Петербургский международный экономический форум в 2026 году продемонстрировал заметную трансформацию потребительских привычек участников. На смену привычным горячим напиткам приходит мода на освежающие форматы, сообщила NEWS.ru Дарья Соболева, возглавляющая команду бариста компании «МилФудс». По ее наблюдениям, если раньше гости форума отдавали предпочтение традиционному горячему кофе, то текущий сезон ознаменовался бумом на холодные кофейные вариации.
«По сравнению с предыдущими годами участники форума стали чаще выбирать эспрессо-тоник. В 2026-м интерес к нему заметно вырос: за ним целенаправленно приходили гости, знакомые с форматом по прошлым сезонам. Всего на мероприятии использовали 36 литров колд-брю и сварили более 4 тыс. готовых напитков», — рассказала она.
Помимо классических рецептур, на форуме были представлены две яркие новинки — баббл-кофе и баббл-ти. Эти напитки, отличающиеся необычной текстурой, вызвали ажиотаж среди наиболее молодой части аудитории. Рост спроса на подобные позиции напрямую коррелирует с изменением демографического портрета участников форума, доля молодежи среди которых в этом году заметно увеличилась.