Куриное мясо является отличным источником диетического белка, а правильное сочетание с макаронами из твердых сортов пшеницы обеспечивает долгое чувство сытости и заряд энергии. Собрали лучшие рецепты быстрой пасты с курицей для вас.
1. Сливочная паста с курицей
Это классическое блюдо с мягким вкусом, которое обожают и взрослые, и дети. Сливочный соус делает грудку сочной, а чесночная нотка придает блюду аппетитный аромат. Подавать такую пасту лучше всего в глубоких тарелках, посыпав свежемолотым перцем и украсив листочком базилика.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего использовать куриное филе без кожи и костей. Сливки выбирайте жирностью от 20% — они создадут правильную кремовую текстуру, которая не расслоится при нагревании. Пасту используйте феттуччине или пенне.
| Куриное филе | 400 г |
| Паста | 250 г |
| Сливки (20—30%) | 200 мл |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль и специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы курица осталась сочной, обжаривайте ее на сильном огне до появления корочки, а затем томите в соусе. Подготовьте заранее терку для сыра и удобную лопатку для перемешивания ингредиентов в сковороде.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния альденте, следуя времени на упаковке.
Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками или полосками.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте его 30 секунд.
Выложите курицу в сковородку и готовьте на среднем огне 7—10 минут до золотистого цвета.
Влейте сливки к мясу, добавьте соль, специи и доведите до легкого кипения.
Всыпьте натертый пармезан в соус и перемешивайте до его полного растворения.
Переложите готовую пасту к курице, перемешайте и подержите на огне еще минуту.
2. Паста с курицей и грибами
Сочетание куриного мяса и лесных грибов или шампиньонов — это проверенная временем гастрономическая пара. Грибы добавляют блюду характерный землистый аромат и делают его более сытным. Такая паста идеально подходит для прохладного времени года, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.
Ингредиенты
Если у вас нет под рукой свежих шампиньонов, можно использовать замороженные грибы или небольшое количество сушеных белых для более интенсивного запаха. Лук-шалот можно заменить обычным репчатым луком, если вы предпочитаете более выраженный вкус. Макароны подойдут фузилли или спагетти.
| Куриная грудка | 350 г |
| Шампиньоны свежие | 200 г |
| Паста | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сливки (15—20%) | 150 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Зелень петрушки | Пучок |
Пошаговый рецепт приготовления
Важно обжаривать грибы отдельно или добавлять их после того, как курица схватится корочкой, чтобы они не выделили слишком много сока раньше времени. Для нарезки используйте острый нож, чтобы ломтики грибов были ровными и красивыми.
Поставьте воду для пасты на огонь, посолите и отварите макароны до готовности.
Нарежьте курицу кусочками, а грибы — тонкими пластинками.
Измельчите лук и обжарьте его на масле до прозрачности, затем добавьте курицу.
Когда курица станет белой, добавьте в сковороду грибы и жарьте все вместе до испарения жидкости.
Приправьте солью и перцем, затем залейте ингредиенты сливками.
Томите соус на медленном огне пять минут, пока он слегка не загустеет.
Соедините соус с пастой, добавьте рубленую петрушку и подавайте к столу.
3. Томатная паста с курицей
Яркое и насыщенное блюдо в итальянском стиле, где сладость томатов гармонирует с пряными травами. Этот вариант пасты менее калориен, чем сливочные версии, но при этом обладает очень богатым вкусовым профилем. Блюдо отлично сочетается с бокалом красного сухого вина и свежим хлебом с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Для соуса можно взять спелые томаты, предварительно очистив их от кожицы, или качественные консервированные помидоры в собственном соку. Обязательно добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать природную кислоту томатов.
| Куриное филе | 450 г |
| Паста | 250 г |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления томатного соуса лучше всего подойдет сотейник с толстым дном или глубокая чугунная сковорода. Это позволит соусу равномерно прогреваться и не пригорать во время длительного томления.
Отварите спагетти в большом количестве соленой воды до состояния альденте.
Нарежьте курицу мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле до готовности, затем уберите из сковороды.
В ту же сковороду добавьте измельченный чеснок, а через 20 секунд — размятые томаты вместе с соком.
Добавьте сахар, соль, базилик и варите соус на малом огне 10 минут, пока он не станет густым.
Верните обжаренную курицу в томатную массу и прогрейте в течение двух минут.
Выложите пасту в соус, тщательно перемешайте, чтобы макароны полностью пропитались.
Подавайте блюдо горячим, при желании добавив сверху немного тертого сыра.
4. Паста «Карбонара» с курицей на сковороде
Вариация знаменитой классики, где традиционная свинина заменяется обжаренной курицей. Основной секрет здесь кроется в соусе из яичных желтков и сыра, который доходит до готовности под воздействием тепла свежесваренной пасты. Блюдо получается невероятно нежным и шелковистым, если соблюдать правильный температурный режим.
Ингредиенты
Традиционно в карбонару не добавляют сливки, так как нужная консистенция достигается за счет эмульсии желтка, сыра и воды из-под пасты. Используйте только качественные яйца и твердый сыр типа пармезан или пекорино.
| Спагетти | 300 г |
| Куриное филе | 250 г |
| Яичные желтки | 3 шт. |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Главное правило — не смешивать яичный соус с пастой на включенном огне, иначе желтки свернутся. Подготовьте глубокую миску, в которой вы будете взбивать соус, пока варятся остальные компоненты.
Поставьте вариться спагетти, а в это время нарежьте курицу тонкими полосками.
Обжарьте курицу на сковороде до хрустящей корочки, добавьте много черного перца.
В отдельной емкости смешайте желтки с мелко натертым сыром до состояния пасты.
Готовые спагетти переложите в сковороду к курице, предварительно сняв ее с огня.
Влейте в сковороду немного воды, в которой варилась паста (примерно 50 мл).
Быстро влейте яично-сырную смесь и активно перемешивайте щипцами, пока соус не станет кремовым.
Сразу раскладывайте по тарелкам, так как соус быстро густеет.
5. Паста с курицей и песто
Этот рецепт оценят любители свежих травяных ароматов и ярких красок на тарелке. Песто на основе базилика, кедровых орешков и оливкового масла придает курице неповторимый средиземноморский колорит. Блюдо готовится очень быстро, что делает его отличным вариантом для тех, у кого нет времени на долгую готовку еды.
Ингредиенты
Вы можете использовать как готовый соус песто из магазина, так и приготовить его самостоятельно в блендере. Для более свежего вкуса попробуйте добавить половинки томатов черри, горсть свежей руколы и немного кедровых орешков перед самой подачей.
| Паста | 150 г |
| Куриное филе | 250 г |
| Соус песто | 1,5 ч. л. |
| Томаты черри | 10 шт |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кинза | 2—3 веточки |
| Сливки (20—33%) | 250 мл |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Сыр пармезан | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Соус песто не любит длительной термической обработки, так как базилик может потерять свой яркий цвет и вкус. Поэтому добавляйте его в самом конце, когда основные ингредиенты уже готовы.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте.
Мелко нашинкуйте лук.
На смеси сливочного и растительного масла обжарьте целый зубчик чеснока и измельченный лук до золотистости. Затем уберите чеснок.
Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Обжарьте до готовности. Посолите и поперчите.
Добавьте в сковороду к курице помидоры черри.
Влейте в сковороду пару ложек воды из-под макарон, сливки, песто. Потушите до загустения при минимальном нагреве.
Добавьте пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.
