В статье рассказали, как приготовить выпечку с халвой и кунжутом, лимоном и маком, шоколадно-вишневый кекс с черным перцем, кокосовый с лаймом и классический ванильный. Главное правило — продукты должны быть комнатной температуры. Балуйте себя и любимых вкусными кексами на сметане по нашим лучшим рецептам.
1. Кекс на сметане с халвой и кунжутом
Такой кекс получается необычным для домашней кухни, а готовится буквально за 15 минут. Халва слегка карамелизуется, делает мякиш рассыпчатым и придает вкусу тонкий ореховый оттенок. Подавайте с крепким черным чаем, кофе по-турецки и ложкой густого йогурта.
Ингредиенты
Если халва очень сладкая, уменьшите количество сахара до 90—-100 г. Вместо подсолнечной халвы можно взять кунжутную — вкус получится более восточным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Кунжут предварительно прогрейте пару минут на сухой сковороде — так сильнее раскроется аромат и вкусовые свойства семян. Используйте для выпечки форму 22—24 см.
1. В большой чаше яйца взбейте венчиком с двумя видами сахара пару минут до легкой пены.
2. Положите сметану, влейте постное масло, перемешайте до однородности.
3. Отдельно смешайте соль с мукой и разрыхлителем, эту смесь просейте в сметанную, перемешайте лопаткой до исчезновения сухих компонентов. Долго не вымешивайте.
4. Халву раскрошите руками на небольшие фрагменты, вмешайте в тесто вместе с половиной кунжута.
5. Переложите тесто равномерным слоем в слегка смазанную сливочным маслом форму, присыпьте оставшимся кунжутом, выпекайте 40—45 минут при 175 °C (духовой шкаф прогрейте заранее).
6. После духовки дайте постоять 10 минут, выньте из формы, остудите.
7. Подавайте кекс порционно.
2. Лимонно-сметанный кекс с маком и медом
Очень вкусный вариант с сочным лимонным ароматом. Благодаря маку текстура выпечки получается слегка крупянистой, а мед делает вкус более глубоким и домашним. При подаче такой кекс хорошо сочетается со свежезаваренным травяным чаем, рикоттой и цитрусовым джемом.
Ингредиенты
Чтобы сделать вкус более ярким, добавьте в тесто щепотку кардамона. Вместо лимона можно использовать апельсин.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После выпечки смажьте верх кекса чайной ложкой меда — это придаст ему красивый блеск. По желанию сделайте один большой кекс или распределите тесто в индивидуальные маленькие формы.
1. Сливочное масло растопите, немного остудите.
2. С вымытого лимона снимите мелкой теркой цедру, из мякоти выжмите сок.
3. Мак на 10 минут залейте горячей водой, затем слейте жидкость, а зерна подсушите.
4. Яйца смешайте венчиком с медом и сахаром в легкую пену.
5. Положите сметану, цедру, влейте растопленное масло и две столовых ложки лимонного сока, перемешайте до однородности.
6. Смесь муки с солью и разрыхлителем просейте, тщательно смешайте со сметанно-лимонной массой.
7. Добавьте распаренный мак.
8. Вылейте тесто равномерно в смазанную сливочным маслом форму, выпекайте 40—45 минут при 175 °C (духовку прогревайте заранее).
9. После выпечки дайте кексу постоять 10 минут, достаньте из формы, остудите до конца, порционно нарежьте и подавайте.
3. Шоколадный кекс на сметане с черным перцем и вишней
Вишня с шоколадом и перцем создают необычное и интересное сочетание. Черный перец в данном случае не дает остроту, а лишь усиливает вкус шоколада. Вишня дополняет выпечку сочностью и ягодным ароматом. Подавайте такой кекс с шариком ванильного мороженого, сахарной пудрой или густым горячим шоколадом.
