Правильная сервировка и сочетание базилика с качественным оливковым маслом позволяют создать легкие и эстетичные закуски для любого случая. В подборке вы найдете лучшие рецепты салата с базиликом и овощами, сыром, легкими заправками.
1. Салат с базиликом и помидорами «Капрезе»
Классический «Капрезе» — это визитная карточка итальянской кухни, символизирующая цвета национального флага. Это блюдо отлично подходит для легкого перекуса или в качестве закуски перед основным ужином. Его ценят за простоту приготовления и свежесть ингредиентов, которые гармонично дополняют друг друга.
Ингредиенты
Для этого салата выбирайте крупные спелые, но плотные томаты, чтобы они сохраняли форму при нарезке. Моцареллу лучше покупать в рассоле — она более нежная и сочная по сравнению с твердыми сортами.
| Помидоры | 2 шт. |
| Сыр моцарелла | 125 г |
| Зеленый базилик | Пучок |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Пармезан | 50—70 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговый рецепт приготовления
Для сервировки используйте плоское большое блюдо, чтобы выложить ингредиенты внахлест. Вымойте базилик и хорошо обсушите.
Поместите в чашу блендера чеснок, кедровые орешки, пармезан и базилик (оставив несколько листиков для украшения). Пробейте до однородной консистенции.
Помойте помидоры и нарежьте их ровными кружочками толщиной около 5 мм.
Извлеките моцареллу из рассола и нарежьте аналогичными ломтиками.
Выложите на тарелку, чередуя помидоры и сыр.
Выложите сверху соус песто и украсьте листиками базилика.
Посолите по вкусу и полейте оливковым маслом.
2. Салат с базиликом и сыром моцарелла и медом
Это изысканное сочетание сладкого и соленого понравится любителям необычных гастрономических решений. Мед выступает в роли натурального усилителя вкуса, который подчеркивает нежность молодого сыра и пряность базилика. Блюдо отлично смотрится на праздничном столе в качестве оригинального аперитива.
Ингредиенты
Мини-шарики моцареллы удобнее использовать для такой подачи, но можно взять и классический крупный шар, порвав его руками. Мед используйте только жидкий, при необходимости слегка прогрейте его на водяной бане.
| Шарики мини-моцареллы | 100 г |
| Листья базилика | 30 г |
| Мед натуральный | 1 ч. л. |
| Грецкие орехи | 20 г |
| Соль морская | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте небольшие порционные креманки или широкие бокалы для эффектной подачи. Дробленые орехи добавят приятную хрустящую текстуру и сделают блюдо более питательным.
Слейте жидкость с сыра и выложите шарики в глубокую чашу.
Мелко нарубите свежий базилик или оставьте листья целыми, если они небольшие.
Измельчите грецкие орехи ножом до состояния крупной крошки.
Смешайте моцареллу с зеленью и выложите в посуду для подачи.
Тонкой струйкой полейте ингредиенты медом и посыпьте ореховой крошкой.
3. Салат с базиликом и баклажанами
Теплый салат с обжаренными баклажанами — это сытное и ароматное блюдо, которое может заменить полноценный обед. Базилик в этом сочетании помогает нейтрализовать жирность обжаренных овощей, добавляя им свежести. Подавайте его сразу после приготовления, пока баклажаны теплые.
Ингредиенты
Выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей, чтобы их не пришлось очищать. Чеснок добавит необходимую остроту, а томаты черри придадут закуске сочность.
| Баклажаны | 1 шт. |
| Помидоры черри | 150 г |
| Фиолетовый базилик | Пучок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для обжарки баклажанов лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием, что позволит использовать минимум масла. Чтобы овощи не горчили, предварительно посыпьте их солью и оставьте на 10 минут и промойте.
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на масле до золотистой корочки.
Разрежьте помидоры черри на половинки и измельчите чеснок.
Порежьте фиолетовый базилик на крупные части.
Соедините теплые баклажаны с томатами и чесночной массой.
Добавьте зелень, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
4. Салат с базиликом и руколой
Зеленый микс из руколы и базилика — полезный витаминный салат, который идеально подходит к блюдам из рыбы или мяса на гриле. Перечный вкус руколы отлично балансирует с пряным ароматом базилика, создавая глубокую вкусовую гамму. Добавление кедровых орехов делает закуску более благородной и полезной.
Ингредиенты
Используйте только молодую руколу, так как крупные листья могут иметь излишнюю горечь. Сыр пармезан можно заменить на любой другой твердый выдержанный сыр с интенсивным вкусом.
| Рукола свежая | 50 г |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Пармезан | 30 г |
| Кедровые орехи | 1 ст. л. |
| Сок лимона | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для сохранения объема салата заправку рекомендуется добавлять непосредственно перед употреблением. Кедровые орешки можно слегка подсушить на сухой сковороде для более яркого аромата.
Тщательно промойте и обсушите зелень с помощью бумажных полотенец.
Выложите на блюдо руколу и добавьте порванные руками листья базилика.
Приготовьте заправку, смешав оливковое масло с лимонным соком.
Полейте зелень соусом и посыпьте тертым сыром.
Равномерно распределите кедровые орехи по всей поверхности салата.
5. Салат с базиликом и авокадо
Кремовая текстура авокадо и хрустящий свежий базилик создают очень полезный дуэт. Это блюдо богато полезными жирами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Сок лайма предотвращает потемнение авокадо и добавляет приятную цитрусовую ноту.
Ингредиенты
Авокадо должно быть идеально спелым и мягким, как сливочное масло.
| Спелое авокадо | 1 шт. |
| Огурцы свежие | 1 шт. |
| Базилик зеленый | ½ пучка |
| Лайм | ½ шт. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для нарезки авокадо используйте острый нож, чтобы кубики получились аккуратными и не превратились в пюре. Подавайте салат, украсив его щепоткой хлопьев перца чили или черным кунжутом.
Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
Нарежьте огурец тонкими полукружиями.
Измельчите листья базилика или оставьте их целыми, если они мелкие.
Сложите все компоненты в миску и сразу сбрызните соком лайма.
Заправьте оливковым маслом, посолите и перемешайте перед подачей.
