Овсяные хлопья, творог, яйца, бананы и орехи — вот основа полезных и вкусных блюд. В нашей подборке вы найдете простые ПП-рецепты без муки на каждый день и на праздничный стол.
1. ПП-брауни без муки с бананом и овсянкой
Полезный брауни можно приготовить без муки, сливочного масла и сахара — и он будет влажным, шоколадным и с характерной плотной текстурой. Его можно смело есть на завтрак или в качестве перекуса после тренировки. Подавайте, нарезав на квадратики, с ложкой густого греческого йогурта и свежими ягодами.
Ингредиенты
Если хотите более сладкий вариант, добавьте в тесто 1–2 столовых ложки меда или финикового сиропа. Замените обычное молоко на кокосовое или миндальное, чтобы сделать брауни полностью безлактозным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушите брауни. Как только края начнут отходить от стенок формы, а центр еще слегка пружинит, выключайте духовку.
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите прямоугольную или квадратную форму для запекания пергаментной бумагой.
2. Овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния мелкой муки.
3. Очистите бананы и разомните их вилкой в однородное пюре без крупных кусков.
4. В глубокой миске соедините банановое пюре, яйца, молоко и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте венчиком до гладкости.
5. Добавьте овсяную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте тесто до полного объединения сухих и влажных ингредиентов.
6. Если используете шоколад, нарежьте его мелкими кусочками и вмешайте в тесто.
7. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
8. Выпекайте брауни 20—25 минут до сухой зубочистки по краям. Центр должен оставаться слегка влажным.
9. Полностью остудите десерт в форме, затем нарежьте на порционные квадраты.
2. Творожный ПП-пирог без муки
Легкая и воздушная выпечка для тех, кто следит за фигурой. Благодаря творогу десерт получается невероятно нежным, с кремовой текстурой и приятной кислинкой. Кукурузный крахмал в рецепте заменяет муку, делая текстуру пирога рассыпчатой. Украсьте выпечку кокосовой стружкой или какао-порошком через ситечко.
Ингредиенты
Не заменяйте кукурузный крахмал картофельным — он сделает текстуру более плотной и «резиновой».
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выложите на дно формы перед заливкой теста нарезанные кружочками бананы или груши — получится фруктовая прослойка. Готовый пирог будет очень нежным, поэтому дайте ему полностью остыть перед нарезкой, иначе он может крошиться.
1. Разогрейте духовку до 170 °C. Застелите разъемную форму диаметром 20 см пергаментной бумагой.
2. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник на 5—10 минут.
3. В глубокой миске соедините творог, желтки, йогурт, ванильный экстракт и сахар. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
4. Добавьте кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Еще раз перемешайте до полного растворения комочков.
5. Достаньте охлажденные белки. Взбейте их миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.
6. Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить воздушность.
7. Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность.
8. Выпекайте пирог 40—45 минут до золотистого верха и сухой зубочистки по краям. Центр может оставаться слегка влажным.
9. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри на 30 минут.
10. Полностью остудите пирог при комнатной температуре, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте порционными кусочками.
3. ПП-панкейки без муки
Такой завтрак зарядит вас энергией до самого обеда и не оставит чувства тяжести в желудке. Не делайте панкейки слишком большими — маленькие легче переворачивать и они лучше пропекаются внутри. Подавайте с натуральным йогуртом, медом, кленовым сиропом или фруктовым пюре вместо сахара.
Ингредиенты
Используйте только очень спелые бананы с коричневыми точками на кожуре — они слаще и ароматнее зеленых. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще 1—2 столовых ложки молока до консистенции густой сметаны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте двойную порцию теста и храните готовые панкейки в холодильнике до трех дней. Разогревайте их в тостере или микроволновой пели за 30 секунд.
1. Овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния мелкой муки.
2. Очистите банан и разомните его вилкой в однородное пюре без крупных комков.
3. В глубокой миске соедините банановое пюре, яйца, молоко, ваниль (или корицу) и соль. Тщательно перемешайте венчиком до гладкости.
4. Добавьте овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто до полного объединения ингредиентов. Оставьте на 5—10 минут для набухания хлопьев.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смазывать маслом не нужно.
6. Выливайте тесто порциями по 1—2 столовых ложки на сковороду, формируя небольшие панкейки.
7. Обжаривайте с одной стороны 1,5—2 минуты до появления пузырьков на поверхности.
8. Переверните панкейки лопаткой и обжаривайте с другой стороны еще 1—1,5 минуты до золотистого цвета.
9. Готовые панкейки складывайте стопкой на тарелку и подавайте теплыми.
4. ПП-печенье без муки
Такое печенье подойдет для перекуса на работе, в школе или после тренировки. Оно получается ароматным, с приятной хрустящей текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Подавайте с несладким чаем, кофе или стаканом растительного молока.
Ингредиенты
Добавьте в тесто щепотку корицы или ванили для дополнительного аромата — это не нарушит ПП-принципы, но сделает вкус печенья интереснее. Тыквенные семечки можно заменить на подсолнечные или на грецкие орехи.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Смачивайте руки водой перед каждой формовкой печенья: тесто очень липкое, и вода не даст ему прилипать к пальцам.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите банан от кожуры и нарежьте его кружочками толщиной 1—2 см. Измельчите нарезанный банан погружным блендером до состояния однородного пюре без крупных комков.
3. В глубокую миску пересыпьте тыквенные семечки, кунжут и коричневый лен. Перемешайте сухие ингредиенты ложкой.
4. Добавьте банановое пюре в миску с семенами и тщательно перемешайте до полного объединения всех компонентов. Масса должна получиться липкой и достаточно густой.
5. Смажьте противень растительным маслом (буквально несколько капель, распределенных бумажным полотенцем) или застелите его пергаментной бумагой.
6. Мокрыми руками сформируйте из теста небольшие круглые или овальные печенья толщиной около 0,5—0,7 см. Выложите их на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга (1—2 см).
7. Выпекайте печенье 15—20 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
8. Готовое печенье полностью остудите на решетке — в горячем виде оно может быть мягким, но при остывании становится хрустящим.
5. ПП-чизкейк без муки и без выпечки
Идеальное решение для праздничного стола, когда хочется удивить гостей и при этом не нарушить принципы правильного питания. Хрустящая основа из кешью и фиников заменяет калорийное песочное печенье, а нежная белковая начинка с творогом и свежими ягодами тает во рту. Чизкейк не требует выпечки и готовится всего за 30 минут активного времени.
Ингредиенты
Замените ягоды на пюре из манго или киви для ярко-желтого тропического чизкейка.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для эффекта «мраморного» чизкейка не смешивайте ягодное пюре с творогом полностью, а аккуратно вмешайте его ложкой, делая несколько круговых движений.
1. Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания на 10—15 минут.
2. Кешью залейте кипятком на пять минут, затем слейте воду. Если используете грецкие орехи, их можно не замачивать.
3. Финики очистите от косточек, если они не были очищены. Залейте их горячей водой на 5—10 минут для размягчения.
4. В чашу блендера сложите орехи, размягченные финики и щепотку соли. Измельчайте до состояния липкой крошки, которая должна слипаться при сжатии в пальцах.
5. Разъемную форму диаметром 18—20 см застелите пергаментной бумагой.
6. Выложите орехово-финиковую смесь в форму и плотно утрамбуйте ложкой или дном стакана, формируя ровный слой толщиной около 1 см. Уберите основу в холодильник на 15—20 минут.
7. В отдельной миске смешайте мягкий творог (или рикотту), греческий йогурт и протеин. Перемешайте венчиком до полной однородности. При необходимости добавьте подсластитель по вкусу.
8. Ягоды измельчите погружным блендером в пюре. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их.
9. Соедините творожную смесь с ягодным пюре. Аккуратно перемешайте до равномерного розового цвета.
10. Набухший желатин нагрейте на водяной бане или в микроволновой пели до полного растворения (не кипятите!).
11. Влейте растопленный желатин в творожно-ягодную массу тонкой струйкой при постоянном интенсивном помешивании венчиком.
12. Достаньте форму с застывшей основой из холодильника. Залейте начинку поверх основы. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность ложкой.
13. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
14. Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом по краю формы и раскройте разъемное кольцо. Украсьте свежими ягодами, листиками мяты и кокосовой стружкой.