Ингредиенты
Для насыщенности вкуса используйте алкализованный какао-порошок. Перца не кладите слишком много — он должен быть лишь фоном.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете замороженные ягоды, предварительно их полностью разморозьте и обсушите. Попробуйте испечь аналогичный вариант с сушеной клюквой вместо вишни.
1. Шоколад порубите ножом на небольшие фрагменты.
2. Яйца смешайте венчиком с сахаром до легкой белой пены пару минут.
3. Выложите сметану, влейте постное масло, тщательно перемешайте до гладкости.
4. Отдельно соедините и просейте муку с какао и разрыхлителем, введите в сметанную массу. Тесто должно выйти однородным.
5. Аккуратно вмешайте шоколад, вишню и черный перец.
6. Вылейте в смазанную сливочным маслом форму, проследите за равномерностью распределения теста. Выпекайте 40—45 минут при 175 °C.
7. Дайте выпечке стабилизироваться 10 минут после духовки, затем достаньте из формы, до конца остудите и оформите для порционной подачи.
4. Кокосовый кекс на сметане с лаймом
Этот рецепт придется по душе поклонникам тропических вкусов. Кекс получается легким и не приторным, с тонким кокосово-цитрусовым ароматом. Он похож на нечто среднее между домашней выпечкой и десертом из кофейни. Подавайте такой вариант с зеленым жасминовым чаем и кокосовым йогуртом.
Ингредиенты
Не добавляйте много лаймового сока, иначе тесто станет тяжелым. Для более нежного вкуса часть кокосовой стружки можете заменить миндальной мукой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для декора кекса приготовьте легкую глазурь из лаймового сока и сахарной пудры. Выпечку также можно сделать в виде маленьких индивидуальных изделий — для этого вам понадобятся соответствующие формы.
1. Лайм тщательно вымойте, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, мякоть оставьте для дальнейшего использования.
2. Яйца венчиком смешайте с сахаром пару минут до белой легкой пены.
3. Положите сметану, влейте постное масло и сок половины лайма, тщательно перемешайте до гладкой текстуры.
4. Отдельно смешайте муку с солью и разрыхлителем, просейте, введите в сметанно-лаймовую массу. Тесто должно выйти однородным.
5. Добавьте кокосовую стружку и цедру лайма, дайте пять минут постоять, чтобы стружка немного напиталась.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте, выпекайте 40—45 минут при 175 °C в заранее прогретой духовке.
7. После выпечки дайте кексу 10 минут постоять, выньте из формы, остудите, подавайте в порционной нарезке.
5. Ванильный кекс на сметане с изюмом
Этот вариант можно отнести к классике домашней выпечки. Он простой, вкусный, а аромат ванили напоминает о детстве, когда подобные кексы пекли мамы и бабушки. Декорировать выпечку можно сахарной пудрой или взбитыми сливками, свежими ягодами и фруктами. Из напитков подавайте к нему черный чай с бергамотом или чабрецом, капучино или какао.
Ингредиенты
Для более сочного вкуса можете добавить в тесто любимые сухофрукты или сушеные ягоды, орехи и шоколад.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете использовать прямоугольную или круглую форму для выпечки, а также маленькие индивидуальные.
1. Изюм предварительно замочите на 10 минут в горячей воде и тщательно обсушите. Обваляйте в муке перед добавлением в тесто.
2. Форму хорошо смажьте сливочным маслом.
3. Отдельно тщательно смешайте соль и разрыхлитель с просеянной мукой.
4. В другой чаше смешайте яйца с двумя видами сахара миксером в пышную белую массу. Начинайте взбивать на невысокой скорости и постепенно ее наращивайте до максимума.
5. Выложите сметану, на небольшой скорости взбейте до соединения с общей массой.
6. Всыпьте мучную смесь, на невысоких оборотах перемешайте миксером до гладкой шелковистой текстуры.
7. Всыпьте изюм. Вылейте тесто в форму ровным слоем, выпекайте 40—45 минут при 180 °C.
8. Немного остудите, достаньте из формы, оформите для подачи.
