Мы расскажем, как сделать запеченные кукурузные «ребрышки» и острый жареный рис, нежную морковь в медовой глазури и яркий салат «Зеленая богиня», сливочную пасту с овощами и зеленью и необычные картофельные стопки. В подборке ниже — лучшие рецепты гарнира к курице, сохраняйте и обязательно попробуйте приготовить.
1. Кукурузные «ребрышки»
Кукурузные ребрышки — модное блюдо, которое можно встретить в ресторанах веганской кухни. Готовить их дома легко: початки режутся, маринуются, жарятся или запекаются. Вкус — нежный, сладковатый, с ноткой копчения. Подавать блюдо можно не только с курицей, но и с салатом, рисом, картошкой.
Ингредиенты
Молодая кукуруза получается особенно сочной и сладкой. Тмин можно заменить копченой паприкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте кукурузные «ребрышки» горячими, сбрызнув соком лайма. По желанию дополните зеленью и соусом на основе йогурта или сметаны.
1. Очистите початки кукурузы. Разрежьте каждый початок сначала пополам, затем каждую часть еще на 3—4 длинные полоски. Будьте осторожны и используйте только острый тяжелый нож.
2. Смешайте оливковое масло, паприку, чеснок и тмин.
3. Добавьте соль и черный перец. Хорошо перемешайте маринад.
4. Обмажьте кукурузные полоски специями со всех сторон. Выложите их на противень с пергаментом.
5. Выпекайте при 200 °C около 25—30 минут до золотистой корочки. В середине приготовления переверните кусочки.
2. Острый жареный рис с чили
Огненный, ароматный, с приятной жгучей остринкой — жареный рис с чили бодрит и согревает. Готовится он легко: остывшая крупа (лучше всего брать жасминовый рис или басмати) обжаривается на сильном огне в воке или сковороде с чесноком, луком, имбирем и острым перцем. При подаче дополните блюдо ломтиком лайма или солеными огурцами.
Ингредиенты
Можно добавить в блюдо кукурузу, морковь или болгарский перец. Для более насыщенного вкуса используйте небольшое количество имбиря.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте жареный рис горячим, посыпав зеленым луком. Он хорошо сочетается с курицей на гриле или острыми крылышками в соусе терияки.
1. Рис тщательно промойте. Отварите до готовности и полностью остудите. Лучше использовать рис, приготовленный заранее.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите прессом.
3. Перец чили нарежьте тонкими кружочками.
4. Зеленый лук нарежьте для подачи.
5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке. Обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте чеснок и чили. Готовьте еще минуту до яркого аромата.
7. Добавьте в сковороду остывший рис. Хорошо перемешайте, разбивая комочки.
8. Влейте соевый соус и кунжутное масло. Обжаривайте 3—5 минут на сильном огне.
3. Запеченная морковь в медовой глазури
Простое, яркое и очень ароматное блюдо с аппетитной карамельной корочкой. Мед подчеркивает естественную сладость моркови, а чеснок и тимьян делают вкус более насыщенным. Подавать морковь нужно горячей, посыпав свежим тимьяном или зеленью. Гарнир подходит к запеченной птице, куриным крылышкам или курице-гриль.
Ингредиенты
Мед лучше использовать жидкий. Вместо тимьяна подойдет розмарин.
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте посыпать готовое блюдо орехами или кунжутом — получится очень вкусно.
1. Морковь очистите. Нарежьте длинными брусочками или половинками вдоль. Переложите в глубокую миску.
2. Смешайте оливковое масло, мед и растопленное сливочное масло.
3. Добавьте измельченный чеснок.
4. Влейте соевый соус и бальзамический уксус.
5. Добавьте тимьян, соль и перец.
6. Полейте морковь подготовленной глазурью. Хорошо перемешайте.
7. Выложите на противень в один слой. Запекайте при 190 °C около 30—35 минут до мягкости и карамельной корочки. В середине приготовления аккуратно перемешайте морковь.
4. Салат «Зеленая богиня»
Green Goddess («Зеленая богиня») — настоящая классика американской и мировой кухни. Главная особенность этого салата — заправка: нежная, маслянистая, с ярким травяным вкусом. Подавайте на гарнир к курице-гриль, запеченному или жареному филе либо как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Авокадо выбирайте спелое, но не перезрелое. Кешью можно заменить миндалем, но вкус будет менее сливочным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Салат будет вкуснее, если дать ему постоять 5—10 минут перед подачей.
1. Молодую капусту тонко нашинкуйте.
2. Огурец нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.
3. Переложите овощи в большую миску.
4. Кешью замочите в горячей воде на 10—15 минут, затем слейте.
5. В блендер добавьте авокадо, кешью, петрушку и чеснок.
6. Влейте лимонный сок, мед и растительное масло. Добавьте соль.
7. Измельчите до полностью кремовой, однородной текстуры.
8. Добавьте соус к капусте и огурцу. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт заправкой.
5. Паста в сливочном соусе с кукурузой и шпинатом
Паста по этому рецепту — идеальное блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не хочет тратить много времени около плиты. Ее можно приготовить и веганской (сливки и масло заменить на кокосовые аналоги, а сыр — на пищевые дрожжи). Паста получается сытной, но не тяжелой, и подходит для домашнего обеда или ужина.
Ингредиенты
По желанию добавьте щепотку мускатного ореха или лимонной цедры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте пасту горячей, посыпав свежим базиликом и дополнительным сыром. Она прекрасно дополнит куриные стейки или запеченное филе.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте. Слейте воду, оставив немного для соуса.
2. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте до аромата.
3. Влейте сливки и прогрейте на среднем огне.
4. Добавьте тимьян, соль и перец.
5. Всыпьте тертый сыр и перемешайте до легкого загустения.
6. Добавьте кукурузу в соус, затем введите шпинат и дайте ему слегка «осесть». Перемешайте до равномерного распределения.
7. Добавьте готовую пасту в соус. Перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты.
8. Прогрейте 1—2 минуты.
6. Картофельные стопки
Эффектный и очень вкусный гарнир, где тонко нарезанный картофель выкладывается слоями и запекается до хрустящей золотистой корочки. Внутри он остается нежным и мягким, а чеснок, сливочное масло и травы придают ему насыщенный аромат. Такое блюдо красиво смотрится на столе и подходит к курице в любом виде.
Ингредиенты
Используйте картофель с высоким содержанием крахмала, а для яркого вкуса возьмите свежий розмарин.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте картофельные стопки горячими прямо в формочках или аккуратно извлеките на тарелку.
1. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками. При желании можно промыть и обсушить, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Растопите сливочное масло.
3. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок и травы. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Смажьте формочки для маффинов маслом.
5. Выложите картофель слоями, слегка прижимая. Каждый слой можно слегка смазывать ароматным маслом. Заполните формы почти до верха.
6. Разогрейте духовку до 180—190 °C. Запекайте картофельные стопки 40—50 минут до золотистой корочки. При необходимости накройте фольгой на первые 20 минут, затем снимите для румяности.
