Базилик не нужно долго готовить — свежие листья можно просто нарвать руками и добавить в блюдо. Он прекрасно сочетается с овощами (особенно помидорами), моцареллой, чесноком и оливковым маслом, а также оттеняет десертные клубнику, груши и персики. В подборке ниже — лучшие рецепты с базиликом.
1. Брускетта с базиликом и томатами
Классическая итальянская закуска, которая подходит для завтрака, перекуса и подачи на праздничный стол. Подавать брускетты лучше сразу, чтобы хлеб не размок. По желанию дополните блюдо моцареллой, прошутто и руколой.
Ингредиенты
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
1. Нарежьте чиабатту или багет ломтиками средней толщины.
2. Слегка смажьте хлеб оливковым маслом. Поджарьте ломтики на сухой сковороде, гриле или в духовке до золотистой корочки.
3. Пока хлеб горячий, натрите его зубчиком чеснока.
4. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
5. Вяленые помидоры мелко нарежьте.
6. Листья базилика измельчите или порвите руками.
7. Соедините все ингредиенты в миске.
8. Добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Аккуратно перемешайте.
9. Выложите томатную начинку на поджаренный хлеб. При желании украсьте дополнительными листьями базилика.
2. Мороженое с клубникой и базиликом
Необычный летний десерт с ярким вкусом и освежающим ароматом. Мороженое с клубникой и базиликом можно подавать в рожках, стаканчиках, с вафлями, фруктами или ягодным соусом. Также оно прекрасно сочетается с белым вином и шампанским.
Ингредиенты
Сливки должны быть хорошо охлажденными. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру — она быстрее растворяется.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более нежной текстуры перемешайте мороженое 1—2 раза во время заморозки. Перед подачей украсьте шоколадной крошкой, клубникой или листьями базилика.
1. Клубнику промойте, удалите хвостики и обсушите.
2. Листья базилика промойте и слегка обсушите.
3. Переложите клубнику, сметану и базилик в чашу блендера. Измельчите до однородной массы.
4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до плотной и устойчивой массы.
5. Отдельно взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
6. Аккуратно соедините ягодную массу, взбитые сливки и белки. Осторожно перемешайте лопаткой до однородности.
7. Разложите массу по вазочкам или контейнерам. Уберите в морозильную камеру на 2—3 часа.
3. Салат «Капрезе»
Самый известный итальянский салат, который любят во всем мире за его простоту и вкус. Для приготовления нужны три простых ингредиента: спелые, сочные помидоры, нежная, тающая моцарелла и свежий, ароматный базилик. Подавать салат лучше сразу после приготовления, дополнив хрустящей чиабаттой.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса можно добавить немного орегано. Оливковое масло лучше выбирать extra virgin.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Капрезе можно подать в формате мини-шпажек для фуршета.
1. Помидоры вымойте и обсушите. Нарежьте их кружочками средней толщины.
2. Моцареллу нарежьте кружочками примерно такой же толщины.
3. Листья базилика промойте и обсушите.
4. На большую тарелку поочередно выложите кружочки помидоров и моцареллы.
5. Между ними разместите листья базилика.
6. Полейте салат оливковым маслом.
7. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца. При желании украсьте блюдо бальзамическим кремом или несколькими каплями бальзамического уксуса.
4. Паста с базиликом, цукини и зеленым горошком
Легкая, полезная и очень красивая паста для тех, кто следит за фигурой, любит овощи и не хочет тратить много времени на готовку. В ней нет мяса, жирных соусов и сложных ингредиентов. Вкус — свежий, сладковатый, с пряной ноткой базилика и чеснока, а текстура — мягкая, с приятными овощными кусочками. Чтобы сделать блюдо еще более эффектным, нарежьте цукини тонкими лентами с помощью овощечистки.
Ингредиенты
Вместо пенне можно использовать фузилли или спагетти, а вместо кедровых орехов — грецкие или миндалью. Остатки песто можно хранить в холодильнике под тонким слоем масла до трех дней.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте пасту горячей, украсив листьями свежего базилика, кедровыми орешками и дополнительным пармезаном.
1. Листья базилика промойте и обсушите.
2. В чашу блендера выложите базилик, кедровые орешки, чеснок и тертый пармезан.
