Овощные, бобовые и рыбные консервы есть почти в каждом доме. Мы расскажем, как приготовить из них вкусные блюда на каждый день. Сохраняйте подборку, она вам точно пригодится!
Кабачковые оладьи с кукурузой
Летние оладьи приобретают новую текстуру и сладковатый вкус благодаря добавлению консервированной кукурузы. Муки не жалейте: тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи, чтобы зерна не выпадали. Подавайте со сметаной, смешанной с укропом и чесноком, — это идеально оттеняет сладость кукурузы.
Куриное филе с чечевицей и кукурузой
Горячее блюдо за 30 минут: отварная куриная грудка подается на подушке из чечевицы, обжаренной с болгарским перцем, кукурузой и карри-пастой. Чечевица не требует замачивания и варится всего за 12—15 минут. После варки обязательно откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь всей воде, иначе в сковороде она превратится в кашу. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей кинзой, а курицу предварительно нарежьте поперек волокон полосками — так она будет сочнее.
Рубленые котлеты с кукурузой
В этих котлетах куриная грудка не перекручивается в фарш, а нарезается мелкими кусочками, благодаря чему они получаются сочными и имеют интересную «рваную» текстуру. Кукуруза добавляет сладкие вкрапления, а крахмал вместо хлеба удерживает форму. Перед жаркой дайте фаршу постоять 10 минут: крахмал набухнет, и котлеты не развалятся. Подавайте с овощным салатом или тушеной брокколи либо зеленой фасолью — это блюдо само по себе очень сытное.
Овощной салат с белой фасолью
Салат, который легко собрать из того, что есть в холодильнике: белая фасоль, свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук), зелень и простая заправка из масла, уксуса и горчицы. Белую фасоль из банки обязательно нужно промыть и просушите бумажным полотенцем, чтобы она лучше впитала заправку. Дополнить блюдо можно ломтиком цельнозернового хлеба, поджаренного до хруста, чтобы макать его в оставшуюся заправку.
Яичница с фасолью
Обычная яичница превращается в сытное испанское блюдо «уэвос ротос» (разбитые яйца), если добавить в нее фасоль. Используйте фасоль именно в томатном соусе: она уже готова к употреблению и имеет правильную кислинку. Подавайте прямо на сковороде, посыпав хрустящими шкварками из бекона или копченой паприкой.
Грузинский суп с фасолью (шешамади)
Этот густой наваристый суп из красной фасоли с грецкими орехами, уксусом, хмели-сунели и кинзой — вегетарианская классика грузинской кухни. Шешамади не варят часами, так как консервированная фасоль уже готова, нужно только размять часть для загустения. Грецкие орехи перед добавлением слегка поджарьте на сухой сковороде и разотрите в ступке с чесноком и зеленью в пасту для большего аромата. Ставьте на стол горячим с большим количеством свежей кинзы и ломтиком лимона.
Сэндвич с тунцом
Классика, которая спасла множество обедов и ужинов: смешать консервированный тунец с майонезом (или греческим йогуртом), красным луком, солеными огурцами и сельдереем. Получится нежная, влажная начинка, которую можно намазать на любой хлеб, лаваш или фаршировать ею помидоры. Хлеб для сэндвича слегка подсушите в тостере или на сухой сковороде, чтобы он не размок.
Омлет с тунцом
Плотное и сытное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или ужин. Тунец перед добавлением в омлет обязательно разомните вилкой и быстро обжарьте на сухой сковороде в течение минуты с щепоткой паприки — это уберет лишнюю влагу и рыбный запах. Яичную смесь взбивайте не в пену, а просто вилкой, иначе омлет получится резиновым.
Котлеты из тунца
Полезная альтернатива мясным котлетам. Внутри они остаются нежными и сочными, а по текстуре напоминают крабовые биточки. Жидкую часть из банки с тунцом не выливайте, а добавьте в фарш — она заменит часть яйца и сделает котлеты сочнее. Для панировки используйте смесь сухарей с кунжутом и паприкой для яркой цветной корочки. Котлеты особенно вкусны с соусом тартар (майонез + корнишоны + каперсы + укроп) или просто с долькой лимона.
Картофельные палочки с сыром и зеленым горошком
Домашняя альтернатива покупному картофелю фри: картофельное пюре смешивается с сыром и горошком, формуются палочки, панируются и обжариваются до золотистой корочки. Внутри они остаются нежными и мягкими, а снаружи — хрустящими, что особенно нравится детям. Картофель разминайте толкушкой, а не блендером, иначе палочки станут резиновыми. Подавайте с овощной нарезкой и сметанно-чесночным соусом — дети съедят огурцы и морковку ради такого «макания».
Мясной рулет с яйцом и зеленым горошком
Праздничное блюдо из обычного фарша: котлетная масса раскатывается в пласт, в середину выкладывается начинка из рубленых яиц и зеленого горошка, затем все сворачивается рулетом и запекается в духовке. Батон для котлетной массы рекомендуем замачивать именно в молоке, а не в воде — с молоком фарш будет нежнее. Начинку обязательно сбрызните оливковым маслом и добавьте рубленую зелень укропа — это свяжет ингредиенты и придаст сочность.
Запеченная цветная капуста с горошком
Овощное блюдо под сырно-сметанной заливкой, которое готовится в два этапа: сначала цветная капуста разогревается в микроволновке, затем запекается с грибами, горошком и соусом. Получается сочная, ароматная запеканка, которая хороша как горячее блюдо или гарнир к мясу. Если нет микроволновки, бланшируйте соцветия в кипящей воде две минуты. Сметанный соус делайте погуще (сметана 20% + яйцо + соль + перец), чтобы он не растекался, а обволакивал овощи. Оставшуюся запеканку на следующий день лучше разогревать в духовке, чтобы сыр остался тягучим.
