В подборке собраны лучшие рецепты картошки с лесными грибами в разных вариантах приготовления: на сковороде, в духовке или в мультиварке. Добавьте в блюдо мясо, овощи и ароматные специи, чтобы порадовать своих близких.
1. Жареная картошка с лесными грибами на сковороде
Это классика, перед которой невозможно устоять: хрустящий картофель и поджаристые ломтики лесных грибов. Важно использовать для жарки чугунную или стальную сковороду с толстым дном. Подавайте его прямо в посуде, в которой оно готовилось, чтобы максимально сохранить жар и аромат.
Ингредиенты
Рекомендуем выбирать картофель с низким содержанием крахмала, который хорошо держит форму и не разваливается. Грибы можно использовать любые: от лисичек до белых, предварительно отварив их в подсоленной воде.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка овощей не займет много времени, если заранее обсушить грибы после варки. Лишняя влага на сковороде помешает образованию корочки, поэтому используйте бумажные полотенца.
Нарежьте картофель ровными брусочками или тонкими дольками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель в один слой, если это возможно.
Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, до появления румянца.
На другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук с лесными грибами до золотистого цвета.
Соедините содержимое двух сковородок, добавьте кусочек сливочного масла для нежности.
Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте лопаткой.
Прогрейте все вместе еще 3—5 минут до полной готовности картофеля.
2. Картошка с лесными грибами в духовке
Запекание позволяет использовать минимум масла, сохраняя при этом естественный вкус ингредиентов. Картофель в духовке пропитывается грибным соком и становится очень мягким. Такое блюдо отлично смотрится в керамических горшочках или большой форме для запекания.
Ингредиенты
Для запекания подходят сливки или сметана — они создают нежный соус, связывающий компоненты. Если вы хотите более легкий вариант, можно ограничиться только оливковым маслом и прованскими травами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед закладкой продуктов можно смазать форму для запекания чесноком, чтобы усилить аромата. Старайтесь резать картофель тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться одновременно с грибами.
Очистите картофель и нарежьте его тонкими слайсами, а грибы — пластинками.
Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, солью и измельченной петрушкой.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите слоями картофель и грибы.
Каждый слой слегка смазывайте сметанным соусом.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 40 минут.
Снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте еще 10 минут до образования корочки.
Дайте блюду постоять вне духовки несколько минут перед подачей.
3. Вкусная картошка с лесными грибами и мясом
Сытный и основательный вариант для тех, кто ценит питательные обеды. Сочетание свинины или говядины с лесными грибами создает глубокий и насыщенный вкус. Лесные грибы подчеркнут вкус мяса, если их предварительно быстро обжарить на сильном огне. Блюдо получается очень ароматным и вполне может стать главным украшением стола.
Ингредиенты
Мясо лучше брать с небольшими прослойками жира, например, свиную шею или лопатку, чтобы оно оставалось сочным, подойдет и говядина.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта возьмите глубокий казан или сотейник. Важно соблюдать очередность обжарки, чтобы каждый ингредиент успел отдать свой аромат маслу.
Нарежьте мясо кубиками по 3—4 сантиметра и обжарьте в раскаленном масле до румяной корочки.
Добавьте к мясу нашинкованный лук и тертую морковь, томите до мягкости овощей.
Выложите в казан нарезанные лесные грибы и жарьте все вместе еще 10 минут.
Положите картофель, нарезанный крупными дольками.
Влейте немного горячей воды (примерно стакан), добавьте специи и лавровый лист.
Плотно закройте крышкой и тушите на минимальном огне около 45—60 минут.
Перемешайте перед самой подачей, посыпав свежей зеленью.
4. Тушеная картошка с лесными грибами
Этот рецепт напоминает о бабушкиной кухне — мягкая, тающая во рту картошка в густом грибном соусе. Это блюдо идеально подходит для постного меню или вегетарианского стола. Секрет его успеха заключается в длительном томлении на медленном огне.
Ингредиенты
Чтобы соус получился густым и бархатистым, в него можно добавить ложку муки, пассерованную на сухой сковороде. Грибы лучше брать разных видов — это сделает аромат блюда более сложным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Сушеные грибы нужно подготовить заранее, замочив их в воде на несколько часов. Не выливайте настой — это самая ароматная часть, которая послужит основой для тушения.
Замоченные грибы промойте и нарежьте, настой процедите через мелкое сито.
Обжарьте грибы в сотейнике на растительном масле в течение 5—7 минут.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и слегка обжарьте его вместе с грибами.
Разведите томатную пасту в грибном настое и влейте в сотейник.
Посолите, накройте крышкой и тушите до полной мягкости картофеля (около 30 минут).
Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью, при необходимости добавьте еще воды.
Подавайте с солеными огурцами или ржаным хлебом.
5. Картошка с лесными грибами в мультиварке
Удобный способ приготовления, который экономит время и силы. Мультиварка создает эффект русской печи, благодаря чему картофель с грибами получается необыкновенно нежным и душистым. Это прекрасный вариант ужина для занятых хозяек.
Ингредиенты
К лесным грибам можно добавить немного сушеного базилика или тимьяна для пикантности. Лесные грибы должны быть предварительно отваренные. Сметану можно заменить на майонез или греческий йогурт.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В мультиварке продукты готовятся в собственном соку, поэтому важно добавить не слишком много воды. Заранее очистите картофель и лук.
Помидоры и картофель нарежьте крупными кусочками.
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
В объемной миске смешайте кусочки картофеля и помидоров, грибы, лук, сметану, специи, соль, масло.
Влейте холодную воду и перемешайте.
Выложите смесь в чашу мультиварки (смазывать ее ничем не нужно). Закройте крышкой и включите режим «Выпечка» на 45 минут.
Аккуратно перемешайте пластиковой лопаткой и подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
