Хинкали
Грузинские хинкали — это сочные мешочки из тонкого теста, которые варят в кипящей воде и подают с черным перцем. Их едят только руками: берут за хвостик, откусывают край, выпивают бульон, а затем съедают мясо. Хвостик же остается на тарелке. Фарш для хинкали должен быть влажным и вязким, поэтому добавляйте в него бульон или холодную воду. Подавайте с большим количеством свежей зелени.
Пицца «Маргарита»
Итальянская классика на тонком тесте с томатным соусом, моцареллой и базиликом. Настоящую пиццу в Неаполе едят руками, складывая кусок пополам, чтобы начинка не выпала. Соус для пиццы готовится из томатов в собственном соку с чесноком и орегано, а тесто должно быть тонким, но эластичным. Выпекайте при максимальной температуре всего 3—4 минуты. Подавайте горячей, нарезанной на 6—8 кусков.
Бешбармак
Казахское блюдо, название которого переводится как «пять пальцев». Это отварное мясо (конина или баранина) на тонких пластах домашней лапши, которое едят руками, макая лапшу в бульон. Традиционно бешбармак подают на большом блюде, а рядом — пиалы с крепким бульоном.
Тако
Мексиканские лепешки из кукурузной или пшеничной муки, сложенные пополам и наполненные мясом, овощами и сыром. В основе начинки — фарш из свинины или говядины с томатным соусом и кукурузой. Лепешки для тако запекают в духовке на решетке, чтобы они стали хрустящими, но не ломались. Подавайте со свежими овощами, майонезом и тертым сыром.
Фалафель
Жареные шарики из нута с зеленью и специями — популярная уличная еда на Ближнем Востоке. Нут замачивают на ночь, перемалывают с луком, чесноком, кунжутом и специями, а затем обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Кунжут для фалафеля сначала обжаривают на сухой сковороде, а затем растирают с оливковым маслом до состояния пасты. Подавайте с хумусом, свежими овощами и питой, а ешьте руками, макая шарики в соус.
Роти Джала
Шри-ланкийские ажурные блины из теста с кокосовым молоком и карри. Благодаря тонкой текстуре они остаются мягкими внутри и слегка хрустят по краям. Готовьте блины на среднем огне, иначе они подгорят, и сворачивайте их в треугольник сразу после приготовления. Подавайте с чатни, карри или просто с чаем.
Онигири с тунцом
Японские рисовые треугольники с начинкой из тунца с майонезом, которые удобно брать с собой на работу или в путешествие. Рис для онигири должен быть липким, чтобы хорошо держать форму. Смачивайте руки водой перед формированием треугольников — так рис не будет прилипать к пальцам. Оберните готовые онигири полоской нори и подавайте с соевым соусом.
