Популярная японская кухня таит в себе серьезные риски для организма: от тяжелой интоксикации до смертельного исхода. О критических опасностях, связанных с употреблением морепродуктов, в беседе с «Абзацем» предупредила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
Эксперт объяснила, что главные «враги» — недостаточно обработанная сырая рыба и рис, которые становятся идеальной питательной средой для стремительного размножения патогенных микроорганизмов.
«Симптомы отравления проявляются обычно быстро, в течение двух часов после употребления. Это тошнота, рвота, диарея, повышение температуры. В тяжелых случаях обезвоживание и интоксикация могут приводить к падению артериального давления, судорогам и даже потере сознания. При своевременном лечении состояние нормализуется за пару дней, однако возможны и опасные осложнения. Летальный исход возможен при остановке сердца или развитии критических осложнений у людей из группы риска», — рассказала она.
Помимо бактериальных инфекций (например, сальмонеллеза) и паразитов, серьезную угрозу представляет накопление в организме солей тяжелых металлов, таких как ртуть и кадмий, которые могут содержаться в некачественном сырье.
Специалист подчеркнула, что роллы и суши входят в категорию продуктов высокого риска из-за специфики ингредиентов и жестких требований к их хранению. Нарушения санитарных норм в ресторанах, а также использование скоропортящихся добавок — сливочного сыра или майонеза — значительно ускоряют процесс порчи блюд. В связи с этим людям с ослабленным иммунитетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта диетолог порекомендовала полностью отказаться от подобных блюд.