5 лучших рецептов кекса с маком: пошаговые идеи с фото

В подборке представлены выпечка с грушами, яблоками, апельсинами, черносливом в духовке и мультиварке. Важно помнить одно правило — продукты не должны быть холодными. Попробуйте испечь кекс с маком по нашим лучшим рецептам.

1. Кекс с маком, грушей и кардамоном

Кардамон великолепно подчеркивает ореховые нотки мака, а сочность груши делает мякиш особенно нежным. Вкус кекса получается достаточно необычным, но очень гармоничным. Подачу такого десерта хорошо дополнит мед, сливочный сыр или мороженое.

Ингредиенты

Вместо груши можно использовать айву, но ее следует предварительно слегка протушить. Кардамон можете заменить смесью корицы с мускатным орехом.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто долго не месите — достаточно исчезновения мучных комочков. В противном случае кекс потеряет воздушность.

1. Растопите и остудите сливочное масло.

2. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1 см. Если очень сочные, промокните бумажным полотенцем.

3. Муку смешайте венчиком с разрыхлителем, солью, кардамоном, маком.

4. Два вида сахара смешайте, взбейте три минуты с яйцами до светлой объемной массы.

5. Положите сметану, вылейте остывшее сливочное масло, размешайте до однородности.

6. Постепенно всыпьте мучную смесь, хорошо перемешивая лопаткой.

7. Выложите груши, осторожно перемешайте до равномерного их распределения по всей толщине теста.

8. Переложите тесто в смазанную форму, поставьте на 45—50 минут в духовку на 175 °C. Проверяйте шпажкой степень готовности.

9. Дайте кексу стабилизироваться после выпечки четверть часа, извлеките из формы, оставьте на решетке до полного остывания.

2. Простой маковый кекс в мультиварке

Мультиварка максимально облегчает процесс приготовления — вам нужно только смешать ингредиенты. Кекс получается пористым, влажным, с ореховым оттенком во вкусе благодаря маку. Декорировать его можно сгущенкой, какао, орехами, сахарной или шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Сливочное масло нужно мягкое. Если не выложили заранее, подержите его над тарелкой с горячей водой.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо режима «Мультиповар» подойдет «Выпечка», время приготовления будет таким же.

1. Сахарный песок взбейте с яйцами четыре минуты миксером.

2. Вылейте молоко, подсолнечное масло, лопаткой смешайте до гладкости.

3. Положите мягкое сливочное масло, размешайте.

4. Высыпьте всю муку, сразу следом разрыхлитель, мак. Перемешайте бережно, но тщательно, не оставляйте комков.

5. Чашу для выпечки смажьте сливочным маслом, переложите тесто.

6. Выпекайте час в режиме «Мультиповар», нужная температура — 125 °C.

7. По завершении процесса оставьте кекс на пять минут закрытым, затем достаньте из чаши, остудите. Подавайте к чаю.

3. Кекс с маком и черносливом

Еще один несложный вариант вкусного макового кекса. Основная задача — правильно подготовить зерна мака и чернослив. Они придают изделию сочность, аромат и интересную текстуру. Подавайте порционными ломтиками с ложкой густой сметаны и каплей меда.

Ингредиенты

Чернослив могут заменить другие сухофрукты: курага, инжир, финики. Для более свежего вкуса добавьте цедру одного лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед добавлением в тесто резаный чернослив обваляйте в муке — так он лучше распределится по массе, а не осядет на дно.

1. Чернослив тщательно промойте, замочите в очень горячей воде на 10—15 минут.

2. Слейте жидкость, обсушите, нарежьте небольшими кубиками 0,5—1 см.

3. В отдельной пиале мак залейте 120 мл кефира из общего количества, перемешайте, оставьте на 20 минут.

4. Оба вида сахара взбейте три минуты с яйцами в светлую пенистую массу.

5. Непрерывно помешивая, влейте масло и остаток кефира.

6. Добавьте набухший мак, основательно перемешайте.

7. Муку сухим венчиком перемешайте с солью, разрыхлителем, в несколько приемов введите эту смесь в кефирно-маковую.

8. Добавьте резаный чернослив.

9. Переложите тесто в смазанную форму, выпекайте на среднем уровне духовки 40—50 минут при 180 °C. Проверяйте шпажкой степень готовности.

10. После выпечки оставьте кекс на 10—15 минут в форме, затем выньте, остудите на решетке час. Нарежьте порционно, подавайте.

4. Маковый кекс с яблоком и гречишным медом

Гречишный мед имеет особый привкус, который в выпечке проявляется карамельно-пряными нотками. В совокупности с маком и сочным яблоком он делает вкус готового изделия богатым и многогранным. Подавайте такой кекс с сахарной пудрой, а если хочется более нарядный вариант для гостей, то покройте верх кремом из сливочного сыра с медом и лимонным соком.

Ингредиенты

Гречишный мед можно заменить липовым или цветочным, тогда вкус станет мягче и традиционнее. Для пикантности добавьте горсть сушеной клюквы.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо одного большого изделия вы можете испечь маленькие индивидуальные кексы. Выпечка остается мягкой несколько дней, и после ночи в холодильнике становится еще сочнее и вкуснее.

1. Мак замочите в 100 мл горячей воды на 15—20 минут, откиньте на мелкое сито стечь.

2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1 см. Обваляйте в муке.

3. Сливочное масло растопите, дайте остыть до теплого.

4. Взбейте миксером яйца с сахаром 3—4 минуты в объемную светлую массу. Влейте гречишный мед, перемешайте еще минуту.

5. Введите сметану, растопленное масло, перемешайте лопаткой до полной гладкости.

6. Муку перемешайте венчиком с разрыхлителем и солью, постепенно вмешайте в жидкую основу.

7. Вмешайте поочередно распаренный мак и яблоки.

8. Выложите тесто ровным слоем в форму, выпекайте 45—50 минут при 175 °C.

9. Готовому кексу дайте 15 минут постоять, выньте из формы, остудите на решетке. Подавайте.

5. Апельсиновый кекс с маком

Этот вариант получается очень ароматным, с легкой цитрусовой кислинкой. В сочетании с ореховыми нотками мака вкус получается необычным и приятным. Декорируйте такой кекс апельсиновой глазурью или сахарной пудрой со свежими дольками апельсина.

Ингредиенты

Вместо апельсина вы можете взять лимон или мандарин. Для вкусового разнообразия добавьте к маку орехи или курагу. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки понадобится форма диаметром 20 см. Лучше, если она с отверстием в центре — так кекс пропечется быстрее и лучше.

1. Яйца взбейте три минуты миксером с солью и сахаром в светлую массу.

2. Влейте апельсиновый сок, молоко и постное масло, перемешайте миксером.

3. Всыпьте мелко натертую цедру, размешайте.

4. Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешайте миксером до гладкости.

5. Вмешайте мак.

6. Выложите тесто в смазанную форму, отправьте в духовку на 45 минут, температура выпечки — 175 °C.

7. После духовки дайте кексу постоять 10-—15 минут, достаньте из формы на решетку до полного остывания.

8. Декорируйте глазурью, дождитесь застывания, подавайте.