3. Добавьте лимонный сок и соль. Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая массу до однородной консистенции.
4. Отварите пенне в подсоленной воде до состояния альденте согласно инструкции на упаковке. Сохраните немного воды от варки пасты.
5. Цукини нарежьте тонкими полукружьями или кубиками. Обжарьте его на оливковом масле 3—4 минуты до мягкости.
6. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 2—3 минуты.
7. Переложите готовую пасту к овощам.
8. Добавьте соус песто. Перемешайте, при необходимости добавив немного воды от варки пасты для более нежной текстуры.
5. Курица в маринаде из свежего базилика
Приготовьте на ужин простое, но очень вкусное блюдо — сочную куриную грудку в ароматном маринаде. Базилик придает мясу яркий пряный аромат, а лимон делает вкус более свежим и насыщенным. Подавайте курицу горячей с овощами, картофелем, рисом или свежим салатом. Можно украсить блюдо листьями базилика и дольками лимона.
Ингредиенты
Базилик лучше использовать зеленый — он дает более мягкий аромат. Для пикантности можно добавить немного хлопьев чили.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу всю ночь. Остатки маринада можно использовать как соус к готовому мясу.
1. В чашу блендера выложите базилик, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
2. Добавьте морскую соль и смесь перцев. Взбейте до однородного состояния.
3. Петрушку мелко нарежьте и добавьте в готовый маринад.
4. Куриную грудку промойте и обсушите бумажными полотенцами.
5. Переложите филе в миску с маринадом. Хорошо обмажьте мясо со всех сторон.
6. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа.
7. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите куриную грудку на противень или в форму для запекания.
8. Полейте остатками маринада. Запекайте около 40 минут до готовности и легкой румяной корочки.
6. Пицца с базиликом, персиками и прошутто
Необычная пицца с сочными персиками, соленым прошутто, нежной бурратой и свежим базиликом. Она идеально подходит для летнего ужина, романтического вечера или уютных посиделок с друзьями. Подавайте выпечку сразу после приготовления, пока сыр остается нежным и тягучим. Особенно хорошо она сочетается с легкими овощными салатами и лимонадом.
Ингредиенты
Используйте спелые, но плотные персики, чтобы они не потеряли форму при запекании. Если нет бурраты, подойдет страчателла или мягкая моцарелла.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса можно слегка сбрызнуть персики медом перед запеканием.
1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. Раскатайте тесто для пиццы в тонкий круг или прямоугольник. Переложите на противень или камень для пиццы.
3. Смажьте основу небольшим количеством оливкового масла.
4. Персики вымойте и нарежьте тонкими дольками.
5. Моцареллу натрите или нарежьте небольшими кусочками.
6. Листья базилика промойте и обсушите.
7. Равномерно распределите моцареллу по тесту.
8. Выложите ломтики персиков.
9. Запекайте пиццу 12—15 минут до золотистой корочки.
10. Достаньте пиццу из духовки. Добавьте ломтики прошутто, разложите кусочки бурраты и украсьте свежим базиликом.
10. При желании добавьте немного бальзамического крема и свежемолотого перца.
7. Хумус с базиликом
Зеленый хумус — это красиво и невероятно ароматно. Базилик придает знакомой нутовой пасте итальянский акцент, делая ее более изысканной и свежей. Такой хумус можно есть ложкой, намазывать на хлеб, добавлять в макароны, запеканку или пиццу. А еще он отлично сочетается с курицей, рыбой, овощами, яйцами и сыром.
Ингредиенты
Тахини — это густая паста из молотых семян кунжута. Ее можно купить на маркетплейсах, в эко-лавках или приготовить дома из обжаренного кунжута.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте базиликовый хумус с питой, хлебцами или свежими овощами.
1. Слейте жидкость с нута и промойте его.
2. Листья базилика промойте и обсушите.
3. Чеснок очистите.
4. Переложите нут в чашу блендера. Добавьте базилик, чеснок, лимонный сок и тахини.
5. Влейте оливковое масло. Измельчите до кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды для более нежной текстуры.
6. Добавьте соль и черный перец. Еще раз взбейте массу до однородности.
7. Переложите хумус в тарелку, сделайте небольшое углубление ложкой и полейте оливковым маслом. Украсьте листьями базилика, кунжутом или кедровыми орешками.
