Бурый рис считается более полезным для здоровья, так как способствует нормализации работы кишечника, поддерживает сердечно-сосудистую систему и помогает контролировать вес. Приготовить его можно несколькими способами, но перед варкой нужно правильно подготовить этот продукт.
Как подготовить бурый рис к варке
В отличие от белого, бурый рис проходит минимальную обработку: с него удаляют только несъедобную шелуху, а отрубевая оболочка и само зерно остаются нетронутыми. Поэтому перед варкой важно правильно его приготовить:
1. Тщательно промойте бурый рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и улучшит текстуру готового блюда.
2. Замочите рис 30—60 минут. Это поможет зерну равномерно набухнуть, сократит время варки и сделает рис мягче.
3. После замачивания снова промойте рис и слейте воду.
Как правильно и сколько по времени варить бурый рис в кастрюле
Первый шаг — подготовить продукт к варке: промыть, замочить и еще раз промыть. Теперь можно приступать к варке:
1. На 1 стакан риса возьмите 2—2,5 стакана воды.
2. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль.
3. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума и варите под крышкой 30—40 минут. Если рис был замочен — 20—30 минут.
4. Не открывайте крышку и не перемешивайте рис во время варки.
После варки обязательно дайте ему настояться под крышкой.
Как еще можно сварить бурый рис
Приготовить этот продукт можно несколькими способами:
1. В мультиварке. Засыпьте промытый рис в чашу, добавьте воду в пропорции 1:2, посолите. Выберите режим «Крупа», «Рис» или «Бурый рис» и установите время 40—45 минут. После окончания дайте рису настояться под крышкой 10 минут.
2. В пароварке. Промытый рис поместите в чашу для круп, добавьте воду (примерно 1:2), посолите. Готовьте в режиме «Рис» или «Крупы» 50—60 минут. После приготовления дайте настояться 10—15 минут.
3. В духовке. Промытый рис положите в жаропрочную форму, залейте кипятком (1:2), посолите, добавьте масло или специи. Накройте фольгой или крышкой, поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45—50 минут.
Каждый из этих способов позволяет получить рассыпчатый и вкусный бурый рис. Выбирайте тот, который удобнее для вас.
Вопросы и ответы
Ответим на популярные вопросы об этом продукте.
Правда ли, что бурый рис полезнее белого?
Да, бурый рис действительно полезнее белого. В нем сохраняются оболочку и зародыш, в которых содержится основная масса пищевых волокон, витаминов группы B, магния, железа и других минералов. В белом рисе эти части удаляются при шлифовке, поэтому он беднее по составу. Бурый рис медленнее повышает уровень сахара в крови, что важно для профилактики диабета и контроля веса. Также в нем содержатся вещества, защищающие клетки от повреждений и поддерживающие здоровье сердца.
Можно ли приготовить суши и плов из бурого риса?
Традиционный плов будет суховатым и не рассыпчатым. Бурый рис больше подходит для гарниров, салатов, запеканок и блюд в азиатском стиле (с овощами и соевым соусом). Для суши он слишком жесткий и не склеивается без сахара и уксуса в большом количестве.
