Такой напиток бодрит не хуже кофе и не содержит вредных добавок, к тому же он низкокалориен — всего 25—30 ккал на 100 мл. Собрали лучшие рецепты освежающего и вкусного лимонного кваса в подборке ниже.
1. Классический лимонный квас
Идеальный напиток с легкой кислинкой для жарких дней. В отличие от хлебного кваса, этот вариант готовится быстро и без закваски. Благодаря лимонам квас получается особенно бодрящим, а изюм придает мягкий вкус и помогает естественному брожению. Подавайте напиток хорошо охлажденным, можно с кубиками льда и дольками лимона.
Ингредиенты
Лимоны лучше брать тонкокожие и ароматные. Для мягкой кислинки можно использовать часть апельсина.
| Вода | 3 л |
| Лимоны | 3 шт. |
| Сахар | 400 г |
| Дрожжи | 15 г |
| Изюм | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните квас в стеклянных бутылках, но не заполняйте их полностью — напиток продолжает газироваться.
1. Лимоны тщательно промойте. Нарежьте кружочками или небольшими кусочками. При желании удалите косточки, чтобы избежать горечи.
2. Воду слегка подогрейте до теплого состояния. Растворите в ней сахар.
3. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
4. Переложите лимоны в большую банку или кастрюлю.
5. Влейте сладкую воду с дрожжами и добавьте изюм.
6. Накройте емкость марлей или неплотной крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12—24 часа. Когда появится легкая газированность — квас готов.
7. Процедите напиток через сито и разлейте по бутылкам.
8. Уберите в холодильник на несколько часов.
2. Лимонно-мятный квас
Прохладный, бодрящий, с двойным освежающим эффектом — лимонно-мятный квас поможет утолить жажду и взбодриться без кофеина. Он получается легким, слегка газированным и прекрасно заменяет магазинные лимонады. Подавать квас лучше всего охлажденным, со льдом и веточкой мяты.
Ингредиенты
Мяту лучше добавлять свежую, а не сушеную. Можно использовать немного меда вместо части сахара.
| Вода | 3 л |
| Лимоны | 2 шт. |
| Свежая мята | 1 небольшой пучок |
| Сахар | 250 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Изюм | 10—12 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чем дольше квас стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится вкус.
1. Лимоны тщательно промойте. Нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
2. Мяту слегка разомните руками, чтобы она отдала аромат.
3. Воду слегка подогрейте до теплого состояния. Растворите сахар.
4. Добавьте дрожжи и перемешайте.
5. В большую банку или кастрюлю выложите лимоны и мяту.
6. Влейте сладкую воду с дрожжами. Добавьте изюм.
7. Накройте емкость марлей или крышкой не слишком плотно. Оставьте при комнатной температуре на 12—24 часа. Когда напиток станет слегка газированным, процедите его.
8. Разлейте квас по бутылкам. Уберите в холодильник минимум на 3—4 часа.
3. Лимонный квас с медом
Медовая версия имеет более сложный, многогранный вкус с тонкими цветочными нотками, а также считается более полезной, так как мед богат ферментами, аминокислотами и антиоксидантами. Такой квас укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, насыщает витамином С. Пить его можно и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Используйте натуральный жидкий мед без горчинки. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонной цедры.
| Вода | 5 л |
| Мед | 300 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Пшеничная мука | ⅔ ст. л. |
| Свежие дрожжи | 10 г |
| Изюм | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните квас только в холодильнике. Напиток особенно вкусен после полного созревания на 5—6 день.
1. Лимон тщательно промойте. Нарежьте кружочками и удалите все косточки, чтобы избежать горечи.
2. Переложите лимон в большую кастрюлю или банку. Добавьте изюм и мед.
3. Залейте смесь кипятком и перемешайте. Оставьте до полного остывания.
4. Свежие дрожжи смешайте с мукой.
5. Добавьте смесь в остывшую основу. Хорошо перемешайте.
6. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.
7. На следующий день добавьте холодную воду — примерно ⅕ часть от общего объема. Дождитесь появления пены.
8. Когда лимоны и изюм поднимутся наверх, снимите их шумовкой.
9. Процедите квас через сито или марлю. Разлейте по бутылкам.
10. В каждую бутылку добавьте по 2—3 изюминки. Уберите в холодильник на 5—6 дней. Затем квас можно пить.
4. Лимонный квас с имбирем
Этот квас — особенно бодрящий и пряный, с огненной нотой имбиря и освежающей лимонной кислинкой. Пить его рекомендуют не только для поднятия тонуса и укрепления иммунной системы, но и для ускорения метаболизма. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном — со льдом и долькой лимона
Ингредиенты
Для пикантности можно добавить щепотку корицы.
| Вода | 3 л |
| Лимоны | 2 шт. |
| Свежий имбирь | 30—40 г |
| Сахар | 250 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Изюм | 10—15 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы квас был более прозрачным, процедите его через марлю несколько раз.
1. Лимоны тщательно промойте и нарежьте кружочками. Удалите косточки.
2. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками или натрите на терке.
3. Воду слегка подогрейте. Растворите в ней сахар.
4. Добавьте дрожжи и перемешайте.
5. В большую банку или кастрюлю выложите лимоны и имбирь.
6. Влейте сладкую воду с дрожжами. Добавьте изюм.
7. Накройте емкость марлей или крышкой не слишком плотно. Оставьте при комнатной температуре на 12—24 часа. Когда появится легкая газированность и приятный аромат, процедите напиток.
8. Разлейте квас по бутылкам. Уберите в холодильник на 4—6 часов.
5. Лимонный квас с ягодами
Лимонный квас с ягодами — праздник цвета и вкуса в банке. Будет он красный, синий или фиолетовый — все зависит от ягод, которые вы возьмете. При приготовлении важно не переварить плоды, чтобы сохранить их вкус и аромат.
Ингредиенты
Для ягодно-лимонного кваса отлично подходят клубника, малина, смородина или вишня. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
| Вода | 3 л |
| Ягоды любые | 400 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Мята | 4 веточки |
| Сахар | 150 г |
| Дрожжи | ½ ч. л. |
| Изюм | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм помогает ускорить естественное брожение. Храните готовый напиток не дольше трех дней, потом он станет слишком кислым.
1. Ягоды переберите и промойте.
2. В кастрюлю влейте воду.
3. Добавьте цедру лимона и веточки мяты. Доведите до кипения и варите пять минут.
4. Добавьте ягоды. Снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут.
5. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться.
6. Когда морс станет слегка теплым, добавьте сахар. Хорошо перемешайте.
7. Перелейте напиток в банку. Добавьте дрожжи и снова перемешайте.
8. Накройте банку марлей. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
9. Затем процедите напиток через марлю или сито. Добавьте изюм.
10. Закройте банку крышкой. Оставьте еще на 8—14 часов в зависимости от температуры. Когда на поверхности появятся пузырьки — квас готов.