При выборе шоколада потребители часто ориентируются на упаковку и вкус, однако истинное качество продукта скрыто в строгом порядке перечисления ингредиентов, поделился в беседе с NEWS.ru основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян.
«В составе настоящего качественного шоколада на первой позиции всегда указаны какао-бобы. Если же сначала вы читаете "сахар", такое изделие лучше обходить стороной. Это дешевая и третьесортная продукция. Обычно подобный десерт бывает более приятным на вкус для многих людей — из-за отсутствия горчинки, которую ему придают именно какао-бобы. Вот только на натуральность данный шоколад претендовать точно не может», — рассказал эксперт.
Следующий критически важный маркер — наличие какао-масла. Согласно профессиональному стандарту, этот компонент должен занимать вторую позицию в списке ингредиентов. Если вместо него производитель использует растительные суррогаты, такие как пальмовое или кокосовое масло, продукт теряет свою питательную ценность. Более того, использование подобных заменителей может нанести вред здоровью, превращая потенциально полезный десерт в источник лишних жиров и вредных соединений.
