Для приготовления блюда можно использовать шампиньоны или лесные грибы (свежие или из заготовок). В подборке лучших рецептов рулета с грибами вы найдете разнообразные варианты закуски и горячего.
1. Рулет с грибами и сыром в духовке
Этот вариант из слоеного теста станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить аппетитную закуску. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри сочную начинку, где расплавленный сыр обволакивает каждый кусочек обжаренных грибов. Блюдо получается очень сытным и ароматным.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего использовать готовое бездрожжевое слоеное тесто, которое хорошо держит форму. Сыр выбирайте полутвердых сортов, которые легко плавятся, например, гауда или тильзитер.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте тесто из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось при комнатной температуре. Для работы вам понадобится скалка и пергаментная бумага, на которой будет удобно перенести заготовку на противень.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте в сковороду нарезанные мелкими кубиками грибы и жарьте до полного испарения влаги.
Посолите и поперчите грибную массу, после чего дайте ей полностью остыть.
Раскатайте пласт теста в прямоугольник толщиной около 3—5 мм.
Распределите грибную начинку по поверхности, отступая от краев по 2 см.
Посыпьте сверху тертым сыром и аккуратно сверните плотный рулет.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 °C в течение 25 минут.
2. Рулет из фарша с грибами и яйцом
Классика домашней кухни, которую часто называют мясным хлебом. На разрезе такой рулет выглядит очень эффектно за счет цельных вареных яиц, окруженных слоем сочного мяса и грибной прослойки. Это отличное основное блюдо для семейного обеда, которое одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
Смешанный фарш из говядины и свинины обеспечит идеальный баланс жирности и сочности. Грибы можно брать как свежие, так и консервированные, главное — тщательно слить лишний маринад или сок перед использованием. Подойдут как шампиньоны, так и лесные грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы фарш не прилипал к рукам при формовке, смочите их холодной водой. Для запекания удобно использовать фольгу — она поможет сохранить сочность мяса и предотвратит появление слишком жесткой корки.
Смешайте фарш с измельченным луком, солью, специями и панировочными сухарями, тщательно вымесите массу.
Грибы нарежьте и быстро обжарьте на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя вода.
Расстелите на столе лист фольги и распределите на нем фарш ровным прямоугольным слоем.
Выложите поверх мяса слой грибов и посыпьте рубленой зеленью.
В центр в ряд уложите очищенные вареные яйца.
Приподнимая края фольги, соедините края фарша, формируя продолговатый рулет.
Плотно заверните рулет в фольгу и запекайте при 200 °C около 45—50 минут.
3. Рулет из лаваша с грибами
Простой и быстрый вариант закуски, который выручит при внезапном приходе гостей. В отличие от холодных рулетов с майонезом, этот вариант мы рекомендуем запечь до хруста или обжарить на сковороде. Горячий лаваш с грибной начинкой напоминает по вкусу домашние пирожки, но готовится в разы быстрее.
Ингредиенты
Используйте тонкий армянский лаваш, убедившись в его свежести (черствый лист будет трескаться при сворачивании). Для связки ингредиентов хорошо подходит мягкий творожный сыр или густая сметана с чесноком. Вешенки можно заменить на шампиньоны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте начинку заранее, так как лаваш быстро впитывает влагу. Если вы планируете подавать рулет позже, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник, но для хрустящего эффекта готовьте прямо перед подачей.
Грибы нарежьте соломкой и обжарьте на масле с добавлением чеснока до готовности.
Разверните лист лаваша и полностью смажьте его тонким слоем плавленого сыра.
Равномерно рассыпьте по поверхности обжаренные грибы и мелко нарезанный зеленый лук.
Сверните лаваш плотным рулетом по длинной стороне.
Нарежьте рулет на порционные куски шириной 4—5 см.
Обжарьте каждый кусочек на разогретой сковороде по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими, пока сыр внутри остается жидким.
4. Куриный рулет с грибами
Это блюдо можно считать диетическим, при этом оно остается нежным и сытным. Куриное филе, пропитанное грибными соками, приобретает богатый вкус и сочность. Такой рулет станет отличной альтернативой покупной колбасе для бутербродов или изысканным горячим блюдом. В горячем виде можно подать рулетики с картофельным пюре, домашней лапшой или рисом.
Ингредиенты
Для рецепта понадобится филе грудки или бедра без кости. Шампиньоны можно заменить на вареные лесные грибы, которые придадут блюду неповторимый аромат.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Важным этапом является фиксация рулета. Используйте кулинарную нить или обычные деревянные зубочистки, чтобы конструкция не развалилась в процессе термической обработки.
Филе куриной грудки разрежьте вдоль и отбейте через пленку обе части с двух сторон.
Посолите, поперчите и посыпьте приправой для курицы. Равномерно распределите специи.
Нарежьте свежие шампиньоны мелким кубиком.
Лук мелко нашинкуйте.
На сковороде с маслом обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы и выпарите влагу. Посолите и поперчите.
Сыр натрите на крупной терке.
Смешайте сыр и грибную начинку.
Выложите начинку на куриное филе и заверните рулетики. Закрепите ниткой.
На разогретой с маслом сковороде обжарьте рулетики до румяности по 2—3 минуты со всех сторон.
Уложите заготовки в смазанный растительным маслом противень. Влейте немного воды (около 30 мл).
Готовьте в духовке при температуре 190 °C в течение 15—20 минут.
Переложите рулеты на тарелку и уберите нить.
5. Рулет с беконом и грибами
Настоящий мужской рецепт с ярким копченым ароматом. Тонкие полоски бекона, поджариваясь, превращаются в хрустящую оболочку, которая надежно удерживает все соки внутри рулета. Это блюдо получается очень интересным по вкусу и идеально подходит для праздничного фуршета.
Ингредиенты
Копченый бекон лучше покупать в готовой нарезке, так как дома сложно нарезать его достаточно тонкими и длинными слайсами. Грибы для этого рецепта можно взять более крупные, чтобы они чувствовались в текстуре.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для формирования рулета удобно использовать метод «плетения» из полосок бекона или просто оборачивать начинку внахлест. Главное — выкладывать рулет на противень швом вниз, чтобы бекон зафиксировался в процессе жарки.
Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сильном огне, в конце влейте соевый соус.
Дайте начинке остыть, при желании добавьте немного перца чили для остроты.
На доске выложите полоски бекона так, чтобы они слегка перекрывали друг друга.
Поместите грибную массу на край мясного пласта.
Плотно сверните рулет, стараясь, чтобы начинка не выпадала с боков.
Поместите рулет в разогретую до 210 °C духовку на 15—20 минут.
Высокая температура нужна для того, чтобы бекон быстро стал хрустящим, а грибы не пересохли.
