Облепиха гармонично сочетается с пряностями, цитрусовыми и другими лесными ягодами. В подборке вы найдете лучшие рецепты облепихового морса для любого сезона. Чтобы красиво подать напиток, используйте прозрачные кувшины и высокие бокалы, декорированные сахаром по краю или дольками свежих фруктов.
1. Домашний облепиховый морс
Классический вариант приготовления позволяет максимально сохранить натуральный аромат и текстуру ягоды. Этот напиток обладает мягким, обволакивающим вкусом и насыщенным цветом. Для морса рекомендуется брать спелую облепиху, собранную после первых заморозков — такая ягода наиболее сладкая.
Ингредиенты
Сахар можно заменить фруктозой или сиропом топинамбура, если вы следите за гликемическим индексом и избегаете рафинированных продуктов.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте для работы с ягодой деревянную толкушку и сито из нержавеющей стали, чтобы избежать окисления. Чтобы напиток получился прозрачным и без лишней мякоти, процеживайте его через несколько слоев чистой марли.
Промойте ягоды и обсушите их на бумажном полотенце.
Разомните облепиху в глубокой миске до состояния однородного пюре.
Отожмите сок через сито или марлю в отдельную емкость и уберите в холодильник.
Оставшиеся выжимки переложите в кастрюлю и залейте водой.
Доведите смесь до кипения, проварите пять минут, добавьте сахар и перемешайте.
Процедите горячий отвар, остудите его и соедините с ранее подготовленным холодным соком.
2. Облепиховый морс с апельсином
Цитрусовые нотки апельсина прекрасно дополняют специфический аромат облепихи. Такой морс отлично освежает и дарит мощный заряд энергии благодаря высокому содержанию эфирных масел. Подавайте его с большим количеством льда в жаркую погоду или в теплом виде уютным зимним вечером.
Ингредиенты
Выбирайте тонкокожие апельсины — они обычно более сочные и сладкие, что важно для баланса вкуса. Помимо сока плодов, в рецепт можно включить немного апельсиновой цедры для более выраженного и глубокого аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно обдайте апельсин кипятком, чтобы смыть защитный воск и эфирную горечь с поверхности кожуры. Если хотите получить более сложный пряный вкус, добавьте в кастрюлю при варке небольшую палочку корицы или пару бутонов гвоздики.
Измельчите ягоды облепихи блендером и протрите через сито для отделения чистого сока.
Выжмите сок из апельсина, а его кожуру порежьте крупными кусками для варки отвара.
Поместите ягодный жмых и корки апельсина в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Всыпьте сахар, тщательно перемешайте и томите на медленном огне в течение семи минут.
Процедите полученную жидкость через сито, удаляя остатки корок, и дайте ей полностью остыть.
Смешайте остывший отвар с соком облепихи и апельсина, перемешайте и уберите в холод на час.
3. Клюквенно-облепиховый морс
Сочетание двух самых полезных северных ягод создает витаминный коктейль с благородным красно-оранжевым оттенком. Этот морс часто рекомендуют при первых признаках простуды как эффективное природное средство для восстановления сил.
Ингредиенты
Для приготовления можно использовать свежие и замороженные ягоды в равных пропорциях. Если клюква кажется вам слишком кислой, увеличьте количество сахара.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для сохранения максимальной пользы не подвергайте кипячению свежевыжатый сок ягод.
Переберите ягоды клюквы и облепихи, удалите мусор и промойте плоды под проточной водой.
Разотрите ягоды толкушкой в глубокой миске и отожмите сок в отдельную стеклянную банку.
Оставшуюся ягодную массу залейте водой в кастрюле и поставьте на средний огонь.
Доведите смесь до кипения, всыпьте сахар и проварите на слабом огне не более 5—8 минут.
Процедите горячий ягодный отвар и оставьте его остывать до комнатной температуры.
Влейте в остывшую жидкую основу ягодный сок, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.
4. Бруснично-облепиховый морс
Брусника придает напитку характерную терпкость и легкую благородную горчинку. Лучше выбирать эту ягоду полностью созревшую, темно-красного цвета, чтобы естественная горечь не была избыточной. Облепиха в этом дуэте отвечает за нежность и мягкое приятное послевкусие. Такой морс станет идеальным сопровождением к блюдам из мяса или запеченной птице.
Ингредиенты
Вместо обычного белого сахара в этом рецепте можно использовать тростниковый для придания карамельного вкусового оттенка.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При обработке брусники старайтесь не повреждать косточки слишком сильно, чтобы напиток не стал чересчур горьким. Используйте мелкое капроновое сито для финальной фильтрации, чтобы полностью избавиться от ягодных шкурок.
Измельчите промытые облепиху и бруснику с помощью блендера до состояния кашицы.
Отделите сок от мякоти с помощью плотной марли, перелейте его в графин и уберите в холод.
Залейте оставшийся жмых водой, доведите до кипения и всыпьте сахарный песок.
Варите отвар на минимальном огне в течение 10 минут под плотно закрытой крышкой.
Снимите кастрюлю с плиты, процедите содержимое через сито и остудите.
Соедините остывший настой с ягодным соком, перемешайте и подавайте в высоких прозрачных стаканах.
5. Облепиховый морс с медом без сахара
Это настоящий пряный эликсир здоровья, в котором сладость достигается за счет добавления натурального меда. Отсутствие рафинированного сахара делает напиток диетическим и максимально полезным для восстановления обмена веществ. Морс обладает непередаваемым ароматом специй: корицы, бадьяна, гвоздики, душистого перца.
Ингредиенты
Можно взять как свежую, так и замороженную ягоду. Замороженная облепиха не требует предварительной разморозки для этого рецепта. Используйте любой качественный светлый мед — липовый, акациевый или цветочный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Помните, что мед категорически нельзя добавлять в крутой кипяток, иначе он потеряет все свои уникальные целебные свойства. Чтобы мед равномерно распределился, его можно предварительно смешать с небольшим количеством теплой воды до жидкого состояния.
Влейте воду в сотейник и поставьте на плиту при среднем нагреве.
Всыпьте в воду ягоду.
Добавьте в сотейник гвоздику и душистый перец, ломтики очищенного корня имбиря, корицу и бадьян. Проварите минуту.
Процедите напиток через сито.
Добавьте мед и перемешайте готовый морс.
