Овощные супы на кефире, томатном соке или пряном йогурте готовятся за считанные минуты и не требуют долгого стояния у плиты. Возьмите на заметку эти гастрономические сочетания, чтобы разнообразить рацион яркими сезонными вкусами.
Холодный крем-суп с морковью и йогуртом
Яркое пикантное блюдо с нежной текстурой раскрывает привычный корнеплод с совершенно новой гастрономической стороны. Обязательно процедите готовое овощное пюре через мелкое сито, чтобы добиться идеальной бархатистой консистенции без крупных волокон. Для экономии времени вместо вареного картофеля можно использовать готовую консервированную фасоль или нут.
Холодный литовский суп
Знаменитый балтийский хит покоряет своей простотой и приятной кефирной кислинкой. Чтобы свекольный бульон быстро остыл и сохранил насыщенный рубиновый цвет, прокипятите тертый овощ не более восьми минут. Подавайте суп ледяным, а для более сытного варианта добавьте в тарелку ложку жирной домашней сметаны.
Холодный томатный суп
Изысканное ресторанное блюдо от шеф-повара Brasserie Мост удивляет благородным сочетанием спелых томатов и рыбы с дымком. Для идеального баланса вкуса обязательно протрите пробитые овощи через сито и сдобрите массу каплей жгучего соуса табаско. Презентуйте суп в глубокой тарелке, а на край посуды выложите хрустящий багет с оливковым тапенадом.
Холодный крем-суп из свеклы с щавелем
Необычное угощение привлекает контрастом сладких печеных овощей и легкой щавелевой кислинки. Главный секрет заключается в запекании свеклы на морской соли, что позволяет сделать вкус корнеплода максимально концентрированным. При подаче соедините в тарелке два вида охлажденного пюре, добавьте соломку щавеля и немного раскрошенного сыра.
Холодный свекольник с ботвой
Традиционный летний суп по-домашнему порадует глаз яркими красками и принесет максимум пользы благодаря обилию зелени. Обязательно тушите ботву молодой свеклы с добавлением свежего лимонного сока, чтобы корнеплод стал мягким и не потерял красивый цвет. Перед распределением по тарелкам дайте бульону настояться в холодильнике и перед подачей добавьте половинки перепелиных яиц.
Холодный огуречный суп «Таратор»
Супербыстрый балканский коктейль из зелени и свежих овощей моментально тонизирует в самый пиковый полуденный зной. Для получения идеальной питьевой текстуры сначала пробейте огурцы с пряными травами и чесноком, а уже затем вводите кисломолочную основу. По желанию натуральный йогурт можно заменить некислой сметаной, а остроту отрегулировать количеством чесночных зубчиков.
Такие супы освежают, насыщают витаминами и помогают оставаться в форме. Пробуйте новые вкусы, экспериментируйте с эффектной ресторанной подачей и наслаждайтесь летом без тяжести.