Тесто для макового печенья не требует долгого замеса и не нуждается в расстойке. А для дополнительной текстуры можно добавить кокосовую стружку, орехи, шоколадные капли или изюм. Собрали лучшие рецепты печенья с маком в подборке ниже.
1. Печенье с маком и кунжутом
Мак и кунжут считаются одними из самых древних ингредиентов в мировой выпечке. В этом рецепте они объединяются в одном печенье и создают необычный вкус с легкими ореховыми и карамельными оттенками. При этом сама выпечка остается простой — всего несколько доступных продуктов и меньше получаса времени до ароматного домашнего десерта.
Ингредиенты
Вместо мака и кунжута можно использовать измельченные орехи, кокосовую стружку или шоколадные капли.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200 °C.
1. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру, соль и ванильный сахар.
2. Сначала слегка перемешайте массу лопаткой, затем взбейте миксером 2—3 минуты до светлой пышной консистенции.
3. Добавьте яйца и снова взбейте массу до однородности и легкой воздушности.
4. Частями всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой до получения мягкого кремообразного теста.
5. Разделите тесто на две равные части.
6. В одну часть добавьте мак и тщательно перемешайте.
7. Во вторую часть добавьте кунжут и также хорошо перемешайте.
8. Переложите каждую массу в кондитерский мешок.
9. Отсадите небольшие порции теста на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.
10. Выпекайте печенье 5—8 минут при 200 °C до легкого золотистого цвета.
11. После выпечки оставьте печенье на противне на 2—3 минуты, затем переложите на решетку до полного остывания.
12. Подавайте к чаю, кофе или стакану молока.
2. Печенье на кефире с маковой начинкой
Способ приготовления этого печенья напоминает домашнюю выпечку, которую многие помнят с детства. Благодаря кефиру тесто получается особенно нежным, а готовые изделия долго сохраняют мягкость. Храните печенье в герметичном контейнере до 4—5 дней.
Ингредиенты
Вместо ванильного сахара в начинку можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры. Цитрусовые отлично сочетаются с маком и делают аромат выпечки более ярким.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы тесто получилось особенно слоистым, работайте быстро и не давайте сливочному маслу полностью размягчиться.
1. В миске смешайте кефир, сахар и щепотку соли до растворения сахара.
2. Просейте муку с разрыхлителем в отдельную миску.
3. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и быстро перетрите с мучной смесью до получения мелкой крошки.
4. Сделайте в центре углубление, влейте кефирную смесь и сначала перемешайте вилкой, затем быстро соберите тесто руками.
5. Разделите тесто на две части, придайте каждой форму прямоугольника, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
6. Для начинки смешайте мак, сахар, ванильный сахар и растопленное сливочное масло до однородности.
7. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
8. Равномерно распределите половину маковой начинки по поверхности теста. Сверните пласт в плотный рулет, защипните края и переверните швом вниз.
9. Слегка прокатайте рулет скалкой, чтобы он стал более плоским.
10. Нарежьте рулет на треугольные заготовки. Аналогично подготовьте вторую часть теста.
11. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом.
12. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность заготовок.
13. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 22—25 минут до золотистого цвета.
14. Остудите печенье на решетке и подавайте к чаю или кофе.
3. Творожное печенье с маком
Десерт, который по виду очень похож на маковые булочки, но печется гораздо проще. Творожное тесто получается мягким и нежным, а сахарная корочка с маком создает приятный контраст текстур. Рецепт легко адаптировать под свой вкус, добавляя орехи, корицу или цитрусовую цедру.
Ингредиенты
Вместо части обычного сахара можно использовать коричневый — тогда у печенья появятся легкие карамельные нотки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед сворачиванием рулета слегка прижмите мак и сахар скалкой — начинка будет лучше держаться внутри.
1. В глубокую миску выложите творог комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите массу до однородности.
2. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и вводите частями, замешивая мягкое тесто.
4. Когда тесто соберется в комок, сформируйте из него прямоугольник, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденное тесто выложите на рабочую поверхность, посыпанную сахаром, и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
6. Равномерно посыпьте поверхность сахаром и кондитерским маком. Слегка прокатайте скалкой, чтобы начинка лучше закрепилась.
7. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет. Нарежьте рулет кусочками шириной около 2 см. При желании используйте фигурный нож для красивого волнистого края.
8. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, слегка расправьте каждый кусочек.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 24—26 минут до золотистого цвета.
10. Остудите печенье на решетке и подавайте к чаю или кофе.
4. Простое печенье с маком
Это печенье готовится на сметане и сливочном масле — быстро, просто и вкусно. Особую изюминку выпечке придает маковая посыпка, которая дает легкий ореховый вкус и красивый узор в разрезе. Нарезайте рулет острым ножом без сильного нажима, чтобы сохранить эффектный рисунок слоев.
Ингредиенты
Вместо корицы можно использовать кардамон или немного лимонной цедры для более свежего аромата.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите более хрустящее печенье, раскатайте тесто чуть тоньше и увеличьте время выпечки на 2—3 минуты.
1. В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
2. Добавьте сметану комнатной температуры и мягкое сливочное масло. Быстро замесите мягкое однородное тесто. Долго вымешивать его не нужно — достаточно собрать все ингредиенты в единый ком.
3. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 20—30 минут.
4. Для посыпки смешайте сахар, мак и корицу.
5. Охлажденное тесто разделите на две равные части.
6. Одну часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
7. Равномерно распределите по поверхности половину сахарно-маковой смеси.
8. Сверните пласт в плотный рулет. Нарежьте кусочками толщиной около 3 см.
9. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними.
10. Повторите те же действия со второй частью теста и оставшейся посыпкой.
11. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке 15—20 минут до легкого золотистого цвета.
12. Остудите выпечку на решетке и подавайте к чаю, кофе или молоку.
5. Песочно-слоеное печенье с маком
Домашнее печенье с необычной технологией складывания теста. Благодаря нескольким слоям с сахарно-маковой посыпкой выпечка получается одновременно рассыпчатой, как песочное печенье, и слегка слоистой, как миниатюрные слойки. Готовое печенье будет особенно вкусным через несколько часов после выпечки, когда сахарная прослойка полностью стабилизируется.
Ингредиенты
По желанию добавьте в посыпку немного молотой корицы или измельченной лимонной цедры.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для более яркого аромата слегка подсушите мак на сухой сковороде 1—2 минуты перед смешиванием с сахаром.
1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и щепотку соли. Быстро перетрите смесь руками до образования мелкой крошки.
3. Добавьте яйцо и сметану. Замесите мягкое однородное тесто и разделите его на две равные части.
4. Для посыпки смешайте сахар и мак.
5. Одну часть теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
6. Посыпьте половину поверхности частью сахарно-маковой смеси.
7. Сложите пласт пополам и снова посыпьте половину поверхности смесью сахара и мака.
8. Еще раз сложите тесто пополам, слегка раскатайте и распределите сверху оставшуюся часть посыпки.
9. Нарежьте пласт полосками или прямоугольниками желаемого размера.
10. Повторите все действия со второй частью теста.
11. Выложите заготовки на противень, слегка присыпанный мукой или застеленный пергаментом.
12. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут до легкого золотистого цвета. Остудите печенье на решетке и подавайте к столу.