Медовая глазурь, нежные овощные подушки и ароматные специи творят чудеса. От пряной буженины до изысканных рулетов с начинкой — выбор за вами. Такое мясо точно запомнится домочадцам.
Свинина с ананасами и сыром
Сочные отбивные под сладковатой фруктовой шапкой получаются нежными и пикантными. Секрет мягкости — в предварительном мариновании мяса в ананасовом соке на полтора часа. Подавайте горячим с легким овощным салатом, чтобы сбалансировать сладость соуса.
Свинина с черносливом и гречкой
Ароматное блюдо в пакете для запекания сохраняет все соки внутри и пропитывает гарнир мясным вкусом. Шеф-повар компании ELEMENTAREE советует не варить гречку, а залить ее кипятком на 30 минут, чтобы сохранить пользу крупы. Можно подать со свежими овощами и зеленью.
Свинина в духовке
Классическая буженина собственного приготовления выходит сочной благодаря начинке из чеснока и перца. Кусок плотно заворачивают в смазанный маслом пергамент и запекают в два этапа с переворачиванием для равномерного пропекания. Нарезайте остывшее мясо тонкими ломтиками для бутербродов или подавайте теплым с горчицей.
«Медовая» свинина в духовке
Пряный кусок мяса с карамельной корочкой тает во рту благодаря длительному маринованию в смеси меда, соевого соуса и специй. Перед запеканием в фольге свинину быстро обжаривают на сковороде, чтобы «запечатать» соки внутри волокон. Разрезайте готовый деликатес поперек волокон и дополняйте свежей зеленью или маринованными огурцами.
Свинина в горшочке
Наваристое жаркое с картофелем и овощами томится в собственном соку с добавлением светлого пива для глубины вкуса. Ингредиенты предварительно обжаривают на оливковом масле, затем перекладывают в керамику и томят при 200 градусах около часа. Подавайте прямо в порционных горшочках, посыпав свежим укропом или зеленым луком.
Свинина «Башмачок»
Эффектный рулет из вырезки с начинкой из брынзы, кедровых орехов и чеснока выглядит как ресторанное блюдо. Мясо стягивают нитью в форме башмачка и запекают в фольге, регулярно поливая гранатовым соусом наршараб. Нарезайте шайбочками и украшайте зернами граната для праздничной подачи на стол.
Свинина на подушке из овощей
Филейная часть, замаринованная в устричном соусе и травах, получается пряной и сохраняет форму благодаря обвязке веревкой. Мясо запекают в фольге, а отдельно готовят яркий гарнир из брокколи, перца и лука-порея с оливковым маслом. Выкладывайте на тарелку листья салата, сверху мясные медальоны и запеченные овощи для красивой презентации.
Свинина в горчичном маринаде с картофелем
Простой и сытный ужин, где кусочки шеи маринуются в зернистой горчице с чесноком и прованскими травами. Мясо и ломтики картофеля выкладывают в одну форму и запекают до золотистой корочки при высокой температуре. Блюдо самодостаточно, но свежая петрушка при подаче добавит яркости и свежего аромата.
Не бойтесь экспериментировать с маринадами: даже если перепутаете специи, получится просто «другой» вкус, а не катастрофа. В конце концов, мы же готовим для себя и близких, а не для мишленовских критиков.