В статье поделимся вкусными и интересными вариантами выпечки из пшеничной муки со сливой и чаем, из рисовой с кокосовой водой, из гречневой с грушей, из овсяной с какао и льном. Попробуйте испечь панкейки без молока по нашим лучшим рецептам.
1. Пшеничные панкейки с запеченной сливой и лавандовым сиропом
Это не классические ванильные панкейки, а их более ароматный вариант. Сочетание сливы с лавандой делает вкус довольно необычным, а рецепт при этом остается простым. Подавайте панкейки стопкой, выкладывая между слоями теплые сливы, сверху полейте лавандовым сиропом.
Ингредиенты
Чтобы сделать вкус выпечки более десертным, добавьте в тесто белый шоколад без молока и рубленый миндаль.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Важно контролировать мощность огня: если он слишком сильный, поверхность быстро темнеет, а середина остается сыроватой. Нужен средний стабильный нагрев.
1. Для сиропа в небольшой сотейник налейте воду, всыпьте сахар и лаванду, прогрейте на слабом огне до полного растворения сахара. После закипания снимите с огня, оставьте на 10 минут под крышкой, процедите.
2. Вымытые сливы разрежьте пополам (косточки удалите), смешайте с медом, лимонным соком, корицей, выложите на противень срезом вверх. Запекайте 15—18 минут при 200 °C.
3. Муку перемешайте с разрыхлителем, солью, сахаром.
4. Отдельно перемешайте яйцо с водой, маслом, ванилином. Влейте постепенно в мучную смесь, перемешайте до однородности. Долго вымешивать не нужно. Дайте тесту постоять 8—10 минут.
5. Сковороду тонко смажьте маслом только перед первой партией. Выкладывайте тесто небольшими порциями, когда верх запузырится — переворачивайте, жарьте еще 40—50 секунд.
6. Оформите порции, подавайте к столу.
2. Пшеничные панкейки на чае с апельсиновой цедрой
Чай в тесте — старый английский прием для выпечки. Рекомендуем использовать листовой «Эрл Грей» — он дает тонкий аромат бергамота, который делает вкус интереснее и многограннее. Подавать такие панкейки лучше всего с апельсиновым джемом или кленовым сиропом.
Ингредиенты
Вместо пшеничной муки можно взять овсяную. Для более десертного вкуса добавьте изюм.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чай после заваривания остудите полностью, иначе свернется яйцо. Черный чай в этом рецепте можно заменить жасминовым.
1. Две чайные ложки чая залейте 250 мл кипятка, настаивайте 5—6 минут, остудите.
2. В цедру всыпьте сахар, разотрите пальцами.
3. Муку смешайте с корицей, разрыхлителем, солью.
4. Отдельно смешайте чай с яйцом, постным маслом и растертой с сахаром цедрой, влейте в мучную смесь, тщательно перемешайте, оставьте на 7—10 минут.
5. Выпекайте панкейки на сухой антипригарной сковороде на умеренном огне по одному до румяности с каждой стороны.
6. Сложите стопкой, на стол ставьте горячими.
3. Рисовые панкейки с кокосовой водой и лаймом
Панкейки на рисовой муке получаются нежнее, их текстура внутри похожа на суфле. Чтобы выпечка была особенно нежной и вкусной, используйте муку очень мелкого помола, крупного помола или клейкая рисовая для моти не подойдет. Подавайте панкейки теплыми с медом, манго, кокосовым йогуртом.
Ингредиенты
Чтобы сделать вкус более свежим, добавьте мяту или цедру лимона. Для более десертного варианта положите ваниль, белый перец или кардамон.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Кокосовую воду используйте без сахара и ароматизаторов. Ее можно заменить обычной водой или минеральной без сильного газа. Яйца должны быть комнатной температуры.
1. Аккуратно отделите белки от желтков.
2. Желтки смешайте с кокосовой водой, сахаром, кокосовым маслом, двумя чайными ложками сока лайма, мелко натертой лаймовой цедрой.
3. Муку просейте с разрыхлителем, постепенно введите в яично-кокосовую смесь, венчиком перемешайте до однородности.
4. В белки добавьте щепотку соли, начните взбивать миксером на средней скорости, затем увеличьте ее и доведите массу до мягких пиков.
5. Вмешайте в тесто сначала треть белков, затем оставшиеся. Мешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Хорошо прогрейте толстодонную сковороду, затем уменьшите огонь до слабого. Слегка смажьте посуду маслом.
7. Выкладывайте по 2—3 столовых ложки теста на один панкейк, накрывайте каждый крышкой, через 2—3 минуты переворачивайте. После этого снова накрывайте, готовьте еще 1,5—2 минуты.
8. Выложите сначала в один слой, через минуту можно собирать в стопку.
9. Подавайте горячими.
4. Гречневые панкейки с карамелизированной грушей
Благодаря гречневой муке эта выпечка имеет легкий ореховый привкус, а груша добавляет ей сладкие теплые нотки и сочный аромат. Она немного напоминает галету, но мягче и воздушнее по текстуре. Такие панкейки хорошо подавать стопкой, прослоив карамелизированными фруктами, а сверху полить медом и украсить листьями тимьяна.
Ингредиенты
Важно, чтобы вода была комнатной температуры. Вместо кокосового масла можно взять обычное растительное.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Груши выбирайте плотные, чтобы после карамелизации держали форму. Подойдет сорт «Конференция» или аналоги. Такие панкейки можно также испечь с яблоками или инжиром.
1. Смешайте венчиком оба вида муки, соль, разрыхлитель.
2. Отдельно смешайте воду с яйцом, маслом и медом.
3. Постепенно влейте в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Не вымешивайте слишком долго, допустимы легкие комочки. Дайте постоять тесту 10—15 минут.
4. Груши нарежьте дольками средней толщины.
5. В разогретую сковороду положите кокосовое масло и сахар. Когда сахар начнет плавиться, выложите груши, готовьте 4—5 минут на среднем огне, аккуратно переворачивая.
6. В конце добавьте листья тимьяна и лимонный сок, перемешайте.
7. Для выпечки панкейков прогретую сковороду тонко смажьте маслом, тесто выкладывайте небольшими порциями. Как только поверхность запузырится, переворачивайте, на второй стороне жарьте 40—50 секунд.
8. На стол подавайте горячими.
5. Шоколадные овсяные панкейки
Этот рецепт подойдет приверженцам правильного питания. В его составе нет сахара, а мед можно заменить любым подсластителем, к которому вы привыкли. Также выпечка богата клетчаткой, дает энергию и улучшает пищеварение. Прекрасный вариант для семейного завтрака.
Ингредиенты
Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо овсяного молока можете взять любое растительное: миндальное, кокосовое, банановое. Чтобы не молоть хлопья, можно использовать готовую овсяную муку.
1. Лен залейте теплой водой, оставьте на 10 минут накрытым.
2. Хлопья измельчите в блендере в муку, в нее всыпьте крахмал, какао, разрыхлитель, цельнозерновую муку, тщательно смешайте.
3. Овсяное молоко смешайте с настоявшимся льном, медом, лимонным соком. Влейте в сухую смесь, основательно перемешайте венчиком, дайте постоять 5—7 минут.
4. Оливковым маслом смажьте сковороду, тесто выкладывайте столовой ложкой, формируя тонкие блинчики. Жарьте под крышкой до румяности с одной стороны, переверните, доведите до готовности в открытом виде.
5. Сложите стопкой, подавайте горячими с медом или натуральным йогуртом.
