5 лучших рецептов пасты с креветками: пошаговые идеи с фото

Морепродукты богаты легкоусвояемым белком и йодом. В подборке лучших рецептов пасты с креветками мы расскажем, как добиться идеальной текстуры соуса и подчеркнуть нежный вкус морепродуктов с помощью доступных ингредиентов.

1. Паста с креветками в сливочном соусе

Классическое сочетание нежных сливок и чесночного аромата делает это блюдо фаворитом домашних обедов. Сливочный соус обволакивает макароны, создавая бархатистую текстуру, которая дополняет упругое мясо креветок. Подавайте блюдо в глубоких подогретых тарелках, украсив веточкой свежего базилика или щепоткой тертого пармезана.

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдут длинные виды макаронных изделий — спагетти или фетуччине из твердых сортов пшеницы. Сливки лучше брать жирностью от 20%, чтобы соус получился густым и однородным без добавления муки.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом процесса подготовьте все продукты: креветки нужно полностью разморозить и очистить от панцирей, удалив кишечную вену. Для варки пасты используйте большую кастрюлю, чтобы макароны не слипались в процессе термической обработки.

1. Поставьте воду на огонь, обильно посолите ее и отварите пасту до состояния альденте (на 1—2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

2. Очистите чеснок и мелко порубите его ножом.

3. Растопите сливочное масло на глубокой сковороде и обжарьте чеснок в течение 30 секунд до появления характерного аромата.

4. Выложите креветки в сковороду и обжаривайте их по две минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми.

5. Влейте в сковороду сливки, добавьте соль и перец, доведите до кипения на медленном огне.

6. Переложите готовую пасту в соус к креветкам, перемешайте и потомите еще минуту.

7. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой перед подачей на стол.

2. Паста с креветками и сливочным сыром

Использование мягкого сыра вместо сливок придает соусу особый вкус и более плотную консистенцию. Это быстрый вариант ужина, который не требует долгого тушения, но при этом выглядит эффектно. Блюдо получается насыщенным, поэтому оно отлично сочетается с легким салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Выбирайте качественный сливочный или творожный сыр без добавок, чтобы не перебивать естественный вкус морепродуктов. Если соус покажется слишком густым, его всегда можно разбавить парой ложек воды, в которой варились макароны. Паста подойдет пенне или фузилли, но можно взять любую на ваш вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого блюда лучше использовать короткую пасту с бороздками, так как она лучше удерживает густой сырный соус внутри и снаружи. Подготовьте терку с мелкими отверстиями, чтобы заранее снять цедру с лимона — она добавит блюду свежести.

1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, сохранив полстакана воды после варки.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и быстро обжарьте креветки до золотистого цвета.

3. Убавьте огонь до минимума и добавьте к креветкам сливочный сыр.

4. Постепенно вливайте воду из-под пасты к сыру, постоянно помешивая, пока не получится гладкий соус.

5. Добавьте в сковороду цедру лимона и сушеные итальянские травы.

6. Соедините соус с пастой, тщательно перемешайте, чтобы каждая деталь покрылась сырным слоем.

7. Разложите по тарелкам и подавайте горячим.

3. Томатная паста с креветками и чесноком

Если вы предпочитаете более легкие и яркие вкусы, вариант с томатами станет идеальным выбором. Сочетание сладости помидоров, остроты чеснока и морского аромата креветок — это настоящая классика юга Италии. Такое блюдо выглядит празднично за счет контрастных цветов и прекрасно подходит для воскресного обеда.

Ингредиенты

Для рецепта можно использовать свежие помидоры черри или консервированные томаты в собственном соку (пелати). Оливковое масло желательно брать первого холодного отжима (Extra Virgin) для максимального аромата. Макароны возьмите лингвини или спагетти. 

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет успеха этого блюда — не переварить креветки, иначе они станут «резиновыми». Рекомендуем подготовить соус параллельно с варкой пасты, чтобы объединить компоненты в самый подходящий момент.

1. Поставьте пасту вариться в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

2. Разогрейте масло, добавьте раздавленный плоской стороной ножа чеснок и чили, обжарьте их и удалите из сковороды.

3. В ароматное масло выложите креветки, обжарьте по минуте с каждой стороны и временно переложите на тарелку.

4. В ту же сковороду добавьте разрезанные пополам черри или измельченные томаты в соку.

5. Влейте вино, посолите и тушите соус на среднем огне 5—7 минут, пока лишняя влага не испарится.

6. Верните креветки в соус, добавьте готовую пасту и перемешайте.

7. Оставьте блюдо под крышкой на 30 секунд, чтобы вкусы соединились, и подавайте.

4. Паста с креветками и шпинатом

Добавление шпината делает пасту более легкой и обогащает ее витаминами. Это блюдо часто называют «весенним» за его свежий вид и деликатный вкус с легкой кислинкой. Креветки берите крупные, лучше взять свежемороженные, а не отваренные и замороженные креветки. 

Ингредиенты

Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный (предварительно отжав лишнюю жидкость). Можно добавить в соус кедровых орешков. По желанию к креветкам можно добавить и другие морепродукты: мидии, осьминоги, кальмары. 

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите шпинат на 10 минут в холодной воде, промойте и дайте стечь жидкости. Чеснок очистите. Черри также промойте и обсушите. 

1. В чашу блендера поместите чеснок, шпинат, тертый пармезан, базилик, немного соли, сбрызните оливковым маслом. Перебейте до однородности. 

2. Отварите макароны до состояния альденте.

3. На сковороде с небольшим количество оливкового масла обжарьте креветки в течение пары минут. 

4. Добавьте к морепродуктам соус, прогрейте и добавьте пасту.

5. Помидоры черри разрежьте на половинки и добавьте в сковороду. Потушите все вместе пару минут.

6. При подаче посыпьте свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.

5. Паста «Карбонара» с креветками

Необычная интерпретация знаменитой пасты, где вместо традиционного бекона используются морепродукты. Креветки добавляют этому блюду благородный оттенок и уменьшают его жирность. В оригинальной карбонаре не используются сливки — соус становится кремовым за счет смешивания горячих макарон с сырыми яйцами и тертым сыром.

Ингредиенты

Для аутентичного вкуса используйте сыр пармезан или пекорино романо. Яйца должны быть максимально свежими, так как они проходят лишь краткую термическую обработку от жара самой пасты.

Пошаговый рецепт приготовления

Главная сложность карбонары — не дать желткам превратиться в омлет. Для этого все действия по смешиванию нужно проводить очень быстро, сняв сковороду с огня. Температуры макарон будет достаточно, чтобы соус загустел до нужного состояния.

1. Начните варить спагетти в подсоленной воде.

2. В отдельной миске взбейте желтки с натертым на мелкой терке пармезаном и щедрой порцией черного перца.

3. Обжарьте креветки на оливковом масле до готовности (около 4—5 минут), приправьте их солью.

4. Выключите огонь под сковородой с креветками.

5. Переложите готовые спагетти щипцами прямо из кастрюли в сковороду (небольшое количество воды, попавшее в сковороду, поможет создать эмульсию).

6. Быстро влейте яично-сырную смесь в пасту, интенсивно и непрерывно перемешивая все компоненты в течение 30—40 секунд.

7. Подавайте немедленно, пока соус сохраняет свою глянцевую и текучую текстуру.