Из статьи узнаете, как сделать вишневый шраб с медом и базиликом, лимонад со свеклой, пряный айран, а также сбитень с черным перцем и безалкогольный глинтвейн. Побалуйте себя и близких яркими и вкусными напитками с вишней по нашим лучшим рецептам.
1. Холодный вишневый шраб с базиликом и медом
Шраб — старинный напиток на основе ягод, уксуса и сиропа. Сейчас о нем редко вспоминают, но мы предлагаем это исправить это и приготовить его. Он хорошо освежает в жару и подходит для подачи со льдом на летних вечеринках и пикниках.
Ингредиенты
Шраб можно готовить из свежей и замороженной вишни. Из свежей обязательно удалите косточки. Вместо меда по желанию положите тростниковый сахар.
| Вишня | 400 г |
| Мед | 120 г |
| Яблочный уксус 5—6% | 120 мл |
| Зеленый базилик | 1 небольшой пучок |
| Газированная вода | 1—1,5 л |
| Лед | По вкусу |
| Лимон | ½ шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Замороженную вишню предварительно размораживать не нужно. При постепенном оттаивании она отдаст больше сока напитку.
1. Вымытую вишню слегка разомните толкушкой в чаше, положите мед, тщательно перемешайте. На 30—40 минут оставьте при комнатной температуре.
2. Листья базилика слегка помните руками для большей ароматности, положите к ягодам.
3. С лимона мелкой теркой снимите цедру, всыпьте к вишне.
4. Влейте яблочный уксус, перемешайте, накройте, уберите на ночь в холодильник.
5. Процедите через мелкое сито или марлю.
6. Распределите концентрат по стаканам и разведите с газированной водой в такой пропорции: на одну часть концентрата — 3—4 части воды.
7. Добавьте лед, украсьте базиликом и несколькими вишневыми ягодами. Подавайте.
2. Вишнево-свекольный лимонад с розмарином
Неординарный и вкусный вариант для жарких дней. Свекла усиливает природную сладость вишни и делает цвет напитка почти рубиновым. При этом вкус овоща не доминирует — он лишь создает бархатистую основу. Подавайте в прозрачных стаканах со льдом и веточкой розмарина.
Ингредиенты
Свеклу используйте именно запеченную — у нее более мягкий и сладкий вкус.
| Вишня | 250 г |
| Запеченная свекла | 120 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Розмарин | 2 веточки |
| Сахар | 80 г |
| Вода | 800 мл |
| Лед | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для ресторанного эффекта слегка обожгите розмарин над газовой горелкой перед подачей.
1. Свеклу тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами, заверните в фольгу, запекайте 50 минут при 190 °C. Полностью остудите.
2. В сотейник выложите вишню, засыпьте сахаром, выложите веточку розмарина. Залейте 200 мл воды, прогрейте 8—10 минут. Активно не кипятите. Дайте немного остыть.
3. Запеченную свеклу очистите, нарежьте кубиками, соедините со слегка остывшей вишней.
4. Смесь пробейте блендером, процедите через мелкое сито.
5. Влейте лимонный сок, оставшуюся воду, тщательно размешайте, охладите минимум час.
6. Разлейте по стаканам, положите лед и розмарин, подавайте.
3. Пряный вишневый айран с мятой и черным перцем
Этот напиток одновременно освежает и насыщает. Вишня дополняет слегка солоноватую кисломолочную основу кислинкой и фруктовым ароматом, а мята и черный перец делают вкус многослойным. Интересно подавать такой айран в керамических чашках или небольших пиалах на восточный манер к халуми, лепешкам, блюдам с гранатом и зеленью.
Ингредиенты
Если предпочитаете более десертную версию, исключите перец и соль. Йогурт выбирайте густой и без сахара.
| Натуральный йогурт | 400 мл |
| Ледяная вода | 250—300 мл |
| Вишня | 180—200 г |
| Листья свежей мяты | 8—10 шт. |
| Мед | 1—2 ч. л. |
| Соль | 1 маленькая щепотка |
| Перец черный свежемолотый | 2—3 щепотки |
| Лед | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Воспользуйтесь при подаче интересным приемом для усиления вкуса: сверху в каждую порцию добавьте 3—4 капли хорошего оливкового масла.
