Майонез — это эмульсия из яиц, масла и уксуса, а значит практически готовый ингредиент для теста. Он часто есть в холодильнике и пригодится для выпечки на скорую руку. Собрали для вас лучшие рецепты простого и вкусного теста на майонезе.
1. Быстрое тесто на майонезе для пирогов
Быстрое тесто на майонезе выручит, когда нет времени на сложные рецепты, а хочется вкусной выпечки. Оно получается мягким и воздушным, готовится без долгого вымешивания и подходит для сладких и несладких начинок. Из теста можно испечь закрытые и открытые пироги, пирожки, ватрушки, кулебяки, расстегаи, шаньги.
Ингредиенты
Для сладких пирогов можно увеличить количество сахар, а для сытных — добавить в тесто сушеные травы.
| Майонез | 200 г |
| Кефир | 250 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 350—400 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто можно использовать и для порционных пирожков. Если начинка для пирога очень сочная, добавьте к ней немного крахмала.
1. В глубокой миске соедините яйца, кефир и майонез. Перемешайте венчиком до однородности.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Постепенно добавьте сухую смесь к жидкой основе.
4. Перемешайте тесто до гладкой консистенции. Оно должно получиться мягким и немного густым.
5. Подготовьте форму для выпечки. Выложите часть теста.
6. Добавьте начинку, сверху распределите оставшееся тесто.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 35—45 минут до золотистой корочки.
2. Тесто на майонезе для пирожков
Это тесто подойдет даже для начинающих кулинаров. Несмотря на дрожжи в составе, оно готовится очень легко и хорошо держит любую начинку: мясную, картофельную, капустную, грибную, печеночную, творожную, сладкую. Благодаря майонезу в составе теста пирожки получаются румяными, с хрустящей корочкой и воздушной, пористой мякотью. Даже после остывания они остаются мягкими и долго не черствеют.
Ингредиенты
Если используете сухие дрожжи, понадобится около 6 г. Дрожжевое тесто любит тепло и отсутствие сквозняков.
| Теплая вода | 250 мл |
| Свежие дрожжи | 15 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Мука | Около 400 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте пирожки теплыми с чаем, бульонами, супами и домашними соусами.
1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар.
2. Добавьте соль и майонез, хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое и эластичное тесто: оно должно слегка липнуть к рукам, но держать форму.
4. Накройте миску полотенцем или пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5—2 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте или разомните каждый кусочек руками.
6. Выложите начинку и тщательно защипните края.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде.
8. Обжаривайте пирожки примерно по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Тесто на майонезе для пиццы
По этому рецепту вы сможете приготовить быструю основу для пиццы, которая получится мягкой внутри и слегка хрустящей по краям. Благодаря майонезу тесто выходит эластичным, нежным и не требует долгого замеса. Используйте его для домашней пиццы: на готовую основу выложите соус, сыр и любимую начинку, затем выпекайте пиццу 12—18 минут до румяной корочки.
Ингредиенты
Не добавляйте слишком много муки, чтобы основа не стала плотной. Для аромата положите в тесто щепотку базилика или орегано.
| Мука | 250—300 г |
| Майонез | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Вода | 120 мл |
| Сухие дрожжи | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до суток. Основа отлично сочетается как с мясными, так и с овощными начинками.
1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут до появления легкой пены.
2. В отдельной миске соедините яйцо и майонез.
3. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое и эластичное тесто, при необходимости добавьте еще немного муки.
5. Накройте миску полотенцем или пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 40—60 минут.
6. Разогрейте духовку до 220 °C.
7. Раскатайте тесто в круг или прямоугольник нужного размера. Переложите основу на противень или камень для пиццы.
4. Заливное тесто на майонезе
Заливное тесто — универсальная основа для быстрых пирогов с любой начинкой: мясом, рыбой, капустой, яйцом и зеленью или овощами. Оно получается мягким, воздушным и очень нежным, а готовится буквально за несколько минут. Использовать тесто просто: вылейте часть в форму, распределите начинку, сверху залейте оставшейся часть и выпекайте при 180 °C примерно 35—45 минут до румяной корочки.
Ингредиенты
Добавьте в тесто немного тертого сыра (для насыщенного вкуса) или свежей зелени (для аромата).
| Майонез | 200 г |
| Сметана | 200 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Мука | 180—220 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для хрустящей корочки смажьте верх пирога яйцом. Остатки готовой выпечки можно разогревать в духовке или на сухой сковороде.
1. В глубокой миске соедините яйца, майонез и сметану. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль.
3. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую основу.
4. Перемешайте тесто до гладкой консистенции без комочков: по густоте оно должно напоминать тесто для оладий.
5. Песочное тесто на майонезе
Такое тесто получается особенно нежным, рассыпчатым и удобным в работе. Благодаря майонезу выпечка приобретает мягкую текстуру и долго не черствеет. Рекомендуем этот рецепт как базовый для сладких и сытных пирогов, тартов, печенья.
Ингредиенты
Используйте майонез без ярко выраженных добавок. Для сладкой шоколадной выпечки можно положить в тесто немного какао.
| Мука | 350—400 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Майонез | 100 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванилин | По вкусу |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Охлажденное тесто можно натереть на терке и использовать для приготовления тертых пирогов.
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растопленным.
2. В миске взбейте масло с сахаром до кремовой консистенции.
3. Добавьте яйцо и майонез. Перемешайте до однородности.
4. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Замесите мягкое и пластичное тесто.
5. Сформируйте из теста шар. Заверните в пленку.
6. Уберите в холодильник на 30—40 минут, затем приступайте к формированию изделий.
