5 лучших ПП-рецептов с фаршем: пошаговые идеи с фото

Подборка лучших ПП-рецептов с фаршем включает запеченные блюда и оригинальные салаты, которые удивят даже искушенных гурманов. Эти угощения впишутся в меню на каждый день и подойдут тем, кто следит за калориями, но любит вкусную еду. 

1. Запеченные с фаршем кабачки в духовке

Запекание — один из самых здоровых способов термической обработки, ведь он минимизирует использование растительных жиров. Фаршированные кабачки, приготовленные в духовом шкафу, получаются нежными и выглядят эффектно при подаче. Это блюдо станет прекрасным вариантом легкого ужина, который не оставит тяжести в желудке. 

Ингредиенты

В рецепте фарш из куриного филе готовится самостоятельно, но можно взять и готовый куриный фарш. Кабачки желательно брать молодые, с тонкой кожицей, так как их можно готовить целиком без предварительной очистки.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом приготовления заранее разогрейте духовку, чтобы овощи начали запекаться сразу и сохранили свою форму. В качестве формы используйте керамическую или стеклянную емкость, которую можно слегка смазать каплей оливкового масла. Кабачки можно сделать в виде лодочки, разрезав овощ вдоль, или нарезать бочонками. 

1. Помойте кабачки и разрежьте их на кусочки высотой по 5 см. Аккуратно ложкой извлеките сердцевину кабачков, оставляя дно. 

2. Измельчите куриное филе в фарш, добавьте к нему яйца, измельченный прессом чеснок, мелко нарубленный лук, соль, специи. Также можно мелко нарезать и добавить в фарш мякоть кабачков, оставшуюся после формирования «корзиночек». Перемешайте. 

3. Наполните получившиеся «корзиночки» мясной начинкой и выложите их на противень или в форму.

4. Отправьте заготовки в духовку на 15 минут при температуре 200 °C.

5. Посыпьте кабачки тертым сыром и запекайте еще 20 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей рубленой зеленью.

2. Овощи с куриным фаршем на сковороде

Куриный фарш готовится мгновенно, что делает его фаворитом для быстрых перекусов в будние дни. Обжаривание с овощами на антипригарной сковороде позволяет обойтись без большого количества масла, сохраняя пользу всех компонентов. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или дополнить гарниром из бурого риса или киноа.

Ингредиенты

Куриный фарш лучше делать самостоятельно из грудки, так вы будете уверены в отсутствии лишних добавок и жира. Соевый соус выбирайте с низким содержанием соли. 

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте сковороду с качественным гранитным или тефлоновым покрытием. Если фарш кажется суховатым, добавьте в процессе тушения пару столовых ложек обычной воды или овощного бульона.

1. Очистите лук и болгарский перец, нарежьте их небольшими кубиками.

2. Разогрейте сковороду и обжарьте лук до прозрачности в течение 2—3 минут.

3. Добавьте к луку куриный фарш и готовьте его, постоянно разбивая комочки лопаткой, до побеления мяса.

4. Выложите в сковороду болгарский перец и стручковую фасоль (замороженную можно не размораживать).

5. Влейте соевый соус, накройте крышкой и тушите овощи с мясом еще 7—10 минут на среднем огне.

6. Снимите крышку и дайте лишней влаге испариться, если это необходимо.

7. Присыпьте готовое блюдо кунжутом перед самой подачей для придания восточной нотки.

3. Овощная лазанья с говяжьим фаршем

Классическая итальянская лазанья может быть полезной, если заменить листы теста на тонкие слайсы овощей. Такое блюдо содержит значительно меньше углеводов, но при этом сохраняет насыщенный мясной вкус и нежную текстуру. Вместо калорийного соуса бешамель мы будем использовать смесь из мягкого творога или греческого йогурта, что значительно облегчит рецепт. Лазанья из кабачков или баклажанов — отличный способ включить больше овощей в рацион тех, кто их не очень любит.

