Чтобы накормить семью вкусным ужином, не нужно стоять у плиты часами. Достаточно знать несколько хитростей — и любимые блюда будут готовиться в два счета. Собрали семь рецептов для тех, кто ценит и время, и хорошую еду.
Ленивые голубцы с куриным фаршем
В этом рецепте капуста прокручивается через мясорубку вместе с куриным филе, становясь частью фарша. Из полученной массы нужно сформировать котлеты, которые сначала запекаются в духовке, а затем тушатся под овощной подливкой. Капусту для фарша берите сочную и молодую — она даст больше сока и сделает блюдо нежным. Рис отваривайте только до полуготовности, иначе в духовке он разварится в кашу. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.
Ленивые куриные ножки с рисом
Голени нужно замариновать в специях полчаса, а за это время обжарить лук, морковь и замороженные овощи. Дальше останется лишь выложить все это вместе с рисом в форму и запечь под фольгой. Крупа пропитается мясным соком и ароматами овощей, а мясо при этом останется сочным. Фольгу снимайте только за 10 минут до готовности, чтобы ножки подрумянились. Подавайте с солеными огурцами или свежим овощным салатом.
Ленивые хачапури
Это максимально быстрая версия грузинских лепешек. Сыр для приготовления берите полутвердый (российский, гауда) или смесь сулугуни с обычным — он должен хорошо плавиться и быть в меру соленым. Укроп в составе не просто украшение: его свежесть балансирует жирность сметаны и яиц. Жарьте хачапури на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри до того, как подгорит корочка. Остывшие хачапури можно разогреть на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
Ленивые блины в духовке
Огромный блин на весь противень: жидкое тесто с ванилью выпекается в духовке 30 минут при 180 °C, а затем нарезается на порционные кусочки. Никакого стояния у сковороды и переворачивания — просто замесил, вылил, испек. Готовый блин нарезайте еще теплым (но не горячим), иначе он может поломаться. Подавайте со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом, а также с ягодами и свежей мятой.
Ленивые вареники с манкой
В этом рецепте вместо муки используется манка, которая делает вареники более нежными и пышными. Творог берите сухой и некислый, а если он зернистый, обязательно пробейте блендером до состояния пасты. Варите в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла, чтобы вареники не слипались. Готовые изделия сразу перекладывайте в глубокую миску с растопленным сливочным маслом.
Ленивые макароны по-флотски
Этот рецепт предназначен для мультиварки: фарш обжаривается прямо в чаше, затем туда же засыпаются сухие макароны и заливается вода. Воду добавляйте в таком количестве, чтобы она лишь слегка прикрывала макароны — это ключевой момент, так как перелив жидкости превратит блюдо в суп. Если по окончании программы в чаше осталась вода, не выключайте подогрев, а дайте блюду постоять в выключенной мультиварке 10—15 минут — остаточное тепло доведет его до готовности. Подавайте с рубленой зеленью, тертым сыром, а также маринованными огурцами или помидорами.
Ленивые чебуреки
Вместо теста здесь используется тонкий армянский лаваш. На него нужно нанести фарш, но только очень тонким слоем, буквально 2—3 мм, иначе лаваш размокнет от сока и порвется при жарке. Для разнообразия можно добавить мелко рубленую зелень (укроп, петрушку) или тертый сыр. Готовые чебуреки обязательно выложите на бумажное полотенце на 1—2 минуты, чтобы оно впитало лишний жир.
