает максимальную герметичность во время приготовления.
Очистите картофель и натрите его на самой мелкой терке, добавьте в говяжий фарш.
Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мясом, добавьте соль и черный перец.
Хорошо выбейте фарш о дно чаши, чтобы он стал плотным и эластичным.
Слепите круглые котлеты и выложите их на холодную сковороду с антипригарным покрытием.
Влейте на дно посуды горячую воду, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут после закипания жидкости.
