В статье расскажем, как вкусно приготовить молодые и зрелые клубни с пряностями, грибами и зеленью на сковороде, в духовке и мультиварке. Попробуйте наши лучшие рецепты картофеля в сметане.
1. Запеченный картофель в сметане с горчицей и тимьяном
Благодаря горчице и тимьяну сметана становится практически французским сливочным соусом, приобретая утонченность во вкусе. Блюдо походит на ароматную картофельную запеканку с золотистой корочкой. Подавать его вкусно с запеченной рыбой и свежими овощами.
Ингредиенты
Вместо тимьяна картофель можно приправить розмарином, а дижонскую горчицу заменить зернистой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если добавить к картофелю немного бекона, получится сытное самостоятельное блюдо для ужина.
1. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками толщиной 2—3 мм.
2. Смешайте для соуса сметану со сливками, горчицей, мелко натертым чесноком, солью, черным перцем.
3. Листики тимьяна оборвите со стеблей, положите в соус.
4. Форму тщательно смажьте сливочным масло, особенно в углах. Выложите слоями картофель, каждый слой слегка смажьте соусом.
5. Накройте фольгой, запекайте 40 минут при 180 °C.
6. Снимите фольгу, равномерно посыпьте крупно натертым сыром, верните в духовку еще на 20 минут.
7. Перед подачей дайте 7—10 минут постоять для стабилизации соуса. На стол ставьте горячим.
2. Томленый картофель в сметане с карамелизированным луком и чесноком
Это блюдо напоминает старинную деревенскую картошку из печи. Главная особенность рецепта — медленное томление под крышкой. Картофель получается невероятно нежным, а лук почти растворяется в сметанном соусе и придает ему едва заметную сладость. При подаче посыпьте большим количеством укропа и дополните солеными огурцами, жареными грибами или домашними котлетами.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса приправьте соус мускатным орехом. Для дымного аромата положите копченую паприку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если соус слишком быстро начнет густеть, влейте 2—3 столовых ложки горячей воды.
1. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, промойте холодной водой, обсушите.
2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте смесь постного и сливочного масел, выложите луковую нарезку, держите на среднем огне 12—15 минут, помешивая.
3. Через 10 минут от начала процесса всыпьте сахар, перемешайте.
4. Чеснок нарежьте тонкими пластинами, выложите к луку, перемешайте, подержите на огне минуту.
5. Выложите картофель, перемешайте.
6. Сметану смешайте с теплой водой до однородности, залейте картофель (соус должен покрывать овощи примерно на ⅔). Посолите, приправьте перцем, бросьте лавровый лист. Доведите до слабого кипения, огонь прикрутите до минимума.
7. Томите под крышкой 35—45 минут. Каждые 10 минут аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой.
8. Подавайте горячим.
3. Молодой картофель в сметане и укропе на сковороде
Отличный летний гарнир к мясу, рыбе, а также он хорош сам по себе с овощным салатом. Картофель не нужно полностью очищать, достаточно тщательно вымыть щеткой. Сметанный соус добавляет блюду легкости и свежести. Подавайте сразу по завершении приготовления.
Ингредиенты
В блюдо можно добавить редис или молодой горошек.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не кипятите сметану дольше рекомендованного рецептом времени – она потеряет свежесть. Обязательно добавьте в соус 2—3 ложки картофельного отвара, и его текстура станет шелковистой.
1. Вымытый картофель разрежьте пополам (мелкий оставьте целым), отварите в подсоленной воде 12—15 минут почти до готовности. Не переваривайте.
2. Выложите в растопленное в большой сковороде сливочное масло, слегка подрумяньте. Не перемешивайте слишком часто, чтобы образовалась корочка.
3. Сметану смешайте с измельченным чесноком, мелко рублеными укропом и зеленым луком, белым перцем, картофельным отваром. Выложите к картофелю, тщательно перемешайте, прогрейте на минимальном огне 2—3 минуты.
4. Сразу подавайте.
4. Картофель в сметане с луком и морковью
Быстрый и бюджетный вариант для ужина или гарнира. Блюдо простое, но получается нежным и ароматным. Его хорошо подавать к столу с запеченным или тушеным мясом, рыбой, маринованными овощами. Каждую порцию присыпьте зеленым луком.
Ингредиенты
Приправьте картофель копченой паприкой — она создаст эффект «как из печи». Сметану используйте средней жирности 15—20%.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь выбирайте одну крупную или три мелких. Воду можно заменить на овощной или куриный бульон — тогда вкус блюда станет насыщеннее.
1. Лук мелко покрошите кубиками, обжарьте на масле до мягкости.
2. Морковь нарежьте тонкими полукружиями (если мелкая — кружками), картофель — средними кубиками. Выложите к луку.
3. Выложите сметану, посолите, всыпьте сушеный чеснок, черный перец.
4. Залейте водой, тщательно перемешайте, под крышкой тушите 25—30 минут. Ориентируйтесь по картофелю — он должен стать полностью мягким.
5. Горячим подавайте к столу.
5. Картофель в сметане с грибами по-деревенски в мультиварке
Мультиварка создает эффект медленного томления, поэтому картофель получается особенно пропитанным и рассыпчатым. Грибы дают насыщенный аромат, а густой сметанный соус обволакивает все сливочной нежностью. Несмотря на простоту блюдо доставит настоящее гастрономическое удовольствие всей семье.
Ингредиенты
Если добавить немного сушеных грибов, аромат станет глубже и богаче.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче присыпьте картофель с грибами измельченным укропом и свежемолотым перцем. Вкусно дополнить блюдо ржаным хлебом и маринованными овощами.
1. Лук покрошите мелким кубиком. В режиме «Жарка» растопите сливочное масло, обжарьте лук 5—6 минут, помешивая.
2. Шампиньоны нарежьте пластинами, выложите к луку, обжарьте, помешивая, до испарения жидкости.
3. Картофель нарежьте средним кубиком, выложите к обжаренной массе, перемешайте.
4. Сметану смешайте до однородности с водой, мелко натертым чесноком, солью, черным перцем. Залейте картофель, перемешайте, закройте крышку.
5. Готовьте в режиме «Тушение» 50 минут. Первые 35 минут не открывайте мультиварку — важна стабильная температура внутри.
6. После сигнала о готовности дайте блюду постоять 5—10 минут, подавайте порционно горячим.