Ингредиенты

Томатную пасту выбирайте натуральную, без добавления сахара и крахмала. Фарш возьмите постный. 

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезка овощей должна быть достаточно тонкой, чтобы слои пропитались соусом и стали мягкими. Используйте овощечистку или острый широкий нож, чтобы получить ровные пластины, имитирующие листы пасты.

1. Нарежьте кабачки вдоль тонкими слайсами, слегка присолите их и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой лишнюю влагу.

2. Обжарьте фарш на сковороде с добавлением томатного пюре и базилика до полуготовности.

3. Подготовьте соус, смешав мягкий творог с солью и небольшим количеством тертого сыра.

4. На дно формы для запекания выложите первый слой овощных слайсов внахлест.

5. Сверху распределите часть мясного фарша, а затем нанесите слой творожного соуса.

6. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив слоем овощей с остатками сыра.

7. Запекайте лазанью в духовке при 190 °C около 30 минут до появления румяной корочки.

4. ПП-салат «Бургер»

Если вы скучаете по фастфуду, этот салат станет настоящим спасением, ведь он объединяет в себе все вкусы классического бургера без вреда для фигуры. Вместо калорийной булочки здесь используются свежая зелень и овощи. Это блюдо выглядит аппетитно и отлично подходит для сытного обеда или перекуса.

Ингредиенты

Для котлет используйте качественный говяжий фарш, который нужно просто посолить и поперчить без добавления хлеба или манки. Маринованные огурцы придадут нужную пикантность, а красный лук — легкую остроту. Салат возьмите айсберг или ромен. 

Пошаговый рецепт приготовления

Котлетки для салата можно сделать маленькими (как фрикадельки) или пожарить одну большую и разломать ее на кусочки. Важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным внутри и гармонировало с хрустящими овощами.

1. Сформируйте из фарша небольшие плоские котлетки и обжарьте их на гриле или сковороде без масла до готовности.

2. Нарвите листья салата крупными кусками и выложите их на дно большой сервировочной тарелки.

3. Нарежьте помидоры черри половинками, а маринованные огурцы и красный лук — тонкими кольцами.

4. Разложите овощи поверх салатных листьев в произвольном порядке.

5. Готовые котлетки слегка остудите и выложите сверху на овощную подушку.

6. Для заправки смешайте немного горчицы с каплей лимонного сока или йогурта и полейте салат.

7. Сразу подавайте блюдо к столу, пока мясо еще теплое, а салат остается хрустящим.

5. ПП-рулет в лаваше с фаршем

Рулет из лаваша с мясной начинкой — это удобный вариант для полезного перекуса в дороге или на работе. Используя бездрожжевой цельнозерновой лаваш, вы получаете медленные углеводы, которые надолго обеспечат вас энергией. Блюдо получается сочным за счет овощей и нежного соуса на основе зелени.

Ингредиенты

Цельнозерновой лаваш — лучшая основа для ПП, так как в нем больше клетчатки по сравнению с обычным пшеничным. Для начинки можно использовать смесь фарша с мелко рубленной капустой или морковью для дополнительного объема и пользы.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы рулет не развалился, не кладите слишком много соуса непосредственно на лаваш, лучше распределите его поверх мясного слоя. Подсушивание на сухой сковороде в конце сделает лаваш хрустящим и не даст ему быстро размокнуть.

1. Обжарьте фарш на сковороде с добавлением любимых специй до полной готовности и дайте ему немного остыть.

2. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и нарежьте огурец соломкой.

3. Приготовьте соус, смешав сметану или йогурт с мелко порубленным укропом и щепоткой соли.

4. Расстелите лист лаваша на ровной поверхности и слегка смажьте его приготовленным соусом.

5. Выложите слой обжаренного фарша, а сверху распределите капусту и огурцы.

6. Аккуратно и плотно сверните лаваш в рулет, подгибая края внутрь, чтобы начинка не выпадала.

7. Выложите рулет на разогретую сухую сковороду и обжарьте по 1—2 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки.