Если вы любите сладкое, но придерживаетесь здорового питания, то наша подборка — как раз для вас. В ней мы собрали лучшие рецепты ПП-десертов: замороженный йогурт с ягодами, ПП-пирожное «Картошка», чиа-пудинг с киви, шоколадные мусс из творога и ПП-тирамису. Готовьте полезные сладости и наслаждайтесь вкусом без вреда для фигуры!
1. Замороженный йогурт с ягодами
Yogurt bark (йогуртовая плитка или кора) — это популярный и полезный замороженный десерт, который стал настоящим хитом здорового питания в социальных сетях. Густой йогурт смешивают с медом или сиропом, выливают на пергамент, посыпают ягодами, замораживают, а затем ломают на кусочки. Получается хрустящее, холодное, кисло-сладкое лакомство. Подавать его лучше сразу после морозилки, пока десерт остается слегка кремовым внутри.
Ингредиенты
Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Можно добавить кокосовую стружку для более интересной текстуры.
| Греческий йогурт | 400 г |
| Мед или сироп | 1—2 ст. л. |
| Клубника | 80 г |
| Черника или голубика | 50 г |
| Малина | 50 г |
| Банан | 1 шт. |
| Орехи или гранола | 30 г |
| Ванилин | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте на охлажденной тарелке, чтобы десерт дольше не таял.
1. В миске смешайте греческий йогурт с медом и ванилином.
2. Клубнику и банан нарежьте небольшими кусочками.
3. Ягоды промойте и обсушите.
4. Застелите доску или контейнер пергаментом. Равномерно распределите йогурт слоем примерно 1—1,5 см.
5. Сверху выложите ягоды, банан и орехи или гранолу. Слегка прижмите начинку ложкой.
6. Уберите десерт в морозильную камеру минимум на 3—4 часа.
7. После полной заморозки разломайте на кусочки.
2. ПП-пирожное «Картошка»
Полезная версия любимого пирожного «Картошка» получается мягкой, шоколадной и очень ароматной. Вместо печенья здесь используется банановый корж без сахара, а арахисовая паста делает текстуру более нежной и насыщенной. Такой десерт прекрасно подойдет и для полезного перекуса, и для чаепития.
Ингредиенты
Используйте очень спелые бананы — они дают натуральную сладость. Арахисовую пасту лучше брать без сахара и добавок.
| Бананы | 200 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Какао | 30 г |
| Цельнозерновая пшеничная мука | 30 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Подсластитель | По вкусу |
| Ванилин | По вкусу |
| Дополнительно: | |
| Арахисовая паста без сахара | 20 г |
| Какао-порошок | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните готовые пирожные в холодильнике до трех суток.
1. Бананы разомните вилкой или пробейте блендером до пюре.
2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
3. Всыпьте какао, муку, разрыхлитель, подсластитель и ванилин. Перемешайте до однородной массы.
4. Перелейте тесто в небольшую форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20—25 минут. Полностью остудите готовый корж.
6. Поломайте корж на кусочки и измельчите в крошку.
7. Добавьте арахисовую пасту. Тщательно перемешайте массу руками до пластичной консистенции.
8. Сформируйте небольшие пирожные в форме «картошки».
9. Обваляйте пирожные в какао-порошке. Уберите в холодильник на 30—40 минут.
10. Подавайте охлажденными с кофе, чаем или молоком.
3. Чиа-пудинг с киви и ягодами
Легкий, полезный и очень красивый десерт, который богат клетчаткой, белком и полезными жирами. Семена чиа создают нежную кремовую текстуру, а киви и ягоды добавляют свежесть и натуральную сладость. Для дополнительного хруста можно добавить орехи или гранолу.
Ингредиенты
Для более кремовой текстуры используйте кокосовое или миндальное молоко. Киви можно заменить манго или персиком.
| Семена чиа | 4 ст. л. |
| Молоко (обычное или растительное) | 300 мл |
| Греческий йогурт | 120 г |
| Киви | 2 шт. |
| Черника или голубика | 70—100 г |
| Мед или сироп | 1—2 ст. л. |
| Ванилин | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно сделать шоколадный вариант десерта, добавив какао. Чиа-пудинг удобно готовить сразу на несколько дней.
1. В миске смешайте молоко, семена чиа, ванилин и мед. Хорошо перемешайте.
2. Оставьте на 10 минут, затем снова перемешайте, чтобы не образовались комочки.
3. Накройте смесь крышкой или пленкой. Уберите в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь. За это время семена чиа набухнут, и масса станет густой.
4. Киви очистите и нарежьте кубиками. Ягоды промойте и обсушите.
5. В стаканы или баночки выложите слой чиа-пудинга.
6. Добавьте немного йогурта.
7. Выложите киви и ягоды. Повторите слои по желанию.
4. Шоколадный мусс из творога
Такой мусс богат белком, кальцием и антиоксидантами, содержит минимум калорий и жиров. Его можно есть на завтрак, перекус или десерт. Перед подачей можно украсить мусс ягодами, тертым темным шоколадом или какао.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса добавьте немного растворимого кофе. Мед можно заменить любым ПП-подсластителем.
| Творог мягкий | 300 г |
| Натуральный йогурт | 120 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Мед или подсластитель | 2—3 ст. л. |
| Молоко | 50 мл |
| Желатин | 10 г |
| Вода | 50 мл |
| Ванилин | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно сделать слоеный десерт с ягодным пюре.
1. Желатин залейте водой. Оставьте набухать на 10 минут. Затем слегка прогрейте до растворения, не доводя до кипения.
2. В чашу блендера выложите творог и йогурт.
3. Добавьте какао, мед или подсластитель и ванилин.
4. Влейте молоко. Взбейте до полностью гладкой и кремовой текстуры.
5. Влейте растворенный желатин в шоколадную массу. Еще раз быстро пробейте блендером.
6. Разлейте мусс по креманкам или стаканам.
7. Уберите в холодильник минимум на 2—3 часа до стабилизации.
5. ПП-тирамису
Попробуйте приготовить нежный ПП-тирамису с домашними савоярди, легким кремом на рикотте и кофейной пропиткой. Он получается воздушным, мягким и очень ароматным, а по вкусу практически не уступает классическому варианту. Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком через сито.
Ингредиенты
Рикотту можно заменить мягким творогом. Савоярди можно приготовить заранее и хранить в контейнере.
| Для ПП-савоярди: | |
| Яйца С1 | 3 шт. |
| Рисовая мука | 60 г |
| Кукурузная мука | 20 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Подсластитель | Эквивалент 30 г сахара |
| Для крема: | |
| Молоко 2,5% | 200 мл |
| Желтки | 2 шт. |
| Сухое обезжиренное молоко | 30 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Рикотта | 200 г |
| Ванилин | 1 г |
| Подсластитель | Эквивалент 40 г сахара |
| Для пропитки: | |
| Кипяток | 150 мл |
| Растворимый кофе | 2 ч. л. |
| Для подачи: | |
| Какао-порошок | 5 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте силиконовую форму — из нее проще доставать десерт.
1. Белки отделите от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
2. К желткам добавьте подсластитель и взбивайте около пяти минут до светлой густой массы.
3. Аккуратно вмешайте половину белков.
4. Просейте рисовую и кукурузную муку, крахмал и разрыхлитель. Осторожно перемешайте тесто лопаткой.
5. Добавьте оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите полоски длиной около 8 см на противень с пергаментом.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10—15 минут до легкого золотистого цвета. Полностью остудите печенье.
8. Смешайте теплое молоко, желтки, сухое молоко и крахмал. Перелейте массу в сотейник.
9. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Накройте пленкой в контакт и полностью остудите.
10. Добавьте рикотту, ванилин и подсластитель. Перемешайте венчиком до однородности.
11. Растворите кофе в кипятке. По желанию добавьте немного подсластителя. Остудите.
12. Каждое савоярди быстро окуните в кофе примерно на пять секунд.
13. Выложите слой печенья в форму. Сверху распределите часть крема. Повторите слои.
14. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на шесть часов, лучше на ночь.