В подборке найдете булгур с печеным чесноком и луком, перловку с грибами и копченой паприкой, цветную капусту с кокосовым молоком, кускус со сладким перцем, а также киноа. Готовьте полезные и разнообразные гарниры в мультиварке по нашим лучшим рецептам.
1. Булгур с печеным чесноком и карамелизированным луком
Вариант, с одной стороны, простой и уютный, с другой — довольно изысканный по вкусу. Булгур впитывает сладость лука, а чеснок после томления становится кремовым и мягким, без резкости. Такой гарнир идеально подходит к птице, запеченной рыбе и грибам.
Ингредиенты
Вместо булгура подойдет кускус крупного помола. Для более восточного вкуса приправьте гарнир щепоткой зиры и корицы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для постной версии замените куриный бульон овощным. Подавайте булгур с ложкой густого йогурта или соусом на основе сметаны и лимона.
1. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
2. Включите режим «Жарка» на 20 минут. В чаше мультиварки нагрейте пару минут смесь сливочного масла с оливковым, выложите лук, положите щепотку соли, перемешайте, обжаривайте заданное время, периодически помешивая.
3. С чесночной головки верх срежьте так, чтобы показались зубчики, полейте чайной ложкой оливкового масла, оберните фольгой, положите в чашу к луку на последние 10 минут обжаривания.
4. Всыпьте в чашу булгур, перемешайте прогрейте две минуты, помешивайте.
5. Влейте горячий бульон, всыпьте перец и тимьян, размешайте, переключите режим на «Плов» или «Крупа» на 25 минут.
6. После сигнала об окончании не открывайте крышку еще 10 минут.
7. Чеснок достаньте из фольги, выдавите мякоть в булгур, аккуратно перемешайте вилкой.
8. Подавайте горячим с посыпкой из рубленой петрушки.
2. Перловка с грибами и копченой паприкой
Именно в мультиварке перловка становится невероятно кремовой и насыщенной. Копченая паприка создает эффект, будто блюдо приготовлено на открытом огне. Очень вкусно подать такой гарнир, дополнив тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
Ингредиенты
Вместо шампиньонов можете взять вешенки, а для более насыщенного вкуса добавьте сушеные белые грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Солите с осторожностью, поскольку в блюде уже будет соевый соус. Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон.
1. Перловку промойте дочиста, минимум на два часа залейте холодной водой.
2. Лук с морковью покрошите мелким кубиком, грибы — кубиком покрупнее.
3. В режиме «Жарка» на постном масле обжарьте сначала лук до прозрачности, затем всыпьте морковь, перемешайте, жарьте четыре минуты.
4. Всыпьте грибы, первые пять минут активно не перемешивайте, чтобы они подрумянились. Затем посолите, перемешайте, жарьте до испарения жидкости.
5. Когда грибы станут золотистыми, всыпьте измельченный чеснок и копченую паприку, прогрейте 20—30 секунд.
6. Выложите подготовленную перловку, влейте соевый соус и горячую воду, перемешайте. При необходимости досолите. Оставьте в режиме «Тушение» на 50—60 минут. Попробуйте — готовая крупа должна стать мягкой, но сохранить форму.
7. После сигнала оставьте 10 минут постоять в закрытом виде, затем подготовьте гарнир к подаче.
3. Цветная капуста в кокосовом молоке с лаймом
Рецепт для тех, кто любит кулинарные эксперименты и смелые сочетания. Блюдо получается с азиатским настроением — сливочным, пряным и очень ароматным. Гарнир идеален к белой рыбе, лососю, креветкам с чесноком, пряной индейке, курице терияки и на гриле.
Ингредиенты
Для текстуры хорошо присыпать такую капусту чем-то хрустящим: обжаренным кунжутом, дробленым кешью или арахисом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не делайте соцветия капусты слишком мелкими, чтобы не превратились в пюре. Чтобы убрать возможную горечь, опустите их на пять минут в холодную подсоленную воду.
1. Цветную капусту разберите на соцветия, промойте, обсушите.
2. В режиме «Жарка» на постном масле обжарьте 40 секунд тертый имбирь и измельченный ножом чеснок.
3. Всыпьте карри, куркуму, выложите капусту, аккуратно перемешайте со специями.
4. Влейте кокосовое молоко, подсолите, готовьте в режиме «Тушение» 20 минут. Во время приготовления не перемешивайте слишком активно.
5. После сигнала о готовности добавьте мелко натертую цедру лайма и 1—2 чайных ложки лаймового сока, тщательно перемешайте.
6. Подавайте капусту горячей с хрустящей посыпкой и свежей кинзой.
4. Кускус с запеченным перцем и лимонной мятой
Этот вариант получается ярким и свежим. В мультиварке сладкий перец становится особенно ароматным и слегка подкопченным по вкусу, а лимон с мятой делают блюдо легким и небанальным. Этот гарнир хорош теплым с рыбой, курицей-гриль или халуми.
Ингредиенты
Вместо мяты можете взять кинзу — она придаст блюду ноты ближневосточной кухни. Очень вкусно добавить горсть обжаренного миндаля или фисташек.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При нарезке перца не мельчите: слишком маленькие кусочки быстро размягчаются и теряют текстуру. Если при обжарке в чаше начнет активно выделяться сок, оставьте крышку открытой — так вкус получится более концентрированным.
1. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками.
2. Красный лук нарежьте тонкими перьями.
3. Чеснок слегка раздавите ножом и крупно порубите.
4. На 15 минут включите режим «Жарка», на разогретом оливковом масле обжарьте сначала три минуты лук до мягкости, затем выложите сладкий перец, жарьте 5—6 минут. В первые минуты не перемешивайте часто, чтобы он начал карамелизоваться.
5. Кускус отдельно перемешайте вилкой с солью, черным перцем, цедрой половины лимона. Переложите к перцу, когда он станет мягким, но еще сохранит форму.
6. Влейте очень горячую воду, сразу перемешайте, закройте крышку, на 7—10 минут включите режим «Подогрев».
7. После приготовления разрыхлите крупу вилкой, добавьте сок половины лимона, мелко нарезанные мяту и петрушку. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру.
8. Подавайте теплым.
5. Простой гарнир в мультиварке из киноа
Ингредиенты
Чтобы сделать вкус ярче, приправьте киноа зирой, копченой паприкой, куркумой или кориандром.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Киноа также отлично сочетается с сырами: фетой, козьим, халуми, брынзой и пармезаном.
1. Крупу промойте в холодной воде 5—6 раз, перетирая руками. Залейте на 1—2 минуты кипятком, затем слейте воду через мелкое сито.
2. Выложите зерна в чашу мультиварки, посолите, залейте холодной водой.
3. Готовьте под закрытой крышкой в режиме «Рис/крупы» полчаса.
4. Подавайте гарнир горячим.
