Из вишни можно не только варить компоты и морсы или готовить сладкую выпечку. Она отлично подчеркивает мясо и птицу, холодные первые блюда и молочные продукты. Собрали для вас лучшие рецепты с вишней, готовьте яркие и вкусные блюда.
1. Ленивая овсянка с вишней
Вкусный и полезный завтрак, который готовится с вечера всего за несколько минут. За ночь в холодильнике хлопья набухнут, станут мягкими и нежными, впитают в себя аромат вишни и молочной основы. По консистенции такая овсянка напоминает пудинг или десертный крем.
Ингредиенты
Вместо кешью можно использовать миндаль или грецкие орехи. Греческий йогурт лучше брать густой и без добавок. Мед легко заменить сиропом или другим подсластителем.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Можно приготовить сразу несколько порций на 2—3 дня.
1. Овсяные хлопья слегка обжарьте на сухой сковороде до легкого орехового аромата. Пересыпьте их в глубокую миску.
2. Добавьте к овсянке семена чиа, какао и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
3. Влейте греческий йогурт и молоко.
4. Добавьте мед. Перемешайте до однородности.
5. Подготовьте свежую или размороженную вишню.
6. Разложите часть овсяной массы по стаканам или баночкам.
7. Добавьте слой ягод. Повторите слои до заполнения емкостей.
8. Измельчите кешью и посыпьте сверху.
9. Уберите овсянку в холодильник на ночь.
2. Вишневый гаспачо
Необычный холодный суп с ярким ягодным вкусом, легкой кислинкой и освежающей текстурой. Сладкая вишня подчеркивает вкус свежих овощей и ароматной зелени. Такой гаспачо идеально подходит для жарких летних дней и станет эффектным блюдом на праздничном столе.
Ингредиенты
Используйте спелые и ароматные помидоры. Вишня должна быть сладкой или кисло-сладкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более гладкой текстуры суп можно процедить через сито. Подавайте гаспачо хорошо охлажденным, украсив базиликом, мятой или кусочками мягкого сыра.
1. Помидоры, огурец и перец крупно нарежьте.
2. Вишню очистите от косточек.
3. Лук и чеснок нарежьте произвольно.
4. Переложите все ингредиенты в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, уксус и лимонный сок.
5. Посолите и поперчите. Измельчите до однородной текстуры.
6. Попробуйте гаспачо и при необходимости отрегулируйте вкус.
7. Уберите суп в холодильник минимум на час.
3. Салат с вишней
Яркий салат с вишней, томатами и базиликом получается очень свежим, сочным и ароматным. Сладость ягод прекрасно сочетается с легкой кислинкой соуса, пикантным луком и нежным рассольным сыром. Такой салат особенно хорошо подходит к мясу, шашлыку и блюдам на гриле.
Ингредиенты
Лучше использовать сладкую и плотную вишню или черешню. Базилик можно взять как зеленый, так и красный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо тыквенных семечек можно использовать кедровые орехи.
1. Вишню промойте и обсушите. Удалите косточки.
2. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько минут.
3. Помидоры нарежьте крупными дольками.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками.
5. Базилик крупно порвите.
6. Чеснок натрите на мелкой терке или измельчите через пресс.
7. Выложите в тарелку помидоры и добавьте вишню без лишнего сока.
8. Сверху распределите лук и базилик.
9. Добавьте чеснок, соль и свежемолотый перец.
10. Полейте салат гранатовым или бальзамическим соусом.
11. Добавьте растительное масло.
12. Посыпьте сыром и обжаренными тыквенными семечками.
4. Вишневый соус к мясу
Яркий, ароматный и очень выразительный по вкусу ягодный соус, который можно подавать горячим или холодным, использовать как маринад или поливку. Легкая кислинка вишни прекрасно сочетается с запеченным мясом, уткой, стейками и даже курицей. Храните готовый соус в холодильнике до четырех дней.
Ингредиенты
Вместо вина можно использовать вишневый сок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Небольшое количество сливочного масла сделает текстуру более бархатистой.
1. В сотейник выложите вишню.
2. Добавьте сахар, вино и бальзамический уксус. Поставьте на средний огонь.
3. Добавьте измельченный чеснок и травы. Варите 10—15 минут, пока вишня не станет мягкой. Периодически помешивайте.
4. Разведите крахмал в холодной воде.
5. Влейте смесь в соус тонкой струйкой. Перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты до загустения.
6. Посолите и поперчите по вкусу. При желании слегка пробейте соус блендером или оставьте с кусочками ягод.
5. Вареники с вишней
Домашние вареники с вишней — это мягкое нежное тесто и сочная ягодная начинка с приятной кислинкой. Во время варки вишня становится особенно ароматной, а сок внутри превращается в сладкий сироп. Такие вареники вкусны как горячими, так и слегка остывшими — со сметаной, маслом или сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для более ароматной начинки добавьте щепотку корицы.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Не кладите слишком много начинки, чтобы вареники не раскрылись.
1. В миске соедините теплую воду, яйцо, масло и соль.
2. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20—30 минут.
3. Вишню очистите от косточек.
4. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом — он поможет удержать сок внутри вареников.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки стаканом.
6. В центр каждого кружка выложите начинку. Хорошо защипните края.
7. Вскипятите подсоленную воду. Опустите вареники в кипящую воду.
8. После всплытия варите еще 3—4 минуты. Аккуратно достаньте шумовкой.
6. Вишневый штрудель
Эта выпечка считается одним из самых изысканных десертов австрийской и немецкой кухни. В отличие от яблочного, вишневый штрудель имеет более яркий вкус с приятной терпкостью и легкой кислинкой, которая отлично балансирует сладость теста и сахарной посыпки. Храните готовый штрудель в холодильнике до двух суток.
Ингредиенты
Если начинка слишком сочная, увеличьте количество крахмала. Можно добавить немного миндальных лепестков для текстуры и аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте штрудель теплым, посыпав сахарной пудрой, с шариком мороженого или чашкой чая.
1. Вишню разморозьте и слейте лишний сок, если используете замороженную.
2. Смешайте ягоды с сахаром, корицей и ванильным сахаром. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
3. Растопите сливочное масло.
4. Разложите тесто на рабочей поверхности. Смажьте поверхность маслом, затем посыпьте панировочными сухарями — они впитают лишний сок.
5. Выложите начинку вдоль одного края теста. Аккуратно сверните плотный рулет.
6. Переложите штрудель швом вниз на противень с пергаментом. Смажьте верх сливочным маслом.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте штрудель 30—35 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед нарезкой.
7. Вишневое мороженое
Эффектное мороженое с ароматными вишневыми прожилками на кремово-белом фоне легко приготовить без мороженицы. Подавать его можно в креманках, стаканчиках или вафельных рожках. Чтобы готовый десерт было проще достать из формы, опустите ее на несколько секунд в теплую воду.
Ингредиенты
Пара капель миндального экстракта подчеркнет вкус вишни. По желанию добавьте кусочки шоколада для интересной текстуры.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте мороженое с свежими ягодами, шоколадной крошкой или листиками мяты.
1. Вишню переложите в чашу блендера, добавьте мед или сахар и лимонный сок.
2. Измельчите до состояния пюре. При желании протрите через сито.
3. В отдельной миске смешайте кокосовое молоко или сливки со сгущенным молоком.
4. Добавьте ваниль. Перемешайте до однородности.
5. В формочки для эскимо или контейнер выкладывайте слоями сливочную массу и вишневое пюре.
6. Слегка перемешайте шпажкой для мраморного эффекта. Установите палочки, если используете формы для эскимо.
7. Уберите мороженое в морозильную камеру минимум на 5—6 часов.
8. Перед подачей дайте ему постоять 3—5 минут при комнатной температуре.