1. Вишню тщательно промойте, обсушите, аккуратно удалите косточки.
2. Одним слоем выложите на сухую сковороду, прогрейте 3—4 минуты, аккуратно помешивая. Полностью остудите.
3. Йогурт выложите в глубокую чашу, постоянно помешивая венчиком, неспешно влейте ледяную воду.
4. Вмешайте мед, соль, черный перец.
5. Мяту слегка порвите в напиток руками, взбейте блендером 5—7 секунд.
6. Выложите в йогуртово-мятную массу вишню вместе с соком, коротко пробейте блендером. Текстура должна получиться слегка кремовой, с мелкими ягодными вкраплениями.
7. Перелейте в кувшин, охладите минимум полчаса.
8. Оформите порции, в каждую положите лед, подавайте.
4. Вишневый сбитень с тимьяном и черным перцем
В традиционном исполнении сбитень получается довольно сладким и тяжелым. В этом варианте вишня делает его свежее и интереснее: появляется приятная кислинка, ягодная глубина и красивый рубиновый цвет. Напиток получается очень насыщенным, но не приторным. Подавайте с овсяным печеньем, пирогами и сыром с плесенью.
Ингредиенты
Если любите более пряные варианты, добавьте бадьян и кардамон, но совсем немного, чтобы они не перебили вишню.
| Вишня | 350—400 г |
| Вода | 1 л |
| Мед | 4—5 ст. л. |
| Корица | 1 палочка |
| Душистый перец горошком | 3 шт. |
| Черный перец горошком | 4—5 шт. |
| Гвоздика | 2 бутона |
| Свежий имбирь | 15—20 г |
| Тимьян | 3—4 веточки |
| Апельсин | ½ шт. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не допускайте слишком сильного кипения в процессе приготовления, иначе напиток станет походить на обычный компот.
1. Вишню тщательно вымойте, удалите косточки.
2. Корицу, оба вида перца и гвоздику пару минут прогрейте на сухой сковороде на слабом огне — это раскроет аромат.
3. Вишню сложите в толстодонную кастрюлю, залейте воду, всыпьте щепотку соли и мелко натертую цедру с половины апельсина. Поставьте на средний огонь, когда вода начнет нагреваться, слегка разомните часть ягод толкушкой.
4. После появления пузырьков, огонь сделайте минимальным, чтобы жидкость не кипела, а подрагивала. Томите 15 минут.
5. Выложите прогретые специи, нарезанный тонкими ломтиками имбирь, тимьян, перемешайте, протомите еще 10—12 минут.
6. Кастрюлю снимите с плиты, накройте крышкой, укутайте полотенцем минимум на полчаса.
7. Добавьте мед, когда напиток остынет до 60—70 °C, тщательно размешайте.
8. Процедите через мелкое сито, подавайте на стол.
5. Безалкогольный вишневый глинтвейн
Этот напиток можно готовить как в будни, так и на праздничный стол. У него яркий фруктово-пряный аромат и насыщенный согревающий вкус. Отсутствие вина позволяет употреблять его и детям, и взрослым. Такой глинтвейн хорошо подавать с имбирным печеньем, штруделем, булочками с корицей.
Ингредиенты
Вместо вишни можно сварить глинтвейн с клюквой или черной смородиной. Если любите более необычные вкусы, добавьте розовый перец или можжевельник.
| Вишня свежемороженая | 200 г |
| Апельсин | 80 г |
| Яблоко | 50 г |
| Лимон | 20 г |
| Корица в палочках | 70 г |
| Бадьян | 30 г |
| Сироп топинамбура | 200 мл |
| Вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Фрукты в глинтвейн можете добавить по своему вкусу: грейпфрут, груши, мандарины.
1. Все фрукты вымойте, обсушите.
2. Вскипятите воду, всыпьте вишню, выложите корицу и бадьян.
3. Яблоко, лимон и апельсин нарежьте кружками толщиной 1 см, выложите к вишне, перемешайте, сделайте огонь максимальным.
4. Когда закипит, влейте сироп топинамбура, размешайте. Дайте настояться 20 минут при выключенном огне.
5. Разлейте по бокалам, украсьте апельсиновой долькой, коричной палочкой, подавайте.
