В подборке вы найдете освежающие напитки с финиками и тахини, клубникой и базиликом, а также согревающие — мексиканский с апельсином и чили, кокосовый с кардамоном, классический со сгущенкой. Готовьте вкусные напитки с какао круглый год по нашим лучшим рецептам.
1. Мексиканское какао с апельсином и чили
Этот напиток готовится в мексиканских традициях: он густой, насыщенный, ароматный и слегка острый. Апельсиновая цедра делает вкус ярче, а чили не обжигает, а мягко разогревает послевкусие. Подавайте в небольших керамических кружках с щепоткой какао или тертого шоколада.
Ингредиенты
Если хотите более густую текстуру, 100 мл молока замените сливками жирностью 10%.
| Молоко | 500 мл |
| Темный шоколад 70% | 40 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Коричневый сахар | 1,5 ст. л. |
| Корица | 1 палочка |
| Апельсиновая цедра | 2 длинных полоски |
| Перец чили молотый | 1 щепотка |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо апельсиновой можно использовать мандариновую цедру. Для веганской версии напитка возьмите овсяное молоко вместо обычного.
1. Молоко вылейте в сотейник с толстым дном (в тонкой посуде легче перегреть), бросьте коричную палочку и цедру. На минимальном огне прогрейте 7—8 минут, не кипятите.
2. Какао в отдельной посуде смешайте с сахаром и солью. Влейте 3—4 столовых ложки горячего молока, разотрите в густую пасту.
3. Из молока уберите цедру и корицу, всыпьте мелко поломанный шоколад, медленно помешивайте до его полного растворения.
4. Введите какао-пасту, прогрейте 2—3 минуты.
5. Добавьте маленькую щепотку чили, ваниль, соль, размешайте. Если хочется поострее, приправьте еще перцем.
6. Подавайте горячим.
2. Холодное какао с финиками и тахини
Необычный летний вариант, напоминающий нечто среднее между десертом и смузи. Тахини придает напитку ореховую нотку, а финики заменяют сахар и делают текстуру бархатистой. Подавайте в высоких стеклянных бокалах, посыпав кунжутом или полив тахини.
Ингредиенты
Заменой тахини может стать миндальная паста. Молоко для напитка должно быть холодным.
| Молоко | 400 мл |
| Финики без косточек | 6 шт. |
| Какао | 2,5 ст. л. |
| Тахини | 1 ст. л. |
| Лед | 1 ст. л. |
| Корица | 1 щепотка |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если захотите более десертный вариант, в каждый стакан положите шарик ванильного мороженого.
1. Финики на 10 минут замочите в горячей воде, обсушите.
2. Выложите в блендер вместе с тахини, корицей, какао и солью, влейте половину молока, пробейте до полностью гладкой массы.
3. Выложите лед, залейте оставшимся молоком, взбивайте 30—40 секунд, пока напиток не станет воздушным.
4. Разлейте по стаканам, украсьте, подайте на стол.
3. Пряное кокосовое какао с кардамоном
Густой, ароматный напиток с восточными нотами. Кокосовое молоко обеспечивает шелковистую текстуру, а кардамон придает благородную пряность. Отличный согревающий вариант для холодных вечеров или завершения ужина в кругу близких. При подаче каждую порцию декорируйте кокосовой стружкой и палочкой корицы.
Ингредиенты
В качестве альтернативы меду можно взять кленовый сироп.
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Обычное молоко | 200 мл |
| Какао | 3 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Кардамон | 4 коробочки |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы какое получилось погуще, добавьте столовую ложку кокосовых сливок.
1. Коробочки кардамона раздавите ножом.
2. В сотейник влейте оба вида молока, всыпьте кардамон, корицу, перемешайте, нагрейте 6—7 минут на слабом огне.
3. В отдельной пиале смешайте какао с несколькими ложками горячего молока до состояния гладкой пасты. Введите смесь обратно в сотейник, посолите, размешайте.
4. Немного остудите напиток, положите мед, размешайте до растворения.
5. Сразу подавайте к столу.
4. Холодное какао с базиликом и клубникой
Базилик с клубникой давно стали популярной комбинацией для летних напитков, но в сочетании с шоколадом они раскрываются неожиданно и интересно. Этот вариант какао получается свежим и ресторанным по вкусу. Подавайте его в прозрачных стаканах с половиной ягоды клубники на краю и листиком базилика.
Ингредиенты
Для большей яркости вкуса используйте базиликовую смесь из разных сортов: зеленый придаст свежести, а фиолетовый — пряности.
| Клубника | 200 г |
| Холодное молоко | 350 мл |
| Какао | 2 ст. л. |
| Мед | 1—2 ст. л. |
| Листья базилика | 6—8 шт. |
| Лед | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Мед можно заменить на сироп топинамбура, агавы или кленовый. Также вкусно получится, если вместо обычного молока использовать овсяное.
1. Удалите плодоножки с клубники, ягоды вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками, полейте медом, оставьте на 10 минут.
2. Сложите в блендер клубнику, базилик, какао, залейте половиной молока, взбейте до однородности.
3. Всыпьте лед, влейте остаток молока, еще раз недолго взбейте.
4. Сразу разлейте по стаканам, оформите, подайте на стол.
5. Какао со сгущенкой
Этот напиток подарит тот самый вкус детства. Сгущенка не просто заменяет сахар, а привносит сливочные нотки во вкус и аромат. Такой вариант можно считать базой и экспериментировать с ней, добавляя специи, цитрусы и разные топинги. Хорошо подойдут корица, мускатный орех, апельсиновая цедра, дробленый фундук.
Ингредиенты
Используйте какао-порошок, который нужно варить. Быстрорастворимый вариант не подойдет.
| Молоко | 300 мл |
| Какао | 2—3 ст. л. |
| Сгущенное молоко | 3 ст. л. |
| Маршмеллоу | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы получить вкус, как в кофейне, используйте для основы смесь молока со сливками.
1. Молоко вскипятите в ковше, уберите с огня.
2. Какао насыпьте в стакан, залейте одним половником горячего молока, вилкой размешайте до однородной массы.
3. Вылейте обратно в ковш, перемешайте.
4. Влейте сгущенку, размешайте.
5. Верните ковш на огонь, доведите смесь до кипения, помешивая венчиком.
6. Горячий напиток разлейте в кружки, украсьте, подавайте.
