Мы расскажем, как приготовить популярное печенье «Орешки», тирамису в стаканчиках, моти с кремом, мороженое-сэндвич и торт «Три молока». В подборке ниже — лучшие рецепты со сгущенкой для ваших вкусных чаепитий.
1. Печенье «Орешки» со сгущенкой
Знаменитое домашнее лакомство с хрустящими песочными половинками и нежной начинкой из вареной сгущенки. Такое печенье многие помнят с детства: ароматное, рассыпчатое и идеально подходящее к чаю или кофе. Готовые орешки можно выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить свежей мятой.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте качественное сливочное масло.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если нет орешницы, используйте специальные формы для духовки. Чтобы половинки были ровными, обрезайте края сразу после выпекания.
1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника — оно должно стать мягким.
2. Если сгущенка обычная, заранее сварите ее в течение двух часов.
3. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар, соль и яйца. Тщательно перемешайте.
4. Соду погасите лимонным соком и добавьте в массу.
5. Постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
6. Растопите сливочное масло на водяной бане. Смешайте его с вареной сгущенкой до однородности.
7. Смажьте орешницу растительным маслом.
8. Отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте шарики. Выложите их в ячейки формы.
9. Выпекайте примерно по минуте с каждой стороны на медленном огне. В электрической орешнице готовьте 3—4 минуты.
10. Остудите половинки. Наполните каждую начинкой.
11. Соедините две части между собой. Удалите лишний крем по краям при необходимости.
2. Тирамису со сгущенкой в стаканчиках
В классическом тирамису в крем добавляют яйца: сначала нужно отделить белки от желтков, затем отдельно взбить их с другими ингредиентами, а в конце снова смешать. В этом рецепте вместо яиц мы используем сгущенку, и у десерта будет немного другой вкус — более карамельный. Порционная подача подходит для праздников и домашних посиделок, также собрать тирамису можно в небольших баночках или креманках.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса добавьте в кофе немного ликера или рома.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте тирамису хорошо охлажденным. По желанию украсьте тертым шоколадом, кофейными зернами, ягодами или листочками мяты.
1. Сварите крепкий кофе. Полностью остудите его.
2. Сливочный сыр смешайте со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
3. Отдельно взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
4. Аккуратно соедините сливки с сырной массой.
5. Печенье быстро окунайте в охлажденный кофе. Не держите слишком долго, чтобы савоярди не размокло.
6. На дно стаканчиков выложите слой печенья. Сверху распределите часть крема.
7. Повторите слои еще раз. Уберите десерт в холодильник минимум на 3—4 часа.
8. Перед подачей посыпьте какао.
3. Моти с кремом из сгущенки
Моти — это японские пирожные из рисового теста. Они бывают с разными начинками: пастой из красной фасоли, клубникой, шоколадом, сыром, фруктами, кремом. Вариант со сгущенкой — один из самых популярных в домашней кулинарии. Готовые моти особенно красиво смотрятся, если подавать их на деревянной доске или в бумажных капсулах.
Ингредиенты
Вместо ванили можно использовать матчу или какао. Можно сделать разноцветные моти с помощью натуральных красителей.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте моти с кремом из сгущенки к зеленому чаю, кофе или фруктовым напиткам. По желанию украсьте ягодами, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
1. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
2. Добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте.
3. Уберите крем в холодильник на 20—30 минут.
4. В миске смешайте рисовую муку и сахар.
5. Влейте воду. Хорошо перемешайте до однородности.
6. Накройте миску пленкой или крышкой.
7. Готовьте массу в микроволновке одну минуту. Перемешайте. Повторите прогрев еще 2—3 раза до получения плотного тягучего теста.
8. Щедро присыпьте рабочую поверхность крахмалом. Выложите тесто и слегка остудите.
9. Раскатайте пласт толщиной около 3—4 мм. Разделите на кружочки.
10. В центр каждого кружка выложите немного крема. Аккуратно соедините края и сформируйте шарики.
11. Переложите моти в холодильник на 20—30 минут. Подавайте охлажденными.
4. Мороженое-сэндвич со сгущенкой
Два мягких, рассыпчатых печенья и между ними — толстый слой сливочного мороженого со сладкой ноткой сгущенки. Такой десерт особенно вкусен в жаркую погоду с холодным кофе или какао. Перед подачей дайте мороженому-сэндвичу постоять 3—5 минут при комнатной температуре.
Ингредиенты
Сливки должны быть очень холодными, чтобы хорошо взбиться. Для более насыщенного вкуса используйте вареную сгущенку.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Не делайте слой мороженого слишком толстым — так десерт будет удобнее есть. По желанию обваляйте края мороженого в орехах, шоколадной крошке или кокосовой стружке. Сгущенка также отлично сочетается с бананом и арахисовой пастой.
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром.
2. Добавьте яйцо и перемешайте.
3. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто.
4. Раскатайте тесто толщиной около 5 мм.
5. Вырежьте одинаковые прямоугольники или кружки. Переложите на противень с пергаментом.
6. Выпекайте при 180 °C около 10—12 минут. Полностью остудите.
7. Охлажденные сливки взбейте до пышности.
8. Добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте до однородности.
9. На половину печений выложите слой сливочной начинки. Накройте второй половиной печенья, слегка прижмите.
10. Переложите десерт в морозильную камеру. Оставьте минимум на 3—4 часа до полного застывания.
5. Торт «Три молока»
Tres Leches («Три молока») считается одним из самых любимых десертов Латинской Америки. Секрет его невероятной сочности в том, что после выпечки в нем проделывают множество дырочек (вилкой или трубочкой) и заливают его смесью из сгущенки, молока и сливок. Бисквит впитывает жидкость, размягчается, становится похожим на густой нежный пудинг, но при этом держит форму. Подают торт «Три молока» холодным и нарезанным на порции.
Ингредиенты
Вместо концентрированного молока можно использовать топленое. Сливки для крема обязательно хорошо охладите перед взбиванием.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Удобнее всего пропитывать торт ложкой или небольшим половником.
1. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавьте щепотку соли.
2. Просейте муку с разрыхлителем.
3. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты лопаткой.
4. Перелейте тесто в форму. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30—35 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
5. Смешайте сгущенное молоко, концентрированное молоко и сливки до однородности.
6. Сделайте в бисквите много проколов шпажкой или вилкой.
7. Медленно влейте молочную пропитку. Дайте торту хорошо пропитаться.
8. Уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
9. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
10. Покройте кремом верх торта.
