Мы собрали подборку блюд, которые готовятся быстрее, чем вы достанете пачку пельменей из морозилки и дождетесь закипания воды. Все они не требуют ни лепки, ни ожидания, ни специальных навыков — просто, быстро и вкусно.
Макароны с сыром (Mac & Cheese)
Американская классика, где сыр превращается в нежный, тягучий соус. Паста варится параллельно с соусом, и все готово за 10—15 минут. Используйте полутвердые сыры (чеддер, гауда, российский) — они плавятся лучше всего. Для пикантности добавьте молотый чеснок, паприку или щепотку мускатного ореха. Подавайте сразу, пока соус тянется, а макароны горячие. Остатки можно разогреть на сковороде с ложкой молока.
Скрэмбл
Главное отличие скрэмбла от обычной яичницы — в технике: яйца нужно слегка двигать лопаткой, чтобы получились крупные, нежные, почти кремовые складки. Готовится блюдо меньше двух минут, а получается настолько мягким, что тает во рту. Снимите скрэмбл с огня, когда он еще влажный — остаточное тепло доведет его до готовности. Сливочное масло обязательно: оно дает ту самую кремовую текстуру и вкус. Подавайте на тосте, с авокадо, лососем или просто с зеленью и перцем.
Кесадилья с индейкой
Мексиканский сэндвич из тортильи с расплавленным сыром внутри и любой начинкой — здесь это индейка с луком, болгарским перцем, кукурузой и томатами. Жарится кесадилья по минуте с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а лепешка не станет хрустящей. Сковорода должна быть сухой и хорошо разогретой, тогда лепешка станет хрустящей, как крекер. Подавайте, разрезав на две или три части, с гуакамоле, сальсой или сметаной.
Ленивые вареники с манкой
Манка делает ленивые вареники более нежными и пышными, чем мука. После добавления крупы обязательно поставьте массу в холодильник хотя бы на несколько минут: манка набухнет, и вареники не развалятся при варке. Вылавливайте шумовкой и сразу перекладывайте в миску с растопленным сливочным маслом — так они не слипнутся и будут дольше оставаться горячими. Остатки можно разогреть на сковороде с маслом — получится хрустящая корочка.
Жареный рис с яйцом и овощами
Это блюдо — главный способ утилизировать вчерашний рис в Китае и других странах Азии. Все готовится за 10 минут — арка идет непрерывно, поэтому нарежьте все ингредиенты сразу и держите под рукой. Подавайте горячим с зеленым луком и семенами кунжута, а есть его лучше всего палочками.
Хачапури с яйцами и сыром
Это не просто лепешка, а эффектная «лодочка» из творожного теста с сырной начинкой и яйцом. При формировании хачапури следите, чтобы бортики были достаточно высокими и плотными, иначе яйцо вытечет при запекании. Для начинки используйте рассольный сыр (брынза, сулугуни, фета) в смеси с мягким творогом или рикоттой. Яйцо разбивайте в углубление начинки за 5—7 минут до готовности хачапури, чтобы белок успел схватиться, а желток остался жидким. Есть это блюдо следует, отламывая кусочки теста и макая их в жидкий желток и сырную массу.
Лаваш с сыром и зеленью на сковороде
Это блюдо — максимально быстрая горячая закуска из того, что есть в холодильнике. Тонкий лаваш нарезают на квадраты, внутрь заворачивают смесь из тертого сыра и рубленой зелени, а затем конвертики обжаривают на сковороде до хрустящей румяной корочки за 2—3 минуты. Чтобы лаваш не размок от начинки, используйте минимальное количество майонеза или замените его маленьким кубиком сливочного масла: масло при жарке растает и пропитает лаваш изнутри, не делая его мокрым. Подавайте горячими, пока сыр тянется и лаваш хрустит, — к супу, салату или просто с чаем.
