В статье расскажем, как сделать выпечку с тыквой и апельсином, козьим сыром и зеленью, бананом, кукурузной мукой и розмарином. Попробуйте приготовить оригинальные оладьи на ряженке по нашим лучшим рецептам.
1. Классические оладьи на ряженке
Оладьи получаются воздушными и пышными. Их вкус очень нежный, с мягкими сливочными нотками — прекрасный вариант для семейного завтрака или чаепития. Подать к ним можно любые топинги: сгущенку, сметану, домашнее варенье или повидло, мед и топленый шоколад.
Ингредиенты
Для большей пользы половину пшеничной муки можно заменить цельнозерновой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед жаркой тесто не перемешивайте — это уменьшит пышность. Для равномерного пропекания оладий огонь сделайте средним или чуть ниже.
1. Ряженку нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.
2. Тщательно смешайте с яйцом, сахаром, ванилином, солью.
3. Муку просейте прямо в жидкую смесь, замесите густое однородное тесто.
4. Насыпьте соду, хорошо вымесите, оставьте на 15 минут под крышкой.
5. Жарьте оладьи на хорошо разогретом масле под крышкой до равномерной румяности с каждой стороны. Выкладывайте по столовой ложке теста на штуку.
6. Выложите на бумажное полотенце в один ряд, подавайте горячими.
2. Тыквенные оладьи на ряженке с апельсиновой цедрой
Ряженка отлично сочетается с тыквой благодаря своему карамельному послевкусию, а апельсиновая цедра добавляет оладьям свежий цитрусовый акцент. Такая интересная вкусовая и ароматическая композиция превращает простую и привычную домашнюю выпечку в полноценный десерт. Подавайте его с греческим йогуртом и посыпкой из дробленых орехов.
Ингредиенты
Можно использовать готовое тыквенное пюре из магазина, но обратите внимание, чтобы оно не было слишком жидким.
|
| ||
|
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При запекании не накрывайте тыкву фольгой, чтобы испарилась лишняя влага, и вкус стал более концентрированным. Если пюре жидкое, положите его в сито на 10 минут.
1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте кубиками 2—3 см, выложите на пергаментный лист, запеките 20—25 минут до мягкости при 190 °C. Немного остудите.
2. Пюрируйте блендером или разомните толкушкой.
3. Венчиком взбейте в легкую пену сахар с яйцом и щепоткой соли.
4. Влейте ряженку комнатной температуры, до однородности перемешайте.
5. Яично-сливочную смесь размешайте до гладкости с тыквенным пюре.
6. С апельсина мелкой теркой снимите цедру, вмешайте в тесто.
7. Отдельно муку перемешайте венчиком с содой и разрыхлителем, эту смесь введите в жидкую массу, размешайте до единой консистенции. Оставьте постоять 10—15 минут в накрытом виде.
8. Выпекайте оладьи на небольшом количестве хорошо прогретого масла на среднем огне 2—3 минуты с каждой стороны.
9. Складывайте после жарки в один ряд на решетку или бумажное полотенце, подавайте горячими.
3. Оладьи на ряженке с козьим сыром и зеленью
Сытный вариант на случай, когда захочется несладкого завтрака или перекуса. Козий сыр привносит легкую пикантность, а свежая зелень делает выпечку ароматной и очень аппетитной. Подать такие оладьи вкусно со сметанным соусом, красной рыбой, яйцом пашот, овощным салатом.
Ингредиенты
Альтернатива козьему сыру — брынза, фета или адыгейский сыр. Укроп можете заменить петрушкой, кинзой или зеленым базиликом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Ряженку, яйца и козий сыр достаньте из холодильника за полчаса. Особенно вкусными эти оладьи становятся через 5—10 минут после приготовления, когда сыр внутри остается теплым и кремовым.
1. Зелень промойте, тщательно обсушите, зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите ножом.
2. Козий сыр раскрошите руками или разомните вилкой, смешайте с зеленью.
3. Яйца с солью и черным перцем слегка взбейте венчиком, влейте ряженку, доведите массу до однородности.
4. Просейте в жидкую основу смесь муки с содой и разрыхлителем, замесите в меру густое тесто без комков.
5. Аккуратно добавьте в него сырную смесь, оставьте под салфеткой на 10—15 минут.
6. Формируйте в сковороде столовой ложкой небольшие круглые оладьи, жарьте на масле 2—3 минуты с первой стороны и столько же после переворота. На последнюю минуту жарки накройте крышкой, если сомневаетесь в том, что тесто пропеклось равномерно.
7. Выложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими.
4. Оладьи на ряженке с кукурузной мукой и розмарином
В этом рецепте довольно необычное сочетание ингредиентов, но тем легче вам будет порадовать семью чем-то новым. Кукурузная мука придает выпечке интересную непривычную текстуру, а розмарин создает тонкий пряный аромат. Такие оладьи особенно хороши со сливочным сыром, слабосоленой рыбой или овощным паштетом.
Ингредиенты
Для большей сытности и вкусовой глубины добавьте немного тертого пармезана.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте слишком много розмарина, его аромат быстро становится доминирующим.
1. Листья розмарина нарежьте очень мелко.
2. Яйцо смешайте венчиком с теплой ряженкой.
3. Всыпьте соль, сахар, измельченный розмарин, тщательно размешайте до растворения сыпучих продуктов.
4. Оба вида муки перемешайте между собой, затем с содой и разрыхлителем. Эту смесь просейте в яично-сливочную, вымесите тесто до исчезновения комочков, оставьте на 15 минут под салфеткой.
5. Жарьте на масле на умеренном огне 2—3 минуты до румяности с каждой стороны. На последнюю минуту можете накрыть крышкой, чтобы не сомневаться в готовности.
6. Выложите оладьи на бумажное полотенце или решетку в один ряд, на стол подавайте горячими порционно или на общем блюде.
5. Банановые оладьи на ряженке с кокосом
Эти оладьи получаются особенно нежными и ароматными. Банан придает тесту естественную сладость и мягкость, а кокосовая стружка добавляет тропические нотки. Подавать выпечку можно с медом, кленовым сиропом, сметаной, свежей клубникой и малиной.
Ингредиенты
Банан выбирайте крупный и очень спелый, с потемнениями на кожуре. Заменить его можно печеной грушей или яблочным пюре.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Ряженка и яйцо должны быть комнатной температуры. Огонь для жарки не делайте сильным — из-за банана в составе оладьи подрумяниваются быстрее обычных и могут начать подгорать снаружи, оставаясь внутри сырыми.
1. Банан очистите, вилкой разомните в пюре. Гладкость не обязательна, можно оставить мелкие фрагменты.
2. Вбейте яйцо, всыпьте сахар, венчиком доведите до однородности.
3. Влейте ряженку, тщательно перемешайте.
4. Добавьте кокосовую стружку, дайте постоять массе пять минут.
5. Просейте прямо в жидкую основу смесь муки, соды и разрыхлителя, замесите густой тесто. Оставьте накрытым на 10—15 минут.
6. Выкладывайте оладьи в горячее масло столовой ложкой, жарьте с каждой стороны по 2—3 минуты. Если изделия получились толстыми, последнюю минуту подержите под крышкой.
7. Выложите на бумажное полотенце, на стол ставьте горячими.