Расскажем, как вкусно запечь морепродукты с кокосовым молоком и лаймом, фетой и томатами, медом и лавандой, зеленым маслом, беконом и слоеным тестом. Попробуйте приготовить креветок в духовке по нашим лучшим рецептам.
1. Креветки в духовке с кокосовым молоком и лаймом
Простой и быстрый рецепт, но результат выходит практически ресторанным. Кокосовое молоко делает креветок мягкими и сливочными, а лайм добавляет свежести. Очень вкусно подавать блюдо прямо в форме — соус выглядит очень аппетитно. Дополните подачу киноа, жасминовым рисом или рисовой лапшой.
Ингредиенты
Если хотите усилить сливочный вкус, добавьте 2—3 столовых ложки сливок.
| Креветки | 700—800 г |
| Кокосовое молоко | 250 мл |
| Лайм | 2 шт. |
| Чеснок | 3—4 зубчика |
| Свежий имбирь | 20—25 г |
| Красная паста карри | 1—2 ч. л. |
| Рыбный соус | 1 ст. л. |
| Коричневый сахар | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кинза | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта идеально подойдут тигровые или королевские креветки. Лучше брать сырые — серые или слегка голубые, так вкус при запекании получится более насыщенным. Используйте керамическую или стеклянную форму.
1. Очистите креветок: снимите панцирь, острым ножом сделайте надрез вдоль спинки, удалите кишечную вену.
2. Чеснок измельчите ножом, имбирь мелко натрите.
3. Кокосовое молоко тщательно смешайте венчиком с пастой карри, рыбным соусом, сахаром, измельченным чесноком, тертым имбирем, соком одного лайма.
4. Дно формы слегка смажьте маслом, выложите в один слой креветок, залейте кокосовым соусом (он должен покрыть морепродукты примерно на ⅔).
5. Запекайте в заранее подготовленной духовке 6—8 минут (если очень крупные — 10) при 210 °C.
6. Сразу после духовки сбрызните соком второго лайма, посыпьте мелко натертой лаймовой цедрой и рубленой кинзой. Подавайте к столу.
2. Креветки в духовке с фетой, томатами и тимьяном
Это вариант в средиземноморском стиле. Томаты при запекании превращаются в густой ароматный соус, фета становится кремовой и нежной, а креветки впитывают все соки и ароматы. Главный секрет рецепта — в правильной последовательности запекания: сначала томаты, потом морепродукты.
Ингредиенты
Берите для этого блюда греческую фету в рассоле, сухая не подойдет. Если хотите исключить алкоголь, вино замените томатным соком или водой с лимонным соком.
| Крупные сырые креветки | 700—800 г |
| Фета | 200 г |
| Помидоры черри | 350—400 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Белое сухое вино | 60 мл |
| Сухой тимьян | 1 ч. л. |
| Сладкая паприка | 1 ч. л. |
| Хлопья чили | По вкусу |
| Перец черный свежемолотый | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете замороженных креветок, важно их правильно разморозить: сначала поместить на ночь в холодильник, затем промыть холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
1. Очистите креветок, если требуется: снимите панцирь, удалите кишечную вену.
2. Черри разрежьте пополам, чеснок нарежьте тонкими пластинами.
3. Томаты тщательно перемешайте руками или ложкой с чесноком, тимьяном, паприкой, чили, оливковым маслом.
4. Выложите томаты в керамическую форму ровным плотным слоем, запекайте на среднем уровне духовки 15—18 минут при 200 °C.
5. Достаньте форму, ложкой или вилкой слегка разомните треть массы, выложите креветок, разломанную руками фету, влейте белое вино, аккуратно перемешайте только нижнюю часть соуса.
6. Верните форму в духовку на 7—9 минут.
7. Посыпьте при желании перед подачей рубленой петрушкой. Соль и черный перец добавьте при необходимости в уже готовое блюдо.
