Поделимся вариантами закуски с морепродуктами и медовыми томатами, запеченным виноградом, манго, кремом из рикотты, моцареллой и авокадо. Попробуйте приготовить вкусную брускетту с креветками по нашим лучшим рецептам.
1. Брускетта с креветками, копченой паприкой и медовыми томатами
Приготовить такую закуску быстро и просто, а выглядит она эффектно, как в кафе. Сладость карамелизированных томатов, дымная копченая паприка, сочные креветки и хрустящий хлеб создают насыщенное вкусовое и ароматическое сочетание. Подавать брускетту лучше теплой сразу после сборки с цитрусовым лимонадом.
Ингредиенты
Если хотите получить более сливочный вкус, используйте буррату или маскарпоне. Для остроты добавьте свежий красный перец чили.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете замороженных креветок, разморозьте их правильно: сначала 6—8 часов в холодильнике, затем промойте прохладной водой и тщательно обсушите.
1. Чеснок мелко натрите, смешайте с копченой паприкой, ⅓ чайной ложки соли, черным перцем, 1,5 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком.
2. Выложите креветок, аккуратно перемешайте руками или ложкой, оставьте на 15—20 минут мариноваться.
3. Черри разрежьте пополам (если крупные — на четвертинки), выложите в сковороду с нагретой смесью сливочного масла со столовой ложкой оливкового срезом вниз, подержите так 1,5—2 минуты.
4. Влейте мед, аккуратно встряхните сковороду, влейте бальзамический уксус, готовьте еще 2—3 минуты.
5. Чиабатту нарежьте ломтиками толщиной 1,5—2 см, слегка смажьте 2—3 ложками оливкового масла (используйте кисть), подсушите на сухой сковороде по 1,5—2 минуты с каждой стороны.
6. Пока хлеб горячий, натрите его половиной зубчика чеснока.
7. В сильно разогретую сковороду выложите в один слой креветок, обжарьте 1—1,5 минуты с первой стороны и 40—60 секунд со второй. Если креветок много жарьте партиями.
8. Рикотту слегка взбейте вилкой, намажьте толстым слоем на поджаренную чиабатту. Сверху выложите томаты с небольшим количеством соуса из сковороды.
9. На каждую брускетту положите по 2—3 креветки, приправьте черным перцем, по желанию дополните листьями базилика. Подавайте.
2. Брускетта с креветками, запеченным виноградом и тимьяном
Эта закуска станет достойным украшением праздничного стола. Она оригинальная, эстетично выглядит и на вкус, как ресторанная. В ней сладкий теплый виноград интересно сочетается с солоноватыми креветками и сливочным сыром. Подавать такую брускетту лучше всего с белым сухим вином.
Ингредиенты
Вместо сливочного сыра подойдет рикотта. Виноград можно использовать и белый, но красный ароматнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не виноград в духовке слишком долго: он должен остаться сочным, но не превратиться в варенье. Также не пересушивайте хлеб: он должен хрустеть снаружи и быть слегка мягким внутри.
1. Ягоды винограда разрежьте пополам, выложите в форму для запекания, полейте столовой ложкой оливкового масла, медом, бросьте листья с двух веточек тимьяна и щепотку соли. Перемешайте руками и запекайте 15—18 минут при 200 °C.
2. Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5—2 см, подсушите на сухой сковороде или 5—7 минут в духовке. Натрите половинкой зубчика чеснока.
3. Оставшийся чеснок измельчите ножом.
4. Креветки обсушите бумажным полотенцем. В разогретую сковороду со столовой ложкой оливкового масла выложите измельченный чеснок, оставшиеся листья тимьяна (немного оставьте для подачи), прогрейте 20—30 секунд.
5. Выложите креветки, перемешайте, обжарьте 1,5 минуты с одной стороны и минуту с другой.
6. Влейте лимонный сок, приправьте перцем, перемешайте. Выключите огонь.
7. Сливочный сыр густо намажьте на багет, выложите слой теплого винограда, креветок, полейте каждую брускетту небольшим количеством соуса из формы.
8. Посыпьте тимьяном, подавайте на стол.
3. Брускетта с креветками, манго и лаймовым чили-соусом
Этот вариант можно назвать азиатской версией брускетты. В нем сочетаются сладость манго, сочность креветок, приятная кремовость авокадо и свежая кислинка лайма. Вкус получается пикантным и слегка тропическим. Подавайте с домашним мятным лимонадом или в качестве закуски к коктейлям на основе лайма.
