В статье расскажем, как сделать малиновый сбитень с розовым перцем и апельсином, холодный чай с лаймом и базиликом, латте с кардамоном, квас с мятой, имбирный чай с ягодой. Готовьте прохладительные и согревающие напитки с малиной по нашим лучшим рецептам.
1. Малиновый сбитень с розовым перцем и апельсином
Это современная версия известного старорусского напитка. Она получается согревающей, ароматной и уютной. Розовый перец здесь не для остроты — он добавляет легкий хвойно-цитрусовый аромат. Подавайте сбитень в толстых керамических кружках с кружком апельсина и несколькими ягодами малины.
Ингредиенты
Воспользуйтесь профессиональным поварским приемом и бросьте в напиток щепотку соли — она сделает ягодный вкус ярче. Готовить сбитень можно из свежей и замороженной малины.
| 250 г | ||
|
| ||
| 3—4 ст. л. | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
С малиновым сбитнем очень вкусно сочетаются овсяное печенье и пряники. Вместо апельсина в него можно положить мандарин.
1. Апельсин тщательно вымойте горячей водой. Снимите 3—4 широких полоски цедры. Не задевайте белую часть, она даст горечь.
2. Имбирь нарежьте тонкими пластинами. Не трите на терке — напиток станет мутным и слишком жгучим.
3. В сотейник вылейте воду, положите коричную палочку, гвоздику, розовый перец, имбирь и цедру, доведите до легкого кипения, огонь сделайте минимальным. Томите 10 минут без крышки.
4. Добавьте малину, размешайте, проварите 5—7 минут без активного кипения.
5. Снимите с огня, растворите мед, дайте семь минут настояться.
6. Процедите через сито, слегка прижимая ягоды ложкой.
7. Разлейте по кружкам, подавайте.
2. Холодный малиновый чай с лаймом и базиликом
Этот напиток напоминает что-то среднее между классическим чаем со льдом и домашним лимонадом. Малина придает ему характерный оттенок и по-настоящему летний аромат, а базилик — свежесть и умеренную травяную пряность. Подавайте такой чай в высоких стаканах с большим количеством льда и веточкой базилика.
Ингредиенты
Если хочется получить более привычный вкус, замените базилик мятой. Вместо сахара можете подсластить сиропом, который любите.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте перед подачей газированную воду — и получится легкий ягодный спритц. Вместо черного чая можно использовать зеленый жасминовый.
1. Чай заварите горячей водой 90 °C. Не используйте крутой кипяток, чтобы не образовалась терпкость. Дайте четыре минуты настояться, сразу процедите.
2. Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
3. Малину слегка разомните вилкой.
4. С лайма снимите немного цедры мелкой теркой, из мякоти выжмите сок.
5. В большой кувшин выложите малину, листья базилика, всыпьте цедру.
6. Влейте чай, лаймовый сок, полностью остудите.
7. Перед подачей положите лед.
3. Малиновый латте с кардамоном
Если хочется побаловать себя и любимых вкусным кофе, не обязательно идти в кофейню. Благодаря этому рецепту дома вы приготовите напиток не хуже профессионального бариста. Он порадует вас необычным вкусом и сочным кофейно-ягодным ароматом. Красиво подавать его в прозрачных бокалах, чтобы были видны слои.
Ингредиенты
Для более десертного вкуса вместо обычного молока возьмите овсяное. Кардамон лучше брать свежемолотый, с ним аромат будет ярче.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления эспрессо при отсутствии дома кофемашины на одну порцию возьмите 30—50 мл воды и 7—9 г молотого кофе, варите в турке.
1. Малину 3—4 минуты прогрейте в сотейнике. Когда пустит сок, протрите через сито, чтобы убрать семечки.
2. В малиновое пюре добавьте кардамон и ванильный сахар.
3. Молоко нагрейте до 60—65 °C, не кипятите. Взбейте капучинатором или венчиком до мягкой пены.
4. На дно бокала положите 1—2 столовых ложки пюре, влейте кофе, аккуратно добавьте молоко.
5. Украсьте бортик бокала ягодами малины при желании, подавайте.
4. Малиновый квас с мятой
Очень необычный и интересный летний напиток: слегка игристый, освежающий, с ярким ягодным ароматом. Главное в рецепте — соблюсти баланс между хлебной основой и малиной. Подавайте квас очень холодным, с колотым льдом и листьями мяты.
Ингредиенты
Для более пряного вкуса приправьте напиток щепоткой кардамона. Если хочется вкус посвежее, положите больше мяты и добавьте немного лайма.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте именно ржаной или ржано-пшеничный хлеб без добавок и ароматизаторов. На последние три минуты сушки в духовке можно приоткрыть дверцу — хлеб станет суше и даст более яркий квасной аромат.
1. Хлеб нарежьте кубиками 2—3 см, разложите на противне в один слой, подсушите 15—20 минут при 180 °C.
2. Переложите сухари в большую кастрюлю или стеклянную емкость.
3. Вскипятите воду, сразу залейте сухари, накройте крышкой на 3—4 часа.
4. Процедите через мелкое сито или марлю, хлеб хорошо отожмите ложкой.
5. Переберите малину, быстро промойте под прохладной водой, обсушите на полотенце. Слегка разомните вилкой или толкушкой.
6. В теплую хлебную основу положите малину, сахар, мяту, перемешайте, накройте емкость марлей или неплотной крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 10—14 часов.
7. Снова процедите через двойную марлю, разлейте квас по бутылкам — лучше стеклянные с плотной крышкой или пластиковые из-под минеральной воды. Не доливайте до верха 4—5 см.
8. В каждую бутылку бросьте 4—5 ягод изюма, поместите в холодильник на 12—24 часа.
9. Квас готов к употреблению.
5. Имбирный чай с малиной
Полезный согревающий напиток для холодной осени и зимы. Малина не только придает ему сочный ягодный аромат, но и добавляет витаминов. Для большей яркости и свежести в чай можно добавить лимон. Подавайте с овсяным и песочным печеньем, кексами и шарлоткой.
Ингредиенты
Используйте замороженную или сушеную малину. Мед лучше всего брать липовый.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Такой чай хорошо пить после плотного обеда или ужина — он убирает чувство тяжести.
1. Имбирь очистите, нарежьте тонкими пластинами, положите в заварочный чайник.
2. Всыпьте чайные листья.
3. Положите малину, мед, залейте горячей водой, тщательно перемешайте.
4. Дайте пять минут настояться, подавайте к столу.
