Поделимся интересными способами, как запечь птицу в маринаде из кофе и какао, йогурта и аджики, гранатового сока, с апельсином и фенхелем, грибами и творожным сыром. Попробуйте приготовить курицу в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Куриные крылья с кофе, какао и копченой паприкой
Если вы хотите удивить гостей чем-нибудь нестандартным, приготовьте такие крылья. Кофе с какао не делают курицу сладкой, они добавляют легкую горчинку и создают эффект гриля во вкусе. Щепотка корицы придаст блюду мексиканский акцент. Подачу дополните салатом из свежей капусты, картофелем по-деревенски, йогуртовым дипом.
Ингредиенты
Для маринада используйте натуральный молотый кофе, быстрорастворимый не подойдет.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы корочка была более хрустящей, добавьте в смесь специй половину чайной ложки разрыхлителя.
1. Удалите концы крыльев, остальное промойте, с обеих сторон тщательно промокните бумажными полотенцами, дайте 5—10 минут полежать и высохнуть на воздухе.
2. Какао просейте, в кофе разбейте все комки до равномерной сыпучей консистенции.
3. Какао, кофе, сахар, соль и остальные специи смешайте отдельно.
4. Крылья тщательно перемешайте руками с оливковым маслом, в 2—3 этапа всыпьте сухой маринад, каждый раз хорошо перемешивайте, чтобы смесь покрыла курицу равномерно. Оставьте при комнатной температуре на полчаса.
5. Аэрогриль прогрейте три минуты при 200 °C. Крылья выложите в один слой так, чтобы не касались друг друга плотно, запекайте 12 минут.
6. Аккуратно переверните щипцами, готовьте еще 10—12 минут. На последние 2—3 минуты прибавьте температуру до 205—210 °C.
7. Подавайте горячими.
2. Куриная грудка в маринаде из йогурта и аджики
Главная опасность для куриной грудки при запекании в аэрогриле — пересушивание. Йогуртовый маринад предотвращает это: кислота размягчает волокна, а жир удерживает сочность. Аджика добавляет пряность и восточный характер. Очень вкусно подавать такое мясо в пите, с кускусом, запеченными овощами или использовать холодным для бутербродов вместо колбасы.
Ингредиенты
Вместо аджики можно использовать хариссу — острый пастообразный соус из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если грудка толстая, разрежьте ее вдоль и раскройте «бабочкой» или слегка отбейте. Толщина каждого куска должна быть примерно одинаковой.
1. Смешайте для маринада йогурт, аджику, оливковое масло, раздавленный прессом чеснок, лимонный сок, зиру, соль.
2. Тщательно обмажьте грудку, оставьте мариноваться минимум час.
3. Запекайте в аэрогриле при 180 °C 9—10 минут с одной стороны и 5—7 минут с другой.
4. После запекания дайте пять минут полежать под фольгой, подавайте на стол.
3. Курица в апельсиново-фенхелевой глазури
Фенхель редко используют с курицей, хотя именно он дает утонченный сладковато-анисовый аромат, который особенно хорошо раскрывается в аэрогриле. Блюдо получается необычным, практически ресторанным, поэтому смело можете включить его в праздничное меню. Подавайте с картофельным пюре или свежим овощным салатом с руколой.
Ингредиенты
Апельсин можете заменить мандарином. Для большей изысканности добавьте немного розмарина.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Семена фенхеля предварительно разотрите в ступке — так аромат будет ярче.
1. Апельсиновый сок смешайте с медом, горчицей, мелко натертой цедрой, семенами фенхеля, солью, молотым перцем. Эту смесь 3—4 минуты прогрейте на сковороде до легкого загустения.
2. Голени обмажьте половиной глазури, оставьте на час.
3. Запекайте 15 минут при 190 °C, переверните, смажьте оставшейся глазурью, готовьте еще 10 минут. На последние две минуты температуру повысьте до 205 °C.
4. Подавайте горячими.
4. Куриные шашлычки в гранатовом маринаде
Гранатовый сок делает курицу мягче и дает легкую кисло-сладкую глазурь. В аэрогриле такие шашлычки выходят почти как на мангале. Отличная закуска для семейных и дружеских посиделок, вечеринок и пикников. Идеально подавать ее с лавашом, ассорти зелени, маринованным луком, йогуртовым соусом.
Ингредиенты
Если маринад покажется слишком кислым, добавьте немного меда. Для получения более кавказского вкуса используйте кинзу и хмели-сунели.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте для закуски именно бедра — они сочнее грудки. При формировании шашлычков добавьте для красоты и пикантности кусочки красного лука или болгарского перца между мясом.
1. Лук мелко натрите, отожмите сок прямо в миску.
2. Влейте гранатовый сок, оливковое масло, положите раздавленный прессом чеснок, соль, специи.
3. Куриное филе нарежьте одинаковыми кусками 4—5 см, тщательно перемешайте руками с маринадом, втирая его в мясо. Оставьте в холодильнике на 6—8 часов.
4. Нанижите кусочки курицы с маленькими промежутками на предварительно вымоченные в воде шпажки, слегка стряхните излишки маринада.
5. Аэрогриль прогрейте 3—5 минут до 195 °C, шашлычки выложите в корзину, готовьте 10 минут. Аккуратно переверните, держите еще 6—8 минут. На последние пару минут поднимите температуру до 205 °C.
6. Подавайте горячими.
5. Курица с грибами и творожным сыром
Этот рецепт — вариация на тему жульена. Грибы добавляют блюду сытности, а сыр — сочность и сливочную нежность. На гарнир подойдут отварной рис, картофельное пюре, гречка, спагетти. Перед подачей украсьте каждую порцию свежей зеленью.
Ингредиенты
Для пикантности приправьте курицу маленькой щепоткой мускатного ореха и тимьяном.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если готовите из грудки, растительного масла добавьте немного больше. Для получения ресторанного вкуса добавьте в блюдо белое вино.
1. Курицу мелко порежьте.
2. Лук покрошите мелкими кубиками, грибы нарежьте некрупно.
3. В металлическую форму аэрогриля налейте масло, выложите курицу, грибы, лук, всыпьте соль, специи, тщательно перемешайте.
4. Форму поставьте на решетку, готовьте в режиме «Мультиповар» при 170 °C 25 минут.
5. За 10 минут до окончания процесса выложите к курице творожный сыр, перемешайте, отправьте обратно в аэрогриль, дождитесь полной готовности.
6. Подавайте горячим.
