Все блюда жарятся на сковороде, а нарезать овощи дольше, чем готовить сам морепродукт. От азиатской лапши до теплого салата с картофелем. Выбирайте вариант под настроение и продукты в холодильнике.
Жареные с овощами кальмары
Хрустящие кальмары в пряном масле с яркой овощной подушкой. Чтобы морепродукты свернулись в трубочки и не стали резиновыми, обжаривайте их порционно по 3-4 минуты и сразу вынимайте шумовкой. Вместо сельдерея возьмите стебель молодого кабачка для более нейтрального вкуса.
Гречневая лапша с кальмарами и жареными овощами
Азиатское горячее с хрустящими морепродуктами и густым пряным соусом от шеф-повара Алексея Гордилы. Для идеального кляра дайте тесту настояться не менее часа, а кальмары обжаривайте в раскаленном масле до золота. Кинзу можно заменить петрушкой, а черный кунжут — белым.
Теплый салат с картофелем и кальмарами
Сочетание румяного картофеля, нежных колец кальмара и пикантной заправки на горчице и меде. Обжаривайте кальмары всего минуту на сильном огне вместе с картофелем, затем сразу снимайте сковороду. Вместо корнишонов возьмите маринованные огурцы, а бальзамический уксус замените яблочным.
Фрегола с кальмарами и цуккини
Средиземноморская паста с томлеными морепродуктами, цуккини и ароматом тимьяна. Добавьте куркуму для насыщенного желтого цвета и томите блюдо на медленном огне ровно 6 минут после соединения всех компонентов. Базилик можно заменить рукколой или петрушкой, а вместо фреголы используйте обычный кус-кус или мелкую вермишель.
Овощное рагу с кальмарами
Нежное рагу на сметане и томатах с яблочной кислинкой и пряным ароматом. Яблоко после нарезки сразу сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело, и тушите кальмара не дольше 5 минут. Томаты в собственном соку замените свежими помидорами без кожицы, а сметану — натуральным йогуртом.
Никакого сложного маринования или многочасового томления. Кальмар готовится быстрее, чем вы нарежете овощи. Полчаса — и можно звать к столу.