В понедельник кажется, что будильник звонит слишком рано, кофе заваривается слишком медленно, а на сложный завтрак просто нет сил. Но это не значит, что придется перехватывать печеньку на бегу. Мы собрали десять рецептов, которые готовятся очень быстро: от сырников, омлета и пудинга до пиццы на скорую руку.
Шоколадные панкейки
Нежные, мягкие, с тонким шоколадным ароматом — эти панкейки готовятся на сухой сковороде без масла, поэтому получаются легкими и не пригорают. Тесто замешивается за 5 минут, еще 10 уйдет на выпечку, и у вас на столе стопка аппетитных блинчиков. Подавайте с растопленным шоколадом, сгущенкой или свежими ягодами — а можно и с тем и другим.
Тост с авокадо и яйцом
Это не просто бутерброд, а полноценный ресторанный завтрак: хрустящий тост, домашнее гуакамоле из авокадо с кинзой, лаймом и чили, а сверху — яйцо пашот с текучим желтком. Секрет идеального яйца в том, что оно варится ровно 7—8 минут в кипящей воде. Для гуакамоле даже не понадобится блендер: порубите авокадо ножом на крупные кусочки, и текстура останется интересной, а не превратится в кашу.
Апельсиновая овсянка
Обычная овсянка становится праздничной, если добавить кусочки апельсина, проваренные с сахаром и корицей, и украсить дольками свежего цитруса. Каша варится на молоке (или смеси молока с водой) всего 10—15 минут, а апельсиновая добавка готовится параллельно в другой кастрюле. Для украшения используйте не консервированные, а свежие дольки апельсина — они дают нужную кислинку и яркий цвет.
Вафли с беконом, творогом и медом
Не бойтесь этого сочетания: хрустящие вафли, соленый бекон с гриля, нежный творог и сладкий мед — это завтрак, который удивляет с первого укуса. Тесто для вафель готовится за 5 минут, еще 10 понадобится на выпечку и обжарку бекона. Можно собрать «сэндвич» из двух вафель: на нижнюю положить творог и бекон, накрыть второй вафлей и щедро полить медом.
Мюсли с фруктами и йогуртом
Самый быстрый вариант для утра, когда времени нет даже на варку овсянки. Готовые мюсли заливают йогуртом, сверху — любые сезонные фрукты или ягоды. Для хруста можно добавить горсть тыквенных семечек или миндальных лепестков прямо перед подачей. Сервируйте в высоком стакане или прозрачной миске слоями: мюсли, йогурт, фрукты, снова йогурт — это красиво и удобно есть ложкой.
Воздушный омлет со шпинатом
Этот омлет получается невероятно нежным и высоким, почти как суфле, благодаря правильному соотношению яиц и молока. Шпинат не нужно предварительно отваривать — выложите его на сковороду, слегка присыпьте солью и через 30 секунд он сам осядет, отдав сок. Яичную смесь взбивайте венчиком, а не миксером — взбитые в пену яйца сделают омлет слишком плотным, почти резиновым. Подавайте с цельнозерновым хлебом и щепоткой свежемолотого черного перца.
Пудинг из семян чиа
Технически этот завтрак готовится не 10 минут утром, а 5 минут вечером. Семена чиа нужно залить молоком или йогуртом, а затем настаивать в холодильнике всю ночь. К утру они превращаются в густой, кремовый пудинг, похожий на тапиоку. Используйте кокосовое или миндальное молоко — они дают тонкий ореховый аромат, который не перебивает вкус добавок. Пудинг отлично хранится в холодильнике до трех дней: можно сделать сразу несколько порций на неделю.
Пицца «Маргарита» на лаваше
Кто сказал, что на завтрак нельзя есть пиццу? В духовке или на сковороде под крышкой она готовится 5—7 минут — даже быстрее, чем овсянка. Прежде чем выкладывать начинку, слегка подсушите лаваш на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны, тогда он станет хрустящим и не размокнет от соуса. Подавайте пиццу горячей, украсив свежими листьями базилика и каплей оливкового масла.
Быстрые сырники
Секрет этих сырников — в быстром замесе теста: в них нет манки, поэтому не нужно ждать, пока она набухнет. Творог лучше пробить блендером, потому что даже мелкое зерно даст крупинки, которые будут чувствоваться на зубах. Подавайте со сметаной, вареньем или просто с медом.
Лепешки из кабачков
Название говорит само за себя: кабачки натираются на крупной терке, смешиваются с яйцом, мукой и солью, а затем обжариваются как оладьи. Это идеальный завтрак для тех, кто утром хочет не сладкого, а соленого. Не забудьте посолить тертый кабачок и оставить его на 5 минут, а потом отжать рукой лишнюю жидкость, иначе лепешки будут расползаться на сковороде. Подавайте горячими со сметаной или греческим йогуртом, смешанным с укропом и чесноком.
