Время варки макарон зависит от их формы и сорта. Собрали подробные рекомендации для популярных видов этих продуктов. А также объясним, чем привычные макароны отличаются от итальянской пасты.
Сколько варятся разные виды макарон
Время варки макарон зависит от их формы, размера и сорта пшеницы. Обычно точное время указано на упаковке, но есть и общие рекомендации. Среднее время варки популярных видов макарон:
спагетти, лингвини, фетучини — 8—10 минут;
пенне, ригатони, макарони — 9—11 минут;
фарфалле («бабочки») — 10—12 минут;
фузилли («спиральки») — 9—11 минут;
ракушки, рожки, перья — 7—10 минут;
мелкие суповые макароны — 2—5 минут.
Для состояния аль денте (слегка недоваренные) уменьшите время на 1—2 минуты. Макароны из твердых сортов пшеницы варятся дольше, но не слипаются и лучше держат форму. Если используете изделия из мягких сортов, время варки сокращается, но они быстрее развариваются.
В супах макароны варят меньше, так как они доходят до готовности уже в горячем бульоне. Для жарки или запеканки макароны должны быть чуть недоваренными. В мультиварке и микроволновке время может отличаться из-за особенностей нагрева. Всегда ориентируйтесь на инструкцию на упаковке и пробуйте макароны на вкус перед окончанием варки.
Чем макароны отличаются от пасты
В русском языке слова «макароны» и «паста» часто используют как синонимы, но между ними есть важные различия — как в составе, так и в кулинарных традициях. Паста — это общее итальянское название всех видов макаронных изделий, изготовленных из пшеничного теста. К пасте относятся: спагетти, пенне, фарфалле, фетучини, равиоли, лазанья и другие формы. В Италии пастой называют и сами изделия, и блюда из них с соусами, овощами, мясом или морепродуктами. Классическую пасту делают только из муки твердых сортов пшеницы и воды. Такой продукт не слипается при варке, хорошо держит форму, содержит больше белка и витаминов, имеет низкий гликемический индекс.
Макароны — это конкретный вид пасты: короткие трубчатые изделия. В Италии термин относится только к этой форме. В России и странах СНГ макаронами называют практически любые изделия из муки и воды — от рожков до спагетти, независимо от их формы и состава. Часто макароны готовят как простой гарнир без соуса.
Если хотите получить блюдо, максимально приближенное к итальянскому оригиналу, выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы и готовьте ее с соусом, а не просто как гарнир.