3. Креветки в духовке в медово-лавандовом маринаде
Этот вариант понравится любителям необычных вкусов. Мед дает креветкам мягкую карамелизацию и глянцевую глазировку, а лаванда — легкий цветочный аромат. Подавайте с мягкими сырами, грушей, булгуром или кускусом.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подходит цветочный, липовый или мед акации. Не используйте каштановый и гречишный.
| Крупные сырые креветки | 600—700 г |
| Жидкий мед | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Лимонная цедра | 1 ч. л. |
| Сушеная кулинарная лаванда | ⅓ ч. л. |
| Белый перец свежемолотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для запекания выбирайте режим «верх-низ» без конвекции — она может слишком быстро подсушить мед. Замороженные креветки предварительно правильно разморозьте.
1. Очистите креветок, хвостики оставьте.
2. Лаванду разотрите пальцами или слегка измельчите в ступке.
3. Мед с оливковым маслом, лимонным соком, мелко натертой цедрой, измельченным чесноком, лавандой и белым перцем смешайте венчиком в однородную эмульсию.
4. Выложите креветок в маринад, аккуратно перемешайте руками или силиконовой лопаткой, оставьте на 20 минут.
5. Разложите на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень, запекайте 7—9 минут при 205 °C.
6. Сразу после духовки добавьте пару капель лимонного сока, приправьте белым перцем, ставьте на стол.
4. Креветки в духовке с зеленым маслом, анчоусами и лимоном
Креветки получаются яркими, ароматными и очень сочными. Сливочное масло с зеленью, чесноком и лимоном превращается при запекании в насыщенный соус с глубоким вкусом. Обязательно подайте к этому блюду свежий хлеб — его очень вкусно макать в соус.
Ингредиенты
Если любите зелень, возьмите несколько видов: петрушку, базилик, немного укропа. Так соус получится ароматнее и многограннее по вкусу.
| Крупные сырые креветки | 700—800 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Филе анчоусов | 4—5 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Петрушка | 1 большой пучок |
| Лимон | 1 шт. |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Хлопья чили | ½ ч. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Перец черный свежемолотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло используйте жирностью не ниже 82% — оно дает более насыщенный вкус и лучше эмульгируется. Оно должно быть комнатной температуры.
1. Очистите креветок, хвостики оставьте.
2. Зелень вымойте, хорошо обсушите.
3. Филе анчоусов слегка обсушите, мелко нарежьте.
4. В блендерную чашу выложите мягкое масло, зелень, анчоусы, чеснок, лимонную цедру, чили, пробейте до состояния густой пасты.
5. Аккуратно перемешайте креветок с зеленой масляной массой руками, дайте 10—15 минут мариноваться.
6. Выложите в один слой в стеклянную или керамическую форму, запекайте 6—8 минут (крупные — 10 минут) при 215 °C. Через 4—5 минут от начала процесса достаньте форму, ложкой аккуратно полейте креветок горячим маслом, слегка перемешайте, верните в духовку.
7. После духовки сбрызните лимонным соком, посыпьте свежей зеленью, подавайте.
5. Креветки в духовке в слоеном тесте с беконом
Оригинальная закуска, которую можно приготовить для семейных посиделок или вечеринки с друзьями. Она получается красивой на вид, сытной и сочной. К таким креветкам идеально подходят свежие соусы с кислинкой: чесночно-йогуртовый, лаймовый, медово-горчичный, сметанный с зеленью.
Ингредиенты
Чтобы сделать закуску еще интереснее по вкусу, положите между креветкой и беконом ломтик сыра, авокадо или вяленый томат.
| Крупные креветки | 12—15 шт. |
| Готовое слоеное тесто | 250 г |
| Бекон | 12—15 полосок |
| Пшеничная мука | Для подпыла |
| Яйцо | 1 шт. |
| Черный кунжут | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более простого варианта закуски можно завернуть креветки просто в бекон без теста и подать с соусом. Если тесто замороженное, заранее его разморозьте.
1. Бекон нарежьте полосками шириной 1,5—2 см.
2. Креветок разморозьте, промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами.
3. Поверхность припылите мукой, разложите тесто, также присыпьте мукой, нарежьте полосками.
4. Каждую креветку оберните полоской бекона, полоской теста, выложите на противень с пергаментом.
5. Яйцо взболтайте вилкой, кистью смажьте каждую заготовку.
6. Посыпьте кунжутом, запекайте примерно 15 минут при 200 °C. Подавайте горячими.