Ингредиенты
Манго выбирайте спелое и сладкое, это важно для вкусового баланса. Его можно заменить ананасом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не передерживайте креветок в маринаде, они могут стать рыхлыми. Манго и авокадо должны быть комнатной температуры.
1. Мякоть манго нарежьте мелкими кубиками, лук очень тонко нашинкуйте, перец чили покрошите максимально мелко.
2. Выжмите в эту смесь сок половины лайма, всыпьте измельченную кинзу и щепотку соли, перемешайте, оставьте на 10—15 минут.
3. Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с рикоттой, чайной ложкой сока лайма, посолите.
4. Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5—2 см, смажьте парой ложек оливкового масла (используйте кисть), подсушите на сухой сковороде или сковороде-гриль. Слегка натрите половиной чесночного зубчика.
5. Для маринада смешайте чили-соус, соевый соус, чайную ложку лаймового сока, столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, черный перец.
6. Креветок промокните бумажным полотенцем, тщательно перемешайте с маринадом, оставьте на 10—15 минут.
7. Сковороду разогрейте почти до максимума, выложите в один слой креветок, обжарьте 1,5 минуты с первой стороны и примерно минуту со второй. После выкладки первые 40—50 секунд не перемешивайте, чтобы появился красивый цвет.
8. На каждый ломтик багета намажьте крем из авокадо, выложите по 2—3 креветки, сверху положите небольшие порции манго. Сразу подавайте.
4. Брускетта с креветками и кремом из рикотты с лимоном
У этого варианта блюда очень деликатный вкус без агрессивной остроты и сложности. В нем нежная сливочная рикотта сочетается со сладковатыми креветками и лимонной свежестью. Такие простые по составу, но изящные по вкусу закуски часто встречаются в небольших итальянских винных барах.
Ингредиенты
Добавьте в рикотту мелко рубленые фисташки — это сделает вкус более ресторанным. Достаньте сыр из холодильника за 20—30 минут до использования.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не наносите сырный крем на очень горячий хлеб, иначе рикотта станет водянистой. Подайте брускетту на деревянной доске с ломтиками лимона — это будет выглядеть стильно и по-итальянски.
1. В рикотту влейте чайную ложку лимонного сока, всыпьте чайную ложку мелко натертой лимонной цедры, щепотку соли, черный перец.
2. Взбейте 1—2 минуты вилкой или венчиком. Если масса слишком густая, разбавьте чайной ложкой оливкового масла.
3. Хлеб слегка сбрызните оливковым маслом, обжарьте по 1,5—2 минуты с каждой стороны. Слегка натрите половиной чесночного зубчика.
4. В хорошо разогретой сковороде на столовой ложке оливкового масла полминуты прогрейте раздавленный чеснок.
5. Креветок тщательно промокните бумажным полотенцем, выложите к чесноку в один слой, в первую минуту не перемешивайте. Затем перемешайте, обжарьте еще полминуты с первой стороны и 40—60 минут со второй.
6. На поджаренный хлеб намажьте сырный крем, выложите на каждый ломтик по 2—3 креветки, присыпьте микрозеленью. Оформите для подачи, несите к столу.
5. Брускетта с креветками, моцареллой и авокадо
Это несложный вариант брускетты — для его приготовления вам понадобятся считанные минуты, а сама закуска порадует вас легкостью и насыщенным вкусом. Блюдо хорошо дополнит лимонад с базиликом, огуречно-лаймовый или холодный чай с цитрусом.
Ингредиенты
Расчет приведен на одну порцию из трех брускетт. Ржаную чиабатту можете заменить на белую или багет.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Очень вкусно подать эту брускетту с салатом из руколы, апельсина и пармезана, заправленным оливковым маслом с бальзамиком.
1. Мякоть авокадо покрошите кубиками, обжарьте на оливковом масле три минуты. Посолите, приправьте перцем, перемешайте.
2. Помидоры черри разрежьте на четыре части.
3. Крупно нарежьте креветки, выложите вместе с помидорами к авокадо, обжарьте до готовности креветок. Помешивайте.
4. Эту начинку переложите в чашу, а в сковороду долейте немного масла и обжарьте хлеб.
5. Моцареллу мелко нарвите руками в начинку из креветок с авокадо и помидорами, нарвите базилик, перемешайте.
6. Начинку равными порциями выложите на хлебные ломтики, подавайте к столу